Kanałowanie a ... backflush

[Krakus]

Ostatnio miałem coraz większe kłopoty z kanałowaniem. Wiadomo - rozgrzebywanie kawy w portaflitrze celem rozbicia grudek, ubijanie nutacyjne i inne tym podobne szamańskie praktyki - bez rezultatu. Pomagała zmiana kawy - na jednych kawach było lepiej, na innych gorzej, ale powierzchnia ciastka nigdy nie była płaska.
   Wczoraj zauważyłem, że kanałuje przy brzegu zawsze w tym samym miejscu. Wyjęcie sitka prysznica (IMS E61 35WM - ważne, bo sitko jest bardzo drobne) pokazało, że sitko jest całe zabite i tylko gdzieniegdzie prześwituje pod światło.
No tak - zaniedbałem trochę backflush z Pully i są efekty.

Po wrzuceniu sitka do zmywarki na najgorętszy program, sitko jest prawie jak nowe, a kanałowanie zniknęło.

PS. Mysi ogonek przez całą ekstrakcję jest teraz jednakowej grubości.
PS2. Znów za kanałowanie odpowiadał ekspres, nie dystrybucja.

[mr_j]

Miło, że się dzielisz spostrzeżeniami. Zachowanie czystości, bardzo ważna sprawa. Jak się okazuje i dla kanałowania.
Ja już nie używam kolby z wylewkami, bo trudno jest domyć wnętrze portafiltra.
Przy NPF wszystko widać i można dokładnie wyczyścić. Co przekłada się na jakość smaku espresso.

[Tedi]

PS2. Znów za kanałowanie odpowiadał ekspres, nie dystrybucja.

Masz w swoim ekspresie coś w stylu krążek rozprowadzający wodę w grupie?
To jest jego zadanie. A sitko prysznica IMS, cudów nie zrobi.

Ja już nie używam kolby z wylewkami, bo trudno jest domyć wnętrze portafiltra.
Przy NPF wszystko widać i można dokładnie wyczyścić. Co przekłada się na jakość smaku espresso.

Kolba NPF ma więcej wad niż zalet. Smak espresso to ona prędzej pogorszy niż polepszy.

[ranGo]

Kolba NPF ma więcej wad niż zalet. Smak espresso to ona prędzej pogorszy niż polepszy.

Więcej wad nie potrzeba bo taka wada powinna wyeliminować NPF z użytkowania. Czym podpierasz to stwierdzenie?

[Jeżyk]

NPF ma jedną poważną wadę, cenę. 

[Krakus]

Masz w swoim ekspresie coś w stylu krążek rozprowadzający wodę w grupie?

Nie, nie mam. Ale nawet, jakbym miał, to by nic nie zmieniło. Sitko 35 WM jest tak drobne, że zatrzymuje na sobie wszystko - tłuszcz kawowy, drobiny kawy i tym podobne. Zatyka się bardzo szybko i trzeba je czyścić detergentem.

Ktoś kiedyś narzekał na kanałowanie przy sitku IMSa. Teraz się to wyjaśniło.

Przy mniej dokładnym sitku cały ten bałagan wyląduje w przewodach i zaworze trójdrożnym.

[Janusz]

NPF ma jedną poważną wadę, cenę. 

Jest na to rada - znaleźć, kupić używany portafilter, dać do tokarza i sfrezować dolną część wykonując otwór.

[Tedi]

Więcej wad nie potrzeba bo taka wada powinna wyeliminować NPF z użytkowania. Czym podpierasz to stwierdzenie?

1/ Stabilnością temperatury podczas ekstrakcji. Kolba jest z wielką dziurą od spodu.
2/ Odprowadzeniem ciepła przez kolbę w układzie gdzie grupa jest zbyt mocno nagrzewana.
3/ Kalibracja temperaturowa, czyli zgranie temperatury grupy z np. elektrycznie ogrzewaną grupą. Pytaj producenta, lub sprawdź sam.
4/ Cena

Zalety.
1/ Brak lub widoczne tylko dla oka.

Nie, nie mam. Ale nawet, jakbym miał, to by nic nie zmieniło. Sitko 35 WM jest tak drobne, że zatrzymuje na sobie wszystko - tłuszcz kawowy, drobiny kawy i tym podobne. Zatyka się bardzo szybko i trzeba je czyścić detergentem.

Ktoś kiedyś narzekał na kanałowanie przy sitku IMSa. Teraz się to wyjaśniło.

Przy mniej dokładnym sitku cały ten bałagan wyląduje w przewodach i zaworze trójdrożnym.

Ja narzekałem na kanałowanie. Argumenty Twoje traktuję jako żart.

[lucasd]

Więcej wad nie potrzeba bo taka wada powinna wyeliminować NPF z użytkowania. Czym podpierasz to stwierdzenie?

1/ Stabilnością temperatury podczas ekstrakcji. Kolba jest z wielką dziurą od spodu.

Brak słów NPF ma lepszą stabilność temperaturową z jednego powodu kawa nie dotyka metalu, a więc jest izolowana powietrzem, które trudno pobić jako izolator, chyba że innym gazem lub próżnią. Dodatkowo kawa nie schładza/ ogrzewa grupy podczas wypływu (kondukcja ciepła).

Przy NPF trzeba mieć technikę inaczej pryska wszędzie. Nie ma dwóch wylewek i może redukować creme (z powodu wysokośći i lania w środek filiżanki)

[Antonio]

NPF jest świetnym narzędziem, dzięki któremu możemy poznać nieco bliżej jakość procesu zaparzania. To, że NPF nie ma dna, ma taki wpływ na grupę, że ta jest nieco bardziej gorąca. Pozostawione w sitku "fusy" w moim ekspresie, w NPF wysychają szybciej niż w przypadku zwykłego PF-a. Wpływ na smak jest raczej pozytywny, bo kawa nie styka się z "najczęściej" zabrudzonymi wylewkami.

[Krakus]

A poza tym nic nie pobije widoku kawy lejącej się z NPFa.

[Jeżyk]

Czy ktoś wie, jak można podkreślić jakiś cytat wężykiem?

[Krakus]

Czy ktoś wie, jak można podkreślić jakiś cytat wężykiem?

O tak:
[wężykiem]~~~~~~~~~~~[/wężykiem]

[Tedi]

Brak słów NPF ma lepszą stabilność temperaturową z jednego powodu kawa nie dotyka metalu, a więc jest izolowana powietrzem, które trudno pobić jako izolator, chyba że innym gazem lub próżnią. Dodatkowo kawa nie schładza/ ogrzewa grupy podczas wypływu (kondukcja ciepła).

Tylko co mi z tego, skoro  kawa wyleciała z sitka. Jest już pozamiatane. Co innego jest gdy ma się na uwadze fakt, że woda podczas przepływu przez kawę jest wychładzana. Kolba ma  stabilizować temperaturę podczas ekstrakcji. A jak tą pracę wykona kolba bez dna?
Inna sprawa. Robię espresso. Kolba bez dna, mała ilość wody, stabilizacja temperaturowa  jest tylko od góry, bo bokach jest jej mało, od dołu  nie ma jej wcale. Co wtedy?

[ranGo]

Zapytaj np producentów Slayera jak rozwiązali ten problem bo do swoich ekspresów dają tylko NPF.