Wiadomość wysłana przez: sylwiaS w 24 Luty 2018, 14:34:14
szukam porady w kwestii doboru ekspresu do kawy do lokalu, który otwieram za miesiąc.Bedzie to bistro z fajnym jedzeniem ale tez kawiarnia i mam nadzieje serwować dobrą kawę...
Niestety nie mam doświadczenia w ekspresach gastronomicznych i będę się uczyć wszystkiego do początku.Niestety mój budżet nie jest duży ale jeśli biznes wypali i będzie taka potrzeba na pewno zainwestuje w coś lepszego!!
Mam możliwość zakupu Faema Ambasador z 2005r z dwoma młynkami za 5200
lub Bezzere Ellise z 2003r za 4500 z młynkiem.Bezzera jest po kompletnym serwisie natomiast Faema przywieziona z Belgii i nie jest mi znany stan techniczny.
Co wybrać?
Może rozejrzeć się za czymś innym?
Co radzicie?
Bardzo proszę o pomoc bo sama nie ogarnę....
Wiadomość wysłana przez: hlary w 24 Luty 2018, 16:38:38
No i oczywiście wybierz palarnię dostarczającą Ci regularnie świeżutką kawę.
O młynkach nie wspomnę, bo to chyba zrozumiałe.
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 24 Luty 2018, 17:15:41
barristy
BarristaPoważnie?
W temacie - szukaj przede wszystkim sprzętu z pewnego źródła. I licz się z tym, że przy takich cenach trzeba będzie ekspres oddać do remontu, mniejszego lub większego. Trzeba się liczyć z tym, że to jednak maszyny gastro i swoje przeszły - a niestety ale dużo ludzi nie dba o sprzęt. Ma robić kawę, ale po co komu serwis? Ja widząc ceny już bym odpuścił. A jak lekko nagniesz budżet to może się uda kupić coś mniejszego, ale nowego - szczerze mówiąc to wolałbym chyba taki zestaw https://ekspresdokawy.pl/pl/o/ekspres-do-kawy-cubic-bialy---mlynek-ascaso-i-bar-15-10071.html niż jakieś niesprawdzone, używane gastro, które będzie wymagać remontu.
Wiadomość wysłana przez: kuń w 24 Luty 2018, 22:12:27
Szkolenie, palarnia z dobrą kawą.......
Sprzęt...nie generalizował bym ze używka to szrot bo można trafić fajnie ale można i trafić fatalnie.
To raczej loteria.
Na pewno używka po "serwisie" ma jeden plus, jak coś poleci to nie będzie wciskania tekstu -oj kto tak pani ekspres spieprzył:) ....no bo to... ten od którego kupowałam.
Może przyziemna sprawa ale jak masz możliwość to kombinuj tak by mieć serwis sensowny, niekoniecznie firmowy itp. Ale sensowny, taki co przyjedzie jak się coś posypie ale przyjedzie szybko a nie za 8 dni.
Inna sprawa że jak otwierasz za miesiąc to tak troche......uważaj na wilki bo jesteś głęboko w lesie.
Bistro bistrem....... ale jak nie masz ekspresu, nie masz szkolenia, nie pracowałas na takim sprzęcie to ja bym sobie na razie wybił z głowy kawiarnie i skupił sie na wyszynku a robienia kawy to bym sie pouczył nim wyjdziesz do klienta, lepiej poczekać, dopracować sprawę kawy niż wystrzelić i uczyć się na klientach bo wyjdzie że żarcie dobre ale kawa do dupy
Wiadomość wysłana przez: hlary w 25 Luty 2018, 00:52:00
robienia kawy to bym sie pouczył nim wyjdziesz do klienta, lepiej poczekać, dopracować sprawę kawy niż wystrzelić i uczyć się na klientach bo wyjdzie że żarcie dobre ale kawa do dupyto jest właściwe podejście. Jest wiele kawiarni mających super sprzęt, a kawę robią tragiczną.
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 25 Luty 2018, 06:41:25
Wiadomość wysłana przez: hlary w 25 Luty 2018, 08:58:04
Masz możliwość podpięcia pod sieć. Więc przygotowujesz stanowiska na większy ekspres, zakładasz filtry i podpinasz taki pierwszy ekspres. A jak interes się uda, to zamieniasz ten ekspres na lepszy, bo podpięcia pod sieci już masz. A ten ekspres trafia do domu zadowalając rodzinę. Dobry docelowy młynek musisz kupić już na samym początku. Ale w stosunku do ekspresu to kwota mniejsza.
