Mleko do latte art z automatycznego ekspresu

[andi16]

Witam
Jestem nowy na forum i zakładam wątek, bo nie znalazłem nigdzie takiego tematu.
Czy ktoś wie, lub tak przygotowuje mleko do latte art ze spieniacza "wbudowanego" w ekspres? Mam Jurę F50, przystawkę spieniającą: profi cappuccinatore i... ładnie spienia mleko, ale piana jest sztywna i nie da się "malować" nią. Próbowałem regulacji przystawką... ale chyba mam za mało cierplowości i doświadczenia (i wiedzy pewnie też)...

[k3lt]

Nie ma szans. Jak chcesz konsystencje do Latte Art to skorzystaj np. z French Pressa, podgrzewasz mleko do 55-60C, ubijasz z 30sek. i możesz siekać wzorki.

[andi16]

No właśnie czy na pewno się nie da?
Znalazłem kiedyś film, na którym człowiek spienił mleko w Jurze do latte art (tylko nie można wklejać linków, więc napiszę, że to na yt na kanale filtreo) i pomijając początek filmu gdzie jest "śmieszna" próba spieniania, w drugiej części tym mlekiem zrobiono proste serce.
Tylko mam inny rodzaj dyszy i w moim nie wiem jak ustawić (chyba, że popełniam błąd)

[Cob]

Pytanie czy masz regulację stopnia spienienia, ja mam stary kapsułkowy express nespresso de longhi ze spieniaczem  i na minimalnym spienieniu po kilkukrotnym zakręceniu w dzbanku nawet cośtam przypomina, ważne żeby mleko z lodówki było

[andi16]

Mam regulacje stopnia spieniania. Ale jakoś nie mogę dojść do tego jak ustawić „żeby było dobrze”

[k3lt]

Nic dziwnego że nie możesz dojść bo automaty się do tego nie nadają. FP za 10 zł. ubije mleko pod latte art lepiej od twojego ekspresu za 4k.

[donkiszot]

Nie wiem jak w Jurze, ale generalnie się da. Raczej będzie to minimalne spienianie. Mleko koniecznie zimne. Staraj się aby mleko płynęło po ściance dzbanka. Koniecznie trzeba potem zakręcić dzbankiem aby mleko było szkliste. Może będzie trzeba zrzucić nadmiar piany.

Wiedza się przydaje aby obejść ograniczenia sprzętu.

[Michał]

Oczywiście że się da  @donkiszot dał bardzo dobre wskazówki i jeśli się zastosujesz to powinno się udać. Teraz tylko kwestia dojścia do wprawy i treningi.
Dla niedowiarków proszę zerknąć:

[k3lt]

Nie żeby się czepiać ale filmik zaczyna się w momencie jak mleko już jest gotowe. 

[donkiszot]

Nie żeby się czepiać, ale jest szansa, że dysze znikną z ekspresów. 

[k3lt]

Ciekawe jaki będzie koszt (zakupu i eksploatacji) tego wynalazku, bo zakładam że będzie wymagał czyszczenia za pomocą płynu do czyszczenia spieniaczy mleka po każdym użyciu. 
Ja tam się nie dam przekonać do przejścia z FP, zbyt dobrze to działa nie wymaga dodatkowego zasilania a i czyszczenie ogranicza się do przepłukania wodą, nie wspominając że kosztuje pare zł. 

[donkiszot]

Tak, właśnie tak się projektuje maszyny do pracy, aby nie dało się na nich wygodnie pracować

Cleaning of the Ubermilk is super easy. Almost barista proof. You use one acid-type chemical (phosphoric acid) to clean the unit one day, and then an alkaline chemical (sodium hydroxide) to clean the unit the next. It’s an automated ‘push-button’ process, which is very simple to use and hard to get wrong. The only important thing to remember is to do the clean daily, so you don’t risk your customers health and void the units warranty!!!

[k3lt]

Ze strony którą zalinkowałeś:

The Ubermilk is very good at doing one kind of milk texture, but is a little cumbersome when changing foam levels. The technology is not yet to the point where it can distinguish between latte and cappuccino foam levels, despite the unit having specific menu items for these textures.

We found that the foam level dispensed was identical on both latte and cappuccino settings, even after multiple purges, as shown in Figure 3.

Identyczna pianka zarówno przy programie na Cappucino i Latte  i do tego nie każde mleko się nada:

Another consideration is that one Ubermilk unit can only do one milk type – in our case, full-cream milk. So skim milk or soy would either require their own Ubermilk units or a barista manually steaming milk. We found that we were able to use the Ubermilk exclusively for 65-75% of our milk-based coffees, with the remainder either being ‘finished’ appropriately with a steam arm, or using only a steam arm.

Another issue was preparing milk for people who wanted ‘extra hot’ lattes. The unit can only heat milk to a maximum of 68 degrees Celsius, so there were problems there, but it wasn’t hard to overcome. We first frothed on the Ubermilk and simply made the milk hotter using the espresso machine steam arm.

Czyli wcale nie jest tak różowo jak by sie wydawało.

Edit:
Ten spieniacz kosztuje 30.000 zł. 

[donkiszot]

Zanim rozpętamy dyskusję na temat wyższości człowieka nad maszyną (którą i tak stworzył człowiek), przypomnę pytanie: czy automat może w latte arty? Tak, może


Oczywiście, że taki ubermilk ma swoje wady, ale ma też mnóstwo zalet, a wszystko wynika ze specyfikacji, nie z ułomności.
Paradoksalnie, w prostszych automatach te zmiany stopnia spieniania, czy kartonów z mlekiem są znacznie prostsze.

[andi16]

Oczywiście że się da  @donkiszot dał bardzo dobre wskazówki i jeśli się zastosujesz to powinno się udać. Teraz tylko kwestia dojścia do wprawy i treningi.

No właśnie tylko, że ustawienie na najmniejsze spienianie nie pomaga (albo ja nie umiem), nie wiem jak jest w Z6, czy tam jest jakaś możliwość ustwienia? I zastanawiam się czy nie spieniam za mało mleka, tzn. zazwyczaj tak ok 100 ml..