Mastro Antonio

[Spinacz]

Al9 - biję się w piersi, nie jestem idealny ani nikt inny. Jeśli poczułeś się urażony to publicznie Cię przepraszam.
Kolejny raz apeluję o wzajemny szacunek i rozwagę.

[al9]

Nie nie nie!

Nie czuję się urażony, wszystko ok
Mam nadzieję, że Antonio też ma już niższe ciśnienie
Pozdrawiam
al

[Spinacz]

Tym samym uważam dyskusję za zamkniętą. Nie wałkujmy już tematu.

[mmorka]

Pięknie, poziom zachowany. Za to lubię te forum

[Antonio]

W gruncie rzeczy dalej nie wiem o co poszło...

Mamy odmienne zdanie na temat wagi, roli, jakości, znaczenia włoskiego przemysłu w życiu naszego kraju i świata . Moja ocena od dłuższego już czasu jest pozbawiona złudzeń i entuzjazmu, jakim byłem napełniony, gdy pracowałem za barem, zaparzając kawy, o których nic prawie nie wiedziałem. Mam za sobą długoletnie doświadczenie z pracą u podstaw nad włoskim espresso, mam też sporo wynikającego zeń sentymentu i samoświadomości. Nie pozostaję jednak obojętny na to, co dzieje się poza Italią. A dzieje się bardzo dużo i bardzo ciekawie. Włoski epizod w działalności naszej firmy był koniecznym doświadczeniem i nadal pozostaje cennym materiałem ale to, na co się otwieramy jest niczym ocean bezbrzeżny .

Mamy odmienne zdanie o włoskich palarniach i ich produktach. Owszem, szanuję dorobek włoskich palarni, włoskie gusta, włoskie produkty. Na tym koniec. Nie czerpię już inspiracji z ładnie zapuszkowanej mieszanki z Neapolu. Nijak te włoskie produkty nie mogą mnie sobą ująć i do siebie przekonać.

Szanuję zdanie ludzi trzymających się tego włoskiego luksusu i kupujących w Polsce takie produkty. Nie mam nic przeciwko temu, ale nie mogę nie pozwolić sobie, by nazywać rzeczy po imieniu... Moje nazywanie rzeczy po imieniu nie jest żadną generalizacją, uogólnieniem. Znam wielu ludzi ze świata kawy, którzy nienawidzą włoskiego kawowego potopu w naszym kraju, nienawidzą wszystkiego co włoskie -- wobec takiej argumentacji prawie zawsze stajemy po stronie Italii .

A teraz trochę prozaicznych realiów. Wciąż trwa świąteczna promocja 30zł/300g. Dotyczy jeszcze dwóch pięknych kaw: Kolumbii Vista Hermosa & El Eden oraz Salwadoru San Jose Ruffatti. Kolumbia bardziej do espresso, Salwador bardziej do dripu.

Pojawiła się też dość ciekawa nowość, Panama Boquete od rodziny Ruiz . Są to ziarna z obróbki mokrej, ładne, pachnące. Cena również niewygórowana: 32zł/300g.

Poza tym świeżo wypalona Etiopia YirgaCheffe Kochere Natural oraz kolejna Kenia Kagumoini AA o ogromnych ziarnach i ogromnym aromacie. Tutaj bardziej normalne ceny: 36zł/300g.

[Antonio]

Wrócę jeszcze do polemiki z Al9. Dzisiaj na Facebooku swoje wrażenia z imprez WBC opublikował Paolo Dalla Corte, twórca systemu Dalla Corte, czyli ktoś kto siedzi od dawna w samym sercu espresso italiano. Wrażenia są dość smutne. O ile dobrze go zrozumiałem, włoscy uczestnicy zwodów WBC odcinają się od włoskich blendów. Wymowa tej firmy/imprezy jest taka: 80% twierdzi, że włoskie espresso to "gówno", a tylko dla 20% jest ono inspiracją i marzeniem. Albo powinniśmy zrozumieć to nieco inaczej: 80% włoskich produktów to "gówno" a tylko 20% jest fajne. Nie jestem w stanie zrozumieć dość specyficznej pisaniny pana Dalla Corte. Wydaje mi się, że to jednak pierwsza wersja chodziła mu po głowie, aczkolwiek i druga ma sens. Wyraził on również nadzieję, że trend ten się zmieni w przyszłości...

CHE COSA E L'ESPRESSO ITALIANO?
AHAHAHAH
GUARDATE AL SIPEG WBC , ECCO QUELLO CHE FANNO "NON E' ITALIANO"
WHAT IS ITALIAN ESPRESSO COFFEE
AHAHAH
IF YOU SEE AT THW WBC ON THE SIPEG " THIS IS NOT ITALIAN STYLE"

.....BUT WHAT IS THE ITALIAN ESPRESSO?
IN THE PAST WAS A SPECIAL ITALIAN DRINK, AT HE MOMENT 80% IS A SHIT AND 20%... IS A DREAM A FEW PEOPLE.
i HOPE IN THE FUTURE CAN CHANGE THIS TREND!!!

Warto, żebyście poczytali sobie też komentarze pod jego wypowiedziami. Niektóre wprost mówią o tym, że espresso italiano jest produktem rzemieślniczym i trochę nawet artystycznym, a współczesne przemysłowe firmy zrobiły z tego tylko bezduszną produkcję na wielką skalę.

[M]

Włoskiego nie znam, a angielski przetłumaczył bym tak:

kiedyś był to wyjątkowy/tradycyjny włoski napój ,w tym momencie to w 80% gówno, a w 20% marzenie(omamy?) garstki ludzi.

[mmorka]

Niestety tak się kończy uprzemysłowienie jakiejkolwiek dziedziny szeroko pojętej gastronomii. Czy to będą wędliny, chleb, ser, kawa, herbata. Łajno w ładnym opakowaniu okraszone marketingowym bełkotem. Aktualnie jak chcesz mieć coś dobrego to albo zrobisz to sam, albo się napocisz szukając takich pozytywnych zapaleńców jak np Antonio. Niestety praktyka u nas w kraju pokazuje, że tacy zapaleńcy niestety, ale grubej kasy się nie dorabiają, co mnie smuci niezmiernie.

[Olak]

Keeeniaaa 

Antoś... Odłożysz mi paczuszkę? Dopiero po pensji mogę zrobić zakupy. 
I Ariadnę rzecz jasna. 

[donkiszot]

Ola?!  Dzień do

A propos Kenii, prawda to, że wkrótce może być słabo z jakością kawy z Kenii? W sensie globalnym.

[Poe]

Tez tak słyszałem (tj. Czytałem....).................

[mmorka]

Ktoś przybliży temat ? Uwielbiam Kenijskie kawy.

[donkiszot]

Sytuacja w Kenii

[gromog]

Ola to chyba zakochana, bo rzadko odzywa się 

[Olak]

  Donkiszot! 

Gromog, a Ty w CBŚu pracujesz, że takie informacje posiadasz?