Pomóż mi, robię espresso

[pmichal]

Tak jak mówię - zostaw te ml sobie w spokoju
Jeżeli smakowało to najważniejsze, polecam espresso compass jako podpowiedź

[Perzua]

Trzeba będzie kupić porządną wagę ...

[pj.w]

Fajne wprowadzenie do espresso :

https://m.youtube.com/watch?list=PLXWCvSneUzq7oWVJ4aSsrAP70MoDv--A3&v=U-KyCmoJ6as

[RadoGost]

@Perzua, wystarczy taka:

https://www.beanbrothers.pl/waga-myco-600g-x-0-1g.html

Albo jak moja ze zdjęcia 1000g

https://www.beanbrothers.pl/waga-myco-1000g-x-0-1g.html

[kafcio]

Albo i taka za 15PLN bo i pewnie poza tym kolorem to niczym się nie różnią.
https://allegro.pl/oferta/waga-mala-jubilerska-500g-0-1g-7696154083
Ale to nie są porządne wagi

[D2mian]

Robię espresso z 18g w sitku IMS 12/18g.
Ekstrakcja 25sek. uzysk 38g. Napar smaczny, crema ładna.
Ale zawsze w na ciastku zostaje minimalna ilość wody czyli "błotko". Samo ciastko odbija się z PF dobrze, w całości.

Czy przejmować się "błotkiem" Jak z tym walczyć o ile jest w ogóle sens

[RadoGost]

Jeżeli wszystko inne robisz, tak jak do tej pory, to może wina "słabej kondycji" zaworu trójdrożnego? Znaczy się: ograniczona jego drożność? A przez to nieodpowiednia siła ciągu resztek wody z nad ciastka po zamknięciu ekstrakcji! Zaznaczam, że to tylko moja sugestia i ktoś z doświadczonych forumowiczów powinien ją przefiltrować. 

Miałem to samo w starym ekspresie i musiałem odczekać parę minut, aby woda, której nie dał rady wciągnąć zawór musiała wsiąknąć w ciastko i dopiero po tym czasie odpinałem kolbę. W nowym ekspresie tego nie mam, robię tak samo, a dodatku działam obecnie na dziadowskim młynku (większa ilość miału, nierówny przemiał, etc). Przeczyść porządnie kilka razy backflushem, może pomoże. A może trzeba go rozebrać?

Tutaj gość fajnie opisał:

https://gaggiaclassicmods.blogspot.com/2016/01/rozbiorka-i-czyszczenie-zaworu.html

[D2mian]

Jeżeli wszystko inne robisz, tak jak do tej pory, to może wina "słabej kondycji" zaworu trójdrożnego? Znaczy się: ograniczona jego drożność? A przez to nieodpowiednia siła ciągu resztek wody z nad ciastka po zamknięciu ekstrakcji! Zaznaczam, że to tylko moja sugestia i ktoś z doświadczonych forumowiczów powinien ją przefiltrować. 

Miałem to samo w starym ekspresie i musiałem odczekać parę minut, aby woda, której nie dał rady wciągnąć zawór musiała wsiąknąć w ciastko i dopiero po tym czasie odpinałem kolbę. W nowym ekspresie tego nie mam, robię tak samo, a dodatku działam obecnie na dziadowskim młynku (większa ilość miału, nierówny przemiał, etc). Przeczyść porządnie kilka razy backflushem, może pomoże. A może trzeba go rozebrać?

ekspres nowy, młyn raczej też nie pyli

[Tadeusz.357]

Robię espresso z 18g w sitku IMS 12/18g.
Ekstrakcja 25sek. uzysk 38g. Napar smaczny, crema ładna.
Ale zawsze w na ciastku zostaje minimalna ilość wody czyli "błotko". Samo ciastko odbija się z PF dobrze, w całości.

Czy przejmować się "błotkiem" Jak z tym walczyć o ile jest w ogóle sens

Minimalna ilość wody pozostająca na ubitym ziarnie, tym bym nie przejmował się zbytnio. Dobrze rozplanować i silnie ubić słupek kawy, ta czynność to podstawa i na błotko często duża siła ubicia tamperem pomaga.

Najgorsze jest gdy ktoś ubija zmielone ziarno na tzw. "wkręt" kolby w grupę, że aż prysznic się obije na ziarnie. Na tym przykładzie błotko to samo szczęście jest.

[RadoGost]

🤔
No to przeanalizuj swoje działanie krok po kroku do momentu ekstrakcji espresso, może wkradł się w nie jakiś malutki błąd 🙂

[pmichal]

Ja bym nic nie analizował i się nie przejmował.
Kiedyś też mi to przeszkadzało, ale jeżeli kawa jest smaczna to się mniej przejmuje kwestiami czy aby na pewno wypadnie dobrze ciastko albo czy wody trochę zostało.
W przypadku wody - to ja osobiście zmniejszam dozę o 0,5 gramu i miele też drobniej i wody wtedy nie mam.
Nie wiem, dlaczego tak jest, jak to działa, ale działa więc nie analizowałem.

A ciastko to jak stosuje WDT to wypada ładnie, a jak polecę na lenia to po prostu nie zwracam uwagi

[RadoGost]

W przypadku wody - to ja osobiście zmniejszam dozę o 0,5 gramu i miele też drobniej i wody wtedy nie mam.

Też tak myślałem, więc spróbuj!

[rubin]

Robię espresso z 18g w sitku IMS 12/18g.
Ekstrakcja 25sek. uzysk 38g. Napar smaczny, crema ładna.
Ale zawsze w na ciastku zostaje minimalna ilość wody czyli "błotko". Samo ciastko odbija się z PF dobrze, w całości.

Czy przejmować się "błotkiem" Jak z tym walczyć o ile jest w ogóle sens

Nie przejmować się! Szczególnie jak kawa ci smakuje i do tego masz poprawne parametry ekstrakcji.

[RadoGost]

... i do tego masz poprawne parametry ekstrakcji.

2g w dół  

[D2mian]

Zmiana dozy, grubości mielenia nic nie zmieniło...
Kawa smaczna, parametry ekstrakcji ok...
Pozostaje żyć z tą odrobiną wody