Euro Cafe - Książka skarg i wniosków

[wacek_1984]

A co nowego będzie w poniedziałek? Bo będę przy okazji.

[ranGo]

Udało nam się zrealizować na czas wszystkie zamówienia po długim weekendzie, nie było przestoju. Mamy nowego pomocnika, który dobrze się sprawdza, ale wymaga jeszcze finezyjnej regulacji.
Odnośnie do kaw, szybka aktualizacja, do sekcji espresso dołączają dzisiaj dwie nowe kawy, Peru Amazonas i Etiopia Guji carbon maceration, a do przelewu Kolumbia Buenos Aires honey i Kolumbia Las Mandarinas Tabi dla tych, co nie zdążyli spróbować. W przyszłym tygodniu podam więcej szczegółów odnośnie do kaw które znajdą się w sklepie w następnym okresie.

[Heniutek]

@ranGo, faktycznie realizacja zamówienia błyskawiczna, zresztą jak zawsze, dziękuję!


Macie jakiś nowy automat do paczkowania, bo tak dla mnie wybrzmiał kontekst wypowiedzi, czy to taki żarcik sytuacyjny?  ("finezyjna regulacja")

[michau6]

Mam pytanie o filtry Cafec do osób które z nich korzystały i do Gorana.
Mam filtry TH 1 jedno kubkowe.
Woda (żywiecki kryształ) bardzo długo się przez nie przelewa. Też tak macie? Widać to już przy przelewaniu samego filtra.
Kawę parzę metodą 4:6. 20 g kawy, 300 g wody. Przy ostatnim przelaniu przy 4 minucie wody jeszcze jest bardzo dużo w filtrze. A w porównaniu do filtrów Hario rozkręciłem swój młynek 1zpresso jmax o 40 klików czyli prawie na maca i nawet przy takim mieleniu woda nie przelewa się z zadowalającym tempem.
Mam też wrażenie, że pierwsze przelania idą lepiej, a wraz z kolejnymi jakby się filtr zapychał.

[krystians]

Taka filozofia Cafeca, że nie musisz zmieniać przemiału i zmieniając sam papier możesz zaparzyć różnie palone kawy teoretycznie poprawnie. No więc TH1 jest pomyślany tak by jak najdłuższy był kontakt wody z kawą. Szybkie fitry cafeca to Abaca+ podobny przepływ jak stare Hario 100W, ja takie najbardziej lubię. Żeby przyspieszyć możesz lać wodę szybciej i bardziej w środek oraz stosować mniej zalań.

[michau6]

Taka filozofia Cafeca, że nie musisz zmieniać przemiału i zmieniając sam papier możesz zaparzyć różnie palone kawy teoretycznie poprawnie. No więc TH1 jest pomyślany tak by jak najdłuższy był kontakt wody z kawą. Szybkie fitry cafeca to Abaca+ podobny przepływ jak stare Hario 100W, ja takie najbardziej lubię. Żeby przyspieszyć możesz lać wodę szybciej i bardziej w środek oraz stosować mniej zalań.

Dzięki za odpowiedź.
W przypadku metody Tetsu Kasuya mi się te filtry nie sprawdzają.
Może jakoś inaczej trzeba by zaparzać.

A czy taki patent, że woda ma długi kontakt z kawą nie niesie ze sobą ryzyka przeparzenie? Wydobycia cierpkiego smaku z kawy?

[krystians]

To zależy od całego przepisu i jak bardzo wzburza się przemiał w trakcie zaparzenia oraz jaką temperaturę użyjemy. Sam czas kontaktu nie robi krzywdy kawie. W cuppingu czy french pressie może mieć kilkanaście minut, bo jest mały ruch wody, a przez to małe turbulencje cząsteczek kawy i wolna ekstrakcja.

[WS]

Szybkie fitry cafeca to Abaca+

Dobre filtry .

[michau6]

Dzięki za info.
Spróbuję innego sposobu zaparzania a przy okazji kolejnego zamówienia kawy wezmę jeszcze te szybkie filtry z plusem.

[Antonio]

Spróbuj kierować strugę wody bardziej na środek i z dużym impetem, przynajmniej na początku. Ooo, @krystians mnie uprzedził .