Ja bym sobie opracował taki plan
.A tu masz zawodowy ekspres dwugrupowy od razu z filtrem zmiękczającym. Różnica niewielka do jednogrupowca (300 zł więcej).
https://www.coffeesite.pl/ekspresy-gastronomiczne/137-bezzera-c2013-pm-2gr-filtr-zmiekczajacy-wode-gratis.html
Wiadomość wysłana przez: Fux w 25 Luty 2018, 09:08:15
Może się zainspirujesz. ;)
IMO jedzenie, potem kawa i ciasta.
Wiadomość wysłana przez: sylwiaS w 25 Luty 2018, 09:56:21
Jeżeli zawalę na początku to jestem spalona....ok, zacznę od poszukania baristy na Pomorzu, który mnie przeszkoli. Później pomyśle o ekspresie.
Bardzo chętnie kupiłabym nowy ekspres ale niestety cyfry nie puszczają takiego wydatku. Jeżeli mój pomysł i smak zacznie przekładać się na dochody, wtedy nie będę oszczędzać na ekspresie. Niestety teraz muszę kupić używany po serwisie i czyszczeniu i modlić się codziennie rano żeby nie odmówił posłuszeństwa. Sama będę go obsługiwać wiec mam nadzieję, że uda mi się go nie zepsuć ;)
Wiadomość wysłana przez: sylwiaS w 25 Luty 2018, 10:20:16
Zawsze to coś w głowie rozjaśni... ;)
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 25 Luty 2018, 10:26:53
Wiadomość wysłana przez: hlary w 25 Luty 2018, 10:53:00
Wiadomość wysłana przez: tom517 w 25 Luty 2018, 10:55:35
Wiadomość wysłana przez: Janusz w 25 Luty 2018, 15:16:06
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 25 Luty 2018, 16:49:51
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 26 Luty 2018, 14:39:09
Mam możliwość zakupu Faema Ambasador z 2005r z dwoma młynkami za 5200Jeśli to dwie działające grupy i dwa działające młynki, to cena zacna.
Tak czy siak, Ambasador to brzydki, ale bardzo wdzięczny ekspres.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 26 Luty 2018, 15:14:17
Może nie brzydki, może tylko w stylu lat 90-tych. Wtedy robił duże wrażenie pozytywne.
Wiadomość wysłana przez: Janusz w 26 Luty 2018, 15:17:07
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 27 Luty 2018, 19:30:17
Mam możliwość zakupu Faema Ambasador z 2005r z dwoma młynkami za 5200
lub Bezzere Ellise z 2003r za 4500 z młynkiem.Bezzera jest po kompletnym serwisie natomiast Faema przywieziona z Belgii i nie jest mi znany stan techniczny.
Co wybrać?
Może rozejrzeć się za czymś innym?
Co radzicie?
Bardzo proszę o pomoc bo sama nie ogarnę....
Na co bym zwrócił swoją uwagę, sprzęt:
1/ Ekspres z HX najlepiej 2GR z regulacją temperatury w poszczególnych grupach.
2/ Bojler min. 5 l.
3/ Znana Włoska marka, np. Faema, Cimbali, San Marco, Spaziale, Elekra ...
4/ Jak to możliwe, kupować najwyższy model danej firmy w tym okresie produkcyjnym.
5/ Po naprawie z odkamienieniem całego układu z wglądem na poszczególne wykonane prace i wymienione cześci.
6/ Gwarancja mile widziana nawet kilku miesięczna.
7/ Ekspres przed sprzedażą min. po tygodniowym teście na szczelność i poprawność działania.
8/ Min. 2 młynki z żarnami 64 mm na dwa typy paleń kawy.
--------------------------------------------------------
Nauka kawy. Koniecznie po kolei.
1/ Nauczyć się robić ją samemu z pomocą forum.
2/ Weryfikacja smaku z innymi kawiarniami polecanymi na forum.
3/ Kurs baristy na koniec. Przyda się, co dwie głowy to niejedna.
