Drip, czyli prosto i smacznie.

[piomic]

mam pod rant i dobry dostęp do powierzchni kawy.

Właśnie kiedy kupowałem v60 gdzieś przeczytałem, że łatwiej w 01 zrobię dużego niż w 02 małego. Wydawało mi się to nielogiczne ale dałem wiarę na słowo i nie żałuję - rzeczywiście tak to działa.

[dziewiecset]

Ja właśnie zamieniłem V60-02 na 01 i lepiej, dużą mam Kalitę i starcza, niestety jeden i drugi drip wymaga zupełnie innego mielenia, co jest czasochłonne, ale przyjemne



https://www.facebook.com/brocoffeemaker/ - widział kto już tą piękność wcześniej? Kusi, w DE też widziałem już drewniane, inne troszku... Tylko cena w tym momencie nie dla mnie 45ojro to dużo.

Do rzeczy bo mam pytanie, od dawna mnie ono nurtuje, są filtry z bawełny, lnu i w materiałów naturalnych. Pijalne to? Macie jakieś doświadczenia?

[krystians]

estetycznie mogłoby być fajne, ale do mnie to konkretne drewno i jego obróbka nie przemawia. Mam pewne wątpliwości czy to odpowiedni materiał do tego zastosowania, ale co kto lubi.

Nigdy nie używałem materiałowych filtrów. Gdzieś kiedyś przeczytałem że są dość upierdliwe więc zrezygnowałem. Ja to widzę trochę jak gotowanie na starych żeliwnych garkach z odpowiednio pokrytym wnętrzem. Zawsze coś z siebie oddaje, można to lubić lub nie.

[Cannabis Arabica]

Ja używam już spory czas Woodnecka z bawełnianymi filtrami i faktycznie są upierdliwe, ale to kwestia przyzwyczajenia. Smakowo moim zdaniem na plus.

[WS]

mam pytanie, od dawna mnie ono nurtuje, są filtry z bawełny, lnu i w materiałów naturalnych. Pijalne to? Macie jakieś doświadczenia?

Możesz to sprawdzić, za kilka zł można kupić siateczkowy filtr Fackelmanna do herbaty.

[untoldex]

Raczej nie - otwór ma ten sam rozmiar. Porównane ceramiczny V01 i szklany V02.

Wygląda na to ze rożnie jest dla rożnych dripów. Ja mam plastikowy V01 oraz V02, i w tym drugim jest większy otwór.
V01 - 22mm
V02 - 26mm




Ostatnio nawet bardziej smakują mi małe dripy robione na V02. Co ciekawe, udaje mi się uzyskać dosyć sporą powtarzalność dla małych objętości: 12g kawy, 180ml wody, czas 2:30 - 3:00. Kawa jest zbalansowana, ma mocny aromat i smak.
Jak używam V01 to przy takich proporcjach czas się wydłuża, więc musze mielić grubiej - a w smaku nie jest tak fajnie jak przy V02.

Nie do końca rozumiem ten fenomen, ale może po prostu to się wstrzela w mój gust.
Ktoś ma podobne doświadczenia z V01 vs V02?

[donkiszot]

Zapewne inaczej polewasz. V02 zalewasz z większej wysokości -- woda spada z impetem na kawę, przy V01 pewnie jesteś zbyt delikatny i się czopuje.

[untoldex]

Tak, z V02 trzymam konewkę wyżej więc woda bardziej porusza kawę, i przez to zwiększa się poziom ekstrakcji.
Ale z drugiej strony otwór jest większy więc czas a co za tym idzie ekstrakcja się zmniejsza. Więc w zasadzie powinno wychodzić na to samo, ale w praktyce tak nie jest.
To mnie właśnie zastanawia.

[donkiszot]

Sprawdź przepływ w obu na pustych filtrach -- wlej taką samą ilość wody do obu i sprawdź czas. Moim zdaniem większy otwór w V60 nie ma znaczenia, bo sporo cieknie rynnami. Sposób polewania ma natomiast kardynalny wpływ na czas i intensywność ekstrakcji. Dlatego dwie osoby parząc z tego samego przepisu tę samą kawę zaparzy inny napar.

[WS]

Cytat: DrUsagi w 29 Grudzień  2016, 11:42:01
Raczej nie - otwór ma ten sam rozmiar. Porównane ceramiczny V01 i szklany V02.

Wygląda na to ze rożnie jest dla rożnych dripów. Ja mam plastikowy V01 oraz V02, i w tym drugim jest większy otwór.
V01 - 22mm
V02 - 26mm

Ceramiczne Hario V60-02 kiedyś miały otwór szerszy o 5 mm od V01. W modelach sprzed roku otwór był już identyczny.

Moim zdaniem większy otwór w V60 nie ma znaczenia, bo sporo cieknie rynnami.

Kiedyś to sprawdzałem i przy większym otworze jest szybszy przepływ. A co do rynienek, to odmiennym rozwiązaniem niż Hario jest dripper Tiamo V60. Ma prostopadłe rynienki, przez które ekstrakcja jest o kilkanaście sekund szybsza.

@Untoldex, a ten biały dripper, to bym trochę domył.

[donkiszot]

Mam tylko 01 więc nie sprawdzę.

Mogę jedynie powiedzieć, że różnica otworów w szklanym 01 i plastikowym 01 to 1mm.

[krystians]

Co do wielkości otworów to ja mam szklany V60-02 i plastikowy. Ten drugi ma otwór o pół centymetra szerszy (20 szkło i 25 mm plastik). Ten z tworzywa jest też wyższy i filtr jakby lepiej w nim siedzi. Natomiast przepływ jest szybszy w szklanym o ok. 15-20%.

[Kawusia]

Mozecie napisac wiecej o sposobach polewania i jak to wplywa na ekstrakcje ?

[krystians]

wydaje mi się że w tym temacie na forum było już całkiem sporo napisane, niestety nie mam czasu teraz tego poszukiwać dla Ciebie, ale polecam wyszukiwarkę jeśli nie chcesz przeglądać całego wątku.

[dziewiecset]

@untoldex Moje doświadczenia między 02 a 01, są odwrotne, teraz jak mam 01 łatwiej mi dozować na 250ml i kontrolować czas oraz kawy nabrały więcej intensywności w smaku. Straszyli mnie wszyscy, że małe lubią się zatykać, jakoś jeszcze tego nie doświadczyłem. Niemniej jednak jak wolisz dłuższe dozy i większe body, tak wnioskuję, to może Kalita jest lepszym rozwiązaniem dla Ciebie? W V60 wszystko łagodniejsze i bardziej kwaśne wychodzi... Co czasami jest zaletą, czasami wadą...