Autor Wątek: Chleb i sprzęt...  (Przeczytany 97517 razy)

Offline Spinacz Mężczyzna

  • Administrator
  • Wiadomości: 4826
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #15 dnia: 20 Grudzień 2013, 11:55:52 »
To jest jeszcze orkisz, żyto, kukurydza, amarantus...
Dlaczego pszenica ma być zła?

Offline Fux Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 2980
  • Ekspres: La Marzocco Linea Micra, tygielek
  • Młynek: G-RISTO W
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #16 dnia: 20 Grudzień 2013, 13:08:01 »
Bo wzdyma i długo się trawi.
Tuczy.

Pierwszy lepszy link.

http://www.kulinarnaczytelnia.pl/2013/06/wrog-publiczny-numer-jeden-davis.html
Człowiek może wyzbyć się wszystkiego z wyjątkiem pokus...

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #17 dnia: 20 Grudzień 2013, 13:11:01 »
To jest jeszcze orkisz[...]
Orkisz, to nadal pszenica. ;)

Offline Spinacz Mężczyzna

  • Administrator
  • Wiadomości: 4826
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #18 dnia: 20 Grudzień 2013, 13:26:20 »
Ja tam temu Davisowi nie wierzę a większość linków powołuje się na niego.  :)

Donkiszot, nie tylko pszenica - orkiszem nazywa się także jęczmień dwurzędowy (Hordeum distichon).
« Ostatnia zmiana: 20 Grudzień 2013, 13:32:44 wysłana przez spinka2 »

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10514
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #19 dnia: 20 Grudzień 2013, 15:11:04 »
Dokładnie: pszenica to zło. Tu już nawet o wredny gluten nie idzie...

ModnaPorcelana_pl

  • Gość
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #20 dnia: 25 Styczeń 2014, 08:54:51 »
Racja,ja też jestem zdania że orkisz jest zdecydowanie lepszy i na pewno uda się bez problemu. Raz miałam okazję próbować takiego chlebka- naprawde pycha,zupełnie inny smak.

Offline Albinos Mężczyzna

  • Ojciec Założyciel
  • Wiadomości: 161
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #21 dnia: 28 Styczeń 2014, 18:26:49 »
Nabrałem chęci na własny wypiek, lecz jest małe "ale". Nie wiem na ile wystarczy mi zapału  :lol2: . Dlatego problemem jest inwestycja w sprzęt. Pomijając to, miał ktoś okazję porównać wyrabianie i wypiek w automacie kontra wyrabianie w robocie wieloczynnościowym (którego nie posiadam) i wypiek w piekarniku elektrycznym?

Offline Spinacz Mężczyzna

  • Administrator
  • Wiadomości: 4826
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #22 dnia: 28 Styczeń 2014, 18:32:30 »
Automat jest dla leniuchów - wrzucasz wszystko, naciskasz guzik i czekasz - wiem bo sam tak robię :)
Nie chciałoby mi się tego robić robotem - toż uwiązany byłbym do chleba na 3 godziny.

Offline Twolipan Mężczyzna

  • Wiadomości: 127
  • Ekspres: Rancilio Silvia
  • Młynek: Cunill
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #23 dnia: 28 Styczeń 2014, 22:35:28 »
Najlepsze połączenie:wyrabianie w automacie i wypiek w piekarniku elektrycznym :)
Oczywiście razowe tylko ręcznie mieszamy.

Offline Spinacz Mężczyzna

  • Administrator
  • Wiadomości: 4826
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #24 dnia: 29 Styczeń 2014, 07:02:56 »
Fakt, że samo pieczenie to najsłabiej wypadająca funkcja.

Offline Fux Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 2980
  • Ekspres: La Marzocco Linea Micra, tygielek
  • Młynek: G-RISTO W
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #25 dnia: 29 Styczeń 2014, 08:43:18 »
Wrzućcie jakiś przepis na chleb prawdziwie razowy bez pszenicy barwionej  karmelami czy innym świństwem.
Człowiek może wyzbyć się wszystkiego z wyjątkiem pokus...

Offline Spinacz Mężczyzna

  • Administrator
  • Wiadomości: 4826
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #26 dnia: 29 Styczeń 2014, 08:46:16 »
Poszukam, gdzieś miałem ale z tego co pamiętam to z automatu wychodził bardzo ciężki i kleisty. Teraz raczej stosuję mąkę razową jako dodatek do typowo chlebowych 720 (część zastępuję razową - w różnych proporcjach)

Offline DrUsagi Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 6342
  • Ekspres: Conti CC100 PM, FE-AR La Peppina, Arrarex Caravel, alternatywa, w renowacji: Pedretti KIM Express
  • Młynek: Gastronomiczne 65mm, małe stożki głównie pod alternatywę
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #27 dnia: 29 Styczeń 2014, 09:11:37 »
Przepisy i składniki znajdziesz tutaj. Sam nie miałem okazji korzystać, ale znajomi mówią, że to dobre produkty, i konsultacje telefoniczne też są możliwe.
Wpisz w wyszukiwarce chleb i zobacz czy coś ci odpowiada. Jak nie to mają książki z przepisami i mnóstwo różnej mąki.
LMWDP #469

Offline Albinos Mężczyzna

  • Ojciec Założyciel
  • Wiadomości: 161
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #28 dnia: 29 Styczeń 2014, 12:19:48 »
Fakt, że samo pieczenie to najsłabiej wypadająca funkcja.
 
W takim przypadku to chyba bym wolał kupić żonie robot kuchenny, dwie pieczenie na jednym ogniu ;)

Offline Spinacz Mężczyzna

  • Administrator
  • Wiadomości: 4826
Odp: Chleb i sprzęt...
« Odpowiedź #29 dnia: 29 Styczeń 2014, 12:29:05 »
Nie do końca, automat ma swoje zalety. Gdybym miał mieszać ręcznie lub w robocie, pilnować czasów itd. to raczej darowałbym sobie pieczenie chleba na dłuższą metę :)

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi