Ice Brew vel Coffee On Rocks vel kawa na lodzie

[Poe]

Rozmawialiśmy już o Cold Brew, Affogato, Shakerato oraz Frappe. W temacie mocno upalno-słoneczno-letnim warto opowiedzieć także o Ice Brew, czyli parzeniu kawy bezpośrednio na lód. Jak widać, wystarczy zmodyfikować naszą ulubioną metodę alternatywną, kapaną, czyli chemex, drip czy aeropress o parę kostek lodu wrzuconych do naczynia, by móc mówić o ice brew.

Osobiscie najbardziej mi smakuje ice brew przygotowywane z dripa. Na dwie osoby używam takich proporcji:

- 25g kawy, jakiejś owocowej, lekkiej, typu Kenia albo Etiopia
- 400-420ml wody, temperatura odpowiednia do danej kawy, przedział z reguły 85-87stC
- zaparzanie ok. 3:50-4:00 minuty wraz z preinfuzją

I teraz przygotowujemy klasycznego dripa, wedle ulubionej Waszej metody, do dzbanka dając kilka-kilkanaście kostek lodu przed zaparzaniem. Kawa spływa z filtra bezpośrednio na lód, schładzając ją. W efekcie otrzymujemy chłodną, orzeźwiającą, owocową, pyszną kawę, lżejszą od dripa, bo lód rozcieńcza jednak napar. Ale tu to działa zdecydowanie in plus : )

[donkiszot]

Pisałem już w temacie o Cold Brew (przy okazji: masz błąd w linku do tematu, to raz, a dwa, czemu temat o cold brew jest w innym dziale?), zaparzyłem tę samą kawę na oba sposoby i moim zdaniem czekanie 15 godzin na kawę jest co najwyżej ciekawostką. Nawet jeśli różnice są, to dla mnie nie warte nadwyrężania cierpliwości

Jeśli zaś chodzi o moje parzenie na lodzie, to uwzględniam ilość kostek lodu i tyle mniej wody leję (~1/3 lodu). Resztę proporcji staram się utrzymać jak w ciepłym dripie. Aczkolwiek można więcej kawy dać, bo na zimno mniej język wrażliwy i wodnistość nie każdemu przypasuje.

Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie aby kawę parzyć na lód jakąkolwiek metodą.

[Poe]

Tak, teraz z perspektywy czasu wydaje mi się, że faktycznie temat o CB też powinien wylądować w tym dziale, a nie w urządzeniach. Link już poprawiony, dzięki.

No i nie zgodzę się, że kawa robiona via Cold Brew jest taka sama jak via Ice Brew. Obie są inne. ich wspólnym mianownikiem jest tylko niska temperatura i to, że obie są kawą ; )  Cold Brew zalewamy zimną wodą, więc de facto nie ma procesu parzenia, tylko swoiste wypłukiwanie esencji z kawy. Ice Brew to klasyczne zaparzanie, tylko że na lód, a więc szybkie chłodzenie naparu. W smaku są różnice duże, a co komu bardziej smakuje, to inna sprawa : )

[Olak]

Aaaa!  Zapomniałam kupić torebki do lodu! 

[donkiszot]

No i nie zgodzę się, że kawa robiona via Cold Brew jest taka sama jak via Ice Brew. Obie są inne.

Absolutna zgoda, kawa jest inna, pisałem tam: zimny drip jest lżejszy, klarowniejszy, spokojniejszy, bardziej aksamitny, ale i (moim zdaniem, może mi cold brew zwietrzał) ma więcej aromatów, bardziej lotnych.

Chodziło mi raczej o konfrontacje smaków kontra 15 godzin czekania i dla mnie konfrontacja się kończy.

Aaaa!  Zapomniałam kupić torebki do lodu! 

Weź kilka małych szklanek, pojemniczków, nalej wody na dno i już -- na co komu woreczki? Robię też czasem w szklaneczkach po nutelli takie całe szklanki lodu -- do ice tea itp. ale to długo się mrozi, więc jak na dziś, to zrób wiele, a mało.

[Poe]

@donkiszot, popraw mój cytat, bo tak go wyrwałeś z kontekstu, że znaczy coś innego niż pisałem

I mi osobiście też bardziej smakuje IB, bo jest lżejszy i bardziej owocowy, ale niekoniecznie wszyscy musza mieć takie odczucia : )

@Olak, albo na dno pudełka po lodach czy czymś takim.

[donkiszot]

Teraz dobrze? (Jak się człowiek śpieszy...)

[Olak]

Poradziłam sobie inaczej. Też będzie lód. Dzięki.
Edit. Mnie chyba zimna kawa nie przypadła do gustu...
Jakiej wody używacie do robienia lodu? Przegotowanej? Przefitrowanej? Może głupawe pytanie, ale zawsze mam z tym problem. 

[WS]

Drip na lodzie robię podobnie jak Donkiszot. Uwzględniam wodę powstałą po stopieniu lodu, bez tego drip jest dla mnie za cienki.

[Olak]

Ja też uwzględniłam wodę z lodu. Ale jakoś brak mi aromatu ciepłej kawy, jakby sam smak to było mało.
Ostatnio wróciłam do kawiarki, mocne, "krótkie" kawy lepiej mi wchodzą w te upały.

[WS]

Najlepsze mocne i krótkie strzały to doppio lub espresso, niezależnie od temperatury powietrza..

[Spinacz]

Przygotowałem taki napój z phina. Przez zbyt małą dozę kawa wyszła rozwodniona ale dosyć pobudzająca. Ciekawe doświadczenie choć nie wiem czy je powtórzę

[WS]

Również zrobiłem Cold Drip na wzór Donkiszotowego z wątku o Cold Brew. Kawa wyszła niezła, wypić się dało, ale szału nie było. Dla porównania, zrobiłem drip na lodzie. Ziarenka te same, Tanzania z Sawary. No i drip na lodzie był dla mnie smaczniejszy. Bardziej kwaskowy, soczysty, mniej płaski, jakby świeższy. Może to być zasługa krótszej ekstrakcji, braku leżakowania, bo a nuż coś wtedy z naparu umyka. Oczywiście nie skreślam firmowego Cold Drippera. Myślę, że efekty będą lepsze, niż z takiego kombinowanego z różnych części. No i nie można go osądzać po jednej próbie.

[jasnowidz]

A ja zrobiłem Cold Brew według przepisu donkiszota i wyszło to o co mi chodziło, wspaniały smak, ideal na upalne dni

[donkiszot]

A co to za kawę robiłeś? No i ile czasu u Ciebie trwało kapanie?