Pizza

[Nataniel]

Ja od siebie polece spróbować pizze na białym sosie. Osobiście bardziej mi posmakowała niz na pomidorowym.
Bialy sos:
Creme fraiche
Gorgonzola
Pieprz ziolowy
Czosnek
Oliwa
Sol
Ja lubie ta kompozycje z mozarella,salami i szczypiorkiem. Na zdjęciu inna bo bieda w lodówce 

[Szczympek]

W oldschoolowym piekarniku z płomieniem na spodzie, to chyba lepiej piec na samym dole, tak?
Zrobiłem fajne ciasto na mące 00, ale sypnęło mi się za dużo drożdży (8 gramów na 800g mąki) i ciasto było dość zbite, nie puchate z powietrzem. Niestety pieczone na blasze, kamienia nie mam i nie bardzo będę miał gdzie kupić,przynajmniej do połowy czerwca. Niemniej pizza całkiem smaczna, choć mam ogromny problem żeby zrobić ją okrągła

[Nataniel]

Żeby pizza była puchata nalezaloby skrocic czas wypieku do max 3 min, wiec podejrzewam ze w twoim piecu bez grzania od góry może być to cieżkie

[Szczympek]

Ok, rozumiem. W zasadzie to nawet się ciesze, bo bałem się, ze to ja coś zawaliłem 😅

[Nataniel]

@Szczympek Mozesz takze sprobowac wlozyc pizze na tyle zeby zrobil sie spód a góre potraktować palnikiem

[korea83]

Po bardzo długiej przerwie coś tam dzisiaj z pieca wyskoczyło Ciasto zacząłem robić w niedzielę wieczorem, a piekłem dzisiaj, smakowało

[pawel890]

Mega sztos! I co w zwykłym piekarniku na kamieniu takie cudo wyszło?

[korea83]

Tak dobrze to niestety nie ma

Wypiek w Effeuno P134h

[pawel890]

Ja dziś podjąłem dalsze próby i dałem ciastu 30h na dojrzewanie w lodówce, sam smak ciasta znacząco się poprawił. Przetrzymałem trochę w piekarniku no i... smakowało bardzo dobrze
ale takiego wyglądu i panterki to w piekarniku chyba nigdy nie osiągnę.
Może skuszę się na kamień, ale słyszałem, że pękają i trochę się boję.

[rubin]

Po bardzo długiej przerwie coś tam dzisiaj z pieca wyskoczyło Ciasto zacząłem robić w niedzielę wieczorem, a piekłem dzisiaj, smakowało

Fajowe te pontony!

[korea83]

Mąka Polselli Vivace i długie dojrzewanie ciasta, zgrany duet co to daje taki efekt 

[kulka]

Jakich noży używacie po krojenia, kółkowych? Dość szybko mnie się tępi, mogę jakoś naostrzyć ale też zaczyna się gibać na boki i pewnego dnia pewnie wyleci. Myślę na kolebkowym (jak do ziół, tylko większym), ale wielkie to jak maczeta i chyba przerost formy nad treścią?

[pafcio0]

Kiedyś na wyprzedaży w Duce kupiłem nożyczki do pizzy.
Rewelacyjna sprawa, używam zawsze.

[Szczympek]

Dostałem w prezencie piecyk Ooni Fyra na pellet. Mega fajna sprawa! Zrobiłem ciasto z porad z tego wątku, No i wyszła najlepsza pizza jaką jadłem! Dzięki!
Mam jednak pytanie. Przy którejś pizza z kolei, na kamieniu pozostaje spalona mąka, której nie mogę się pozbyć, a przykleja się do spodu kolejnej pizzy i zostawia smak spalenizny.
Czy można użyć czegoś innego zamiast maki, żeby przełożyć pizzę z blatu na tą szpachle?

[Damian]

Kolega kiedys mi mówił, że robi na podsypce z kaszy mannej zamiast mąki i jest fajnie chrupiąca. Ja jakoś nigdy nie spróbowałem, mimo, że pizza jest u mnie regularnie. Tylko nie wiem czy kasza manna rozwiązałaby problem z przywieraniem do kamienia. Może tylko zmieni się to, co się przypala..