Pizza

[Nataniel]

Posmarowanie brzegow sosem rowniez pomoglo, ale 1 godzina przed lodowka to stanowczo za mało. Nastepnym razem daj  z 3h i 5h przed samym wypiekiem w temperaturze pokojowej
@rubin Moim zdaniem placki wygladaja na przesuszone. Jaki czas wypieku ?
Juz doczytałem ze bylo puchate aczkolwiek nie wyglada

[rubin]

Przed wypiekiem 4h w pokojowej trzymałem. Spróbuje następnym razem 3h przed lodówką. Nie wyrośnie za bardzo?

Przy okazji, z tych wszystkich dywagacji warto wspomnieć o właściwych składnikach na ciasto. U mnie one zrobiły najwiekszą różnicę - jak ustawienie OPV na smak kawy. Ja kupuję u jednego dostawcy na alledrogo wszystko. Jeszcze się nie zawiodłem. Nie będę tu sadził reklamą, mogę na priv posłać.

[mlopus]

Żadna krytyka, dobry langosz jest ok, ale wygląda jak langosz Ta mistrza pizzy neapolitańskiej też taka była.
Kamień na dole bo go tak dopasowałem kilka lat temu i tak leży. Czemu góra i grill?

[Nataniel]

3 godziny sa optymalne aby drozdze ruszyly, jesli masz silna make to nawet z 8hv ( W280+)

[krystians]

i takie ładne czarne bąble są.

Nie znam się na tradycjach pizzy, czarne bąble są pożądane ? 
Ja to tak bardziej wolę złoto-rude odcienie wypieków, może bardziej przaśno-słowiańskie.

[rubin]

Ja nie wiem czy to cechy tradycyjnej pizzy, ale za każdym razem gdy są bąble to zwiastują pyszną pizzę. W Neapolu też były .

[Nataniel]

Moze nie tyle co czarne bable a Tu akurat marketowa maka nawet nie tipo 0

[krystians]

To pewnie kwestia temperatury. U mnie w piekarniku jest tylko 270. W dobrym piecu jest dużo wyżej.

[Nataniel]

To jeden z wielu czynników...

[rubin]

U mnie przy 270 z kamieniem i pieczeniem grillem są bąble. Warto eksperymentować. A jak juz będę miał większą kuchnię za jakiś czas to sprawię sobie Spice Caliente i bedzie  idealnie. To chyba ten piecyk ma @Nataniel.

[Nataniel]

Dokładnie tak, ale zeby miec lepsze rezultaty niz w piekarniku potrzeba zrobic mody

[krystians]

Nie piekę grillem ani z kamieniem,  ot po prostu wygrzany na maksa piekarnik. Chętnie bym kiedyś spróbował jaka różnica jest różnie pieczonych placków wg tego samego przepisu  i z takim samym składem.  Tylko dość trudne mogłoby być zrealizowanie tego.

[rubin]

Jak spróbujesz z kamieniem to nie wrócisz to zwykłego piekarnika. Koszt bardzo mały. Ja swój chyba za 60 zł kupiłem.

[Mr. Sour]

Jak spróbujesz z kamieniem to nie wrócisz to zwykłego piekarnika.

Czy i ew. ile dłużej nagrzewa się piekarnik z kamieniem?

[Nataniel]

Po osiagnieciu maksymalnej temp piekarnik powinirn sie nagrzewac jeszcze okolo 40min