Powtarzalność smaku w dripie

[mr_j]

[...]myślałem, że już jest grubo[...]

A którego młynka używasz do przelewania?

Jeśli jest grubo, a nadal nie cieknie, to może pył zapycha filer? Jak wygląda filtr po ekstrakcji? Jest błoto na ściankach?

Szukasz lekkiej klarowności czy aksamitnej konsystencji z phina?

Do mielenia pod drip używam, K6 lub Hario Slim. Częściej ten pierwszy.

Według kolejności, uporządkowałbym tak.
Po pierwsze, brak tej goryczki i papieru, który ostatnio mnie prześladuje w tej metodzie.
Po drugie, ma być albo orzeźwiająco dosyć lekko, ale jeszcze nie płasko, owocowo lub czternascie odmian cytryny.
I dowiedziałem się, że tak można uzyskać aksamit phina i raz mi się udało, a zatem tego też.
Przy czym te trzy pomysły na smak nie muszą być w jednej filiżance, bo zdaje się iż może być nie możliwe.
Chyba mam przepis na idealnego dripa

[manfred]

Mi z kolei trudno jest wejść nawet na 2:30 min.

Jaka doza?

czternascie odmian cytryny

Tego trzeba się wystrzegać piłem coś takiego straszne doznanie

[donkiszot]

Do mielenia pod drip używam, K6 lub Hario Slim. Częściej ten pierwszy.

I jak z pyłem?

[mr_j]

Jeśli chodzi o błoto na ściankach. Czasami jest, ale zależy od metody polewania ...
Pamiętam, że w zależności od grubości na ściankach filtra osadzały się odpowiednio cząstki o danym rozmiarze przemiału.
Na co zwrócić uwagę ?! Sprawdzić w palcach ?!

[WS]

Po pierwsze, brak tej goryczki i papieru, który ostatnio mnie prześladuje w tej metodzie.

Posmak papieru, to może być sprawa filtra lub jego płukania.

[joonecky]

Mi z kolei trudno jest wejść nawet na 2:30 min.

Jaka doza?

15 g. / 250 ml. | filtr nowy, przepłukany | model Hario V60-01 | preinfuzja 30 sek. od pierwszego kontaktu wody z kawą

[mr_j]

Po pierwsze, brak tej goryczki i papieru, który ostatnio mnie prześladuje w tej metodzie.

Posmak papieru, to może być sprawa filtra lub jego płukania.

Coraz więcej przelewam, przed zrobieniem kawy ... Ale spróbuję przyjrzeć się przemiałowi.
Edytowałem celem dodania zdjęć, po i przed.

[shaqks]

robimy taki eksperyment, ze rozkręciliśmy młynek najbardziej jak sie da, ze daje gruz i przelewamy.. w normalnych czasach jak chcemy to nawet sie taki wydłuza. Zależnie od metody ale w celu uzyskania dłuższego czasu przepływu można spróbować następujących rzeczy: kalita zwłaszcza ( choc chemex i drip też ) po preinfuzji przemieszaj łyżką zalane ziarno ( zniszczysz kanaliki którymi ucieka woda ) i zacznij bardzo delikatnie polewać.. utworzy się taka skorupka i woda bd wolno płynąć . 2. Zmniejsz moc strumienia polewania  , 3. Kombinuj z polewaniem małymi partiami/ ciągłym/ nie nalewaj przynajmniej na początku " na zapas" .

..zrób te rzeczy a na najgrubszym zmieleniu dojdziesz do 5 czy 6 minut jak się uprzesz

[joonecky]

Zrobiłem przed chwilą dripa. Etiopia Sidamo od Gorana, 12 g, 200 ml, ok 2:15 min., z odsiewaniem pyłu. No po prostu kawa idealna.

[mr_j]

Jakie macie doświadczenia z temperaturą ? Jest możliwość trafienia, drip bez goryczy w jakimś konkretnym przedziale temperaturowym ?
Czy są takie widełki, gdzie może być większa szansa na "dobre smaki" (bez papieru, spalonej goryczy) np 85-90C ?

[joonecky]

Ostatnio zaparzam 85-90 st.C i (wg mnie) to chyba optymalna temperatura. Tak naprawdę, to wszystko zależy od użytej kawy, więc eksperymenty są jedyną słuszną drogą. Zasada jest ogólnie taka, że im niższa temperatura, tym więcej kwasków i mniej goryczy i analogicznie z wyższymi temperaturami. Smaku papieru nie pozbywasz się przez zaparzanie określoną temperaturą, ale przez przelanie filtra wodą na samym początku.

[mr_j]

Wydaje mi się, że to co innego, przelewam 150-200g wody przez filtr. Nie pomogło.
Stawiam na młynek, że mam dużo pyłu. Ale chyba na zdjęciach tego nie widać ?!

[maro]

wszystko zależy od użytej kawy,

Przede wszystkim świeżej

[mr_j]

robimy taki eksperyment, ze rozkręciliśmy młynek najbardziej jak sie da, ze daje gruz i przelewamy.. w normalnych czasach jak chcemy to nawet sie taki wydłuza. Zależnie od metody ale w celu uzyskania dłuższego czasu przepływu można spróbować następujących rzeczy: kalita zwłaszcza ( choc chemex i drip też ) po preinfuzji przemieszaj łyżką zalane ziarno ( zniszczysz kanaliki którymi ucieka woda ) i zacznij bardzo delikatnie polewać.. utworzy się taka skorupka i woda bd wolno płynąć . 2. Zmniejsz moc strumienia polewania  , 3. Kombinuj z polewaniem małymi partiami/ ciągłym/ nie nalewaj przynajmniej na początku " na zapas" .

..zrób te rzeczy a na najgrubszym zmieleniu dojdziesz do 5 czy 6 minut jak się uprzesz

Spróbuję z tym grubym mieleniem ... Jeśli chodzi o preinfuzję i mieszanie. Rozumiem, że po nalaniu wody mam mieszać. A nie jak już przeleci w trakcie preinfuzji ?!

[WS]

Jakie macie doświadczenia z temperaturą ? Jest możliwość trafienia, drip bez goryczy w jakimś konkretnym przedziale temperaturowym ?
Czy są takie widełki, gdzie może być większa szansa na "dobre smaki" (bez papieru, spalonej goryczy) np 85-90C ?

Większa temperatura pozwala więcej wyciągnąć z kawy, ale też ze wzrostem temperatury może pojawić się goryczka. Pierwsze parzenie robię przy 85°C, a następne zależnie od efektu w filiżance