4/ Rozmowa z klientem przed podaniem kawy i po spożyciu tym bardziej.
5/ Punt nr. 4 (sprzęt- nauka) najważniejszy z wszystkich, zapewni przyszłość i dobrą jakościowo kawę.
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 27 Luty 2018, 19:37:00
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 28 Luty 2018, 16:52:54
Sprzęt - ekspres.
9/ Mile widziana jest elektrycznie podgrzewana grupa.
Bym zapomniał. Każdy wymieniony punkt jest bardzo istotny. To tak, żeby nie było, że LaMa jest najlepsza pod słońcem w kategorii ekspres do kawy. ;) :lol2:
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 28 Luty 2018, 17:10:24
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 28 Luty 2018, 18:01:57
Osobiście jestem zwolennikiem prostych rozwiązań które w starszych ekspresach miały miejsce.
Mimo to taka LaMa w tej prezentacji wrażenie robi. Oj robi. :wow2: Pewnie za parędziesiąt tys. zł. więcej niż to jest wymagane lub też potrzebne w wydobyciu max smaku.
https://www.youtube.com/watch?v=3dQFZ1ZLRAo
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 28 Luty 2018, 18:09:31
Wiadomość wysłana przez: kuń w 28 Luty 2018, 22:15:51
ale...dlaczego nie kupić używki? ja wiem wiem,loteriia. ale biorąc od sprzedawcy który ma wiele ekspresów a pozatym przewiija się od dłuższego czasu w necie ,może to jest jjakiś pomysł?
np.
https://www.olx.pl/oferta/profesjonalny-gastronomiczny-kolbowyekspres-do-kawy-elektra-compact-CID619-IDs9g9l.html#9c1a5a3d1a;promoted
albo cokolwiek innego sensownego.
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 28 Luty 2018, 22:17:37
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 28 Luty 2018, 22:50:08
To chyba jest on.
https://www.olx.pl/oferta/ekspres-cisnieniowy-la-cimbali-m32-bistro-2008-rok-faema-wega-vibiemme-CID619-IDmLINC.html#b83300314e
Za tą kasę bym nie kupił, tym bardziej, że jeden z moich 2 GR z 2007 r. będę sprzedawał za 4,5 tys. zł.
Wiadomość wysłana przez: kuń w 28 Luty 2018, 23:01:47
w razie czego można z nim gadac, widać ze zajmuje się tym a nie jest to loteria ptt panie ekspres działa..to znaczy działał....no prawie działał 20 lat temu później był schowany..no tak porządnie schowany pod silnikiem trabanta w garażu.nono nie silnik nie ogrzewany...i inne tego typu kwiatki.
Niekoniecznie ten sprzedawca...ale może poszukać i tak kawa powinna być odpalona za jakiś czas jak będzie doopracowana, wiec czas jest -teoretycznie
dopisane po poście tedie-go no właśnie ten gość przewija mi się od dłuższego czasu, konkretny bo gadałem z nim jak szukałem gazówki.
poprawka. Rozmawiałem z tym Janosem- konkretny ale to oczywiście nic nie przesądza.
Widzę ze obecnie ma mało sprzętów wystawionych, i ceny wysokie bo za 11 tys dźwignia 2 grupy to zA 12-13 można mieć nową astorie np. Cała zabawa polega na tym by kupić sensowną używkę za cenę poniżej 50% nowego.
ta liinka co ja podałem -nie rozmawiałem z gościem ale ma tych ekspresów trochę.
Szukałbym używki ale docelowej, nie kupowanie teraz coś... a jak się nauczę to lepsze. To drogie sprzęty i lepiej polować na docelową maszynę - cały czas zakładam trafienie tanio profesjonalnej sztuki.
czy to dobre ceny czy złe.kwestia kasy,dogadania, utargowania, to czy lepszy będzie ekspres z 2007 czy 20 letni...czy 40 kwestia modelu i serwisu i skomplikowania konstrukcji. Są faemy E61 mające 50 lat:) ja bym polował na używkę.
Wiadomość wysłana przez: lian w 01 Marzec 2018, 22:38:35
Ryzykowne przyjąć, że tłumy
Nie, w biznesie ryzykiem jest przyjęcie, że klienci nie przyjdą.