Drip, czyli prosto i smacznie.

[Shaggy_Paw]

A co do rdzawych plam -- jak u Ciebie z pH?

Edytować postu już nie mogę, więc napiszę nowy.
Sprawdziłem pH bo w sumie mnie to zaciekawiło, wyszło tak:

Woda z kranu:
TDS: 164 PPM @ 19°C
pH: 7.2
KH: 12
GH: 0

Po filtrze:
TDS: 128 PPM @ 19°C
pH ~7.6
KH 8
GH 0

[donkiszot]

Górna granica normy po filtrze.

[siewcu]

U mnie się zrobilo mniej smacznie. Nie wiem dlaczego, ale przy 24 g/400 ml przy 2:15 min kawa smakuje jak przeparzona. Przy minimalnie grubszym mieleniu schodzi do 1:55-2 min i smakuje duzo lepiej... Robie w V60-02, zalewam na raz(rano niezbyt mam czas na polewanie porcjami). Cos robie zle? Kawy Rwanda Bushoki od Antonio i Burundi od Good Life Coffee.

[pj.w]

Robie w V60-02, zalewam na raz(rano niezbyt mam czas na polewanie porcjami). Cos robie zle? Kawy Rwanda Bushoki od Antonio i Burundi od Good Life Coffee.

Być może to skrót myślowy Twój z zalewaniem na raz i jednak robisz blooming (preinfuzje). Jeżeli nie to te 30 sekund dłużej stania przy dripperze polecam. Zalewasz kawę 50 g wody, mieszasz i po 30 sekundach dolewasz resztę wody. I na koniec jak już cała woda w driperze Rao Spin. Powinna być równiejsza ekstrakcja całej kawy i zniknąć efekt przeparzenia.

[siewcu]

Oczywiscie skrot myslowy preinfuzja 30 s jest. Choc nie mieszam po wlaniu tych 50 g(akurat zgadles), dopiero pozostale 350 g idzie jedna porcja - tez bez mieszania, tak jak robilem w 01 jak zalewalem male porcje.

[pj.w]

Oczywiscie skrot myslowy preinfuzja 30 s jest. Choc nie mieszam po wlaniu tych 50 g(akurat zgadles), dopiero pozostale 350 g idzie jedna porcja - tez bez mieszania, tak jak robilem w 01 jak zalewalem male porcje.

Pomieszanie w trakcie perfuzji ma na celu upewnienie się, że każda drobinka kawy ma kontakt z wodą. Praktyka i teoria dowodzą, że ma to sens. Warto spróbować, nie dodaje to nic czasu, poza myciem łyżeczki na koniec.

Zamieszanie dripperem na koniec, też wypróbuj, zapobiega osadzaniu się cząstko kawy na filtrze i znowu w teorii powinno powodować równiejsze ciastko kawy na koniec parzenia a zatem równomierną ekstrakcję.

[Antonio]

Mieszanie wydłuża nieco czas przelewania się wody, trzeba więc kawę trochę grubiej zmielić.

[siewcu]

Tylko zastanawiam się w jaki czas celować... Czy dalej gdzieś w okolice 2:15-2:30 jak przy innych wychodziło smacznie, czy wydłużać...

[pj.w]

Ja bym na Twoim miejscu na razie nic nie zmieniał w technice, przemiale, tylko dodał te dwa etapy mieszania. I zobaczył jak to Ci wpłynie na smak, czas, i ewentualnie dalej kombinował.

[siewcu]

Po obiedzie sobie sprawdzę Lekko zdziwiony byłem, bo zapach świetny, ale smak już nie

[WS]

Spróbuj trochę grubiej mielić, możesz również obniżyć temperaturę i przede wszystkim nie zalewaj dripa na jeden raz.

[PanJesiotr]

Nic nie piszesz o temperaturze. Jaka?
I dopytam od kiedy zrobiło się mniej smacznie? Z czymś to wiążesz, coś jest innego?

[krzyyh]

Dla mnie mniej smacznie robi się po imprezce z wódeczką (czystą), dopiero po około tygodniu wszystko wraca do normy. A po piwie na przykład jest jeszcze smaczniej.

[PanJesiotr]

U mnie słodycze czy słodkie potrawy podnoszą odczuwany smak kawy. Za to odwodniony czy zakwaszony mam na nią mniejszą ochotę i mniej też smakuje.

[siewcu]

Temperatura coś około 96 stopni, czasem mniej, bo coś mi ostatnio termometr świruje. Robię tak jak zawsze, gotuję, czekam i zalewam, mieląc gdzieś w międzyczasie kawę i przelewając dripa. Zaraz będę robić to spróbuję zamieszać preinfuzję i zalać na 3 porcje, może poza zapachem będzie też smak...