Euro Cafe - Książka skarg i wniosków

[Jka57]

Dziękuje za odpowiedz.
I po co było mi ja reklamować  teraz zostaje mi kompot z rabarbaru
Jka

[michau6]

Rwanda Muteteli. Polecam.
Jak ktoś jeszcze nie próbował to niech dorzuci przy najbliższym zamówieniu.
Przyjemna, zbalansowana, łatwa w przygotowaniu tj. nie jest wrażliwa na różne temperatury / czasy przelewania.

[pylaczynski]

@ranGo zakupiłem tu ze znajomym Ethiopie Carbon Maceration. Jakieś szczególne metody do wydobycia smaków? Moja defaultowa na dripa 4:6 od Tetsu z dość grubo zmielonym zianrem dała mi bardzo delikatne smaki, a oczekiwałem takiej mocnej drożdżowości

[Jka57]

a oczekiwałem takiej mocnej drożdżowości

Nie obraz się ale może warto kupić bimbru i będzie drożdżowo.

Jka

[ranGo]

Jeżeli czas masz dobry, to spróbuj najpierw obniżyć temperaturę zaparzania. Napar z tej Etiopii nie jest lekki a wręcz przeciwnie, czarna porzeczka, jeżyny, ciemne winogrona.

[pylaczynski]

a oczekiwałem takiej mocnej drożdżowości

Nie obraz się ale może warto kupić bimbru i będzie drożdżowo.

Jka

Haha, dziękuję za radę. Moje doświadczenia z kawami macerowanymi lub ogólnie obrabianymi beztlenowo były takie, że otrzymywałem mocne smaki drożdżowe lub alkoholowe, stąd moje - wydawać by się mogło nieszkodliwe - pytanie

[pylaczynski]

Jeżeli czas masz dobry, to spróbuj najpierw obniżyć temperaturę zaparzania. Napar z tej Etiopii nie jest lekki a wręcz przeciwnie, czarna porzeczka, jeżyny, ciemne winogrona.

 [ Invalid Attachment ]

Bardzo dziękuję, przetestuje niższą metodę i może zmniejszę wielkość przemiału i dam znać
 Timing był trochę za krótki, ale dosłownie ciut

[ranGo]

Aktualizacja kaw na okres Lipiec/Sierpień 2023

W sekcji espresso pojawiły się już nowe kawy w sklepie, które będą z nami w okresie letnim.

Papua&Nowa Gwinea - Lahamenegu
Indie Little Flower - Katlekhan Estate
Brazylia Caramelo Doce - Fazenda Paraiso
Gwatemala - Finca El Durazno
a sukcesywnie do nich dolączą:
Honduras - Las Mercedes microlot
Kolumbia - Hacienda La Rochela

W sekcji kaw do alternatywnych metod zaparzania najszybciej skończą się Nikaragua Cavalinno Rosso i Tanzania Nyasi Furaha a z nowych kaw pojawią się:

Etiopia Kochere Reko natural
Peru El Eden anaerobic organic
Kolumbia Jhon Samboni Finca Santa Barbara long fermetation
Tanzania Lukani Losaa Youth Project
Kenia Faith Estate - Cecilia Wanjiku

UWAGA

Sklep będzie nieczynny w dniach 14-18 sierpnia. Jest to tydzień, kiedy większość korzysta z okazji łączenia świąt (dzień 15 sierpnia jest w Polsce ustawowo wolny od pracy) i weekendu.

Zamówienia będziemy realizować do piątku 11.08. do godziny 15:00, a potem zaczynamy z wysyłką 21.08.

[Maciek190]

Dzień dobry, czy Congo Kasundi Coopade wróci do oferty? Jeśli nie, to co podobnego smakowo macie teraz w ofercie ?

[ranGo]

W przyszłym tygodniu pojawi się w sklepie Tanzania Lukani Losaa, o podobnym profilu smakowym co wspomniane Kongo.

[MarcinK]

Z Caramelo Doce długo walczyłem, żeby wyeliminować "kwaski", wydłużyłem programowalną preinfuzję do 8 sekund i podbiłem temp. na PID do 97 stopni, ratio 1:3, wtedy była w miarę pijalna, ale to jednak nie moje smaki

Ja też z tą kawą trochę walczę ale nie mogę znaleźć sposobu na te kwaski. @ranGo doradzisz jakiś przepis? Bo próbowałem 1:1,5 (tu chyba było najlepiej), 1:2, 1:2,5 i różne temperatury, ale zawsze pozostawała nie do końca przyjemna kwasowość.

[ranGo]

Jutro od rana zrobię ponowne testy i dam znać o ustawieniach.

[ikpara]

Ja też z tą kawą trochę walczę ale nie mogę znaleźć sposobu na te kwaski. @ranGo doradzisz jakiś przepis? Bo próbowałem 1:1,5 (tu chyba było najlepiej), 1:2, 1:2,5 i różne temperatury, ale zawsze pozostawała nie do końca przyjemna kwasowość.

Ja kwasowość ( tak 2-3/5) wyczuwam w przelewie czy french pressie (jest całkiem fajna do alternatyw). w ciśnieniowym lepiej mi wychodzi przy grubszym przemiale i mocniejszym ubiciu niż "taki typowy", ekstrakcja ok. 25 sek i 1:2,5 - takie optimum nam odpowiada i raczej nie wyczuwamy kwasowości. Natomiast przy drobniejszym mieleniu ma mocną i dość nieciekawą gorycz, ale nie wyczuwamy wtedy kwasowości. Natomiast uczciwe muszę stwierdzić, że to klasa niżej niż Brazil Cemorrado Chocolate Ed. (szkoda, że niedostępna)

[MarcinK]

Właśnie zaparzyłem ją we French Pressie.. zdecydowanie bardziej w ten sposób mi ta kawa podchodzi . Jest kwasowość, ale już taka miła .

[ikpara]

A próbowałeś może grubszy przemiał pod espresso - czy tylko u mnie tak to działa czy to reguła dla tej kawy?