Ascaso Steel UNO Prof spienianie mleka jak?

[manfred]

Witam serdecznie jestem jak Hiszpania na mundialu pokonana w każdym meczu z wyjątkiem ostatniego. Zrezygnowałem już ze spieniania ponieważ mleko w zastraszającym tempie ubywa z mojej lodówki a efektów nie widać. Dlatego poszukuję bratniej duży z małopolski która posiada w/w ekspres i wcieli się w rolę nauczyciela i nauczy mnie tej sztuki. W zamian oferuję zimne piwko bądź szeleszczące banknoty. Chyba że ktoś w drodze do Zakopanego zechce na moim sprzęcie pokazać co i jak.

PS sorry za bliźniaczy wątek ale może ktoś nie lubi tamtego forum i tam nie zagląda

[DrUsagi]

jak pisał Krzychu - woda 250 ml, kropla płynu do mycia. I się pieni Szkoda mleka

[manfred]

No niby wiruje niby się kręci niby jest jogurt a jak przyjdzie co do czego i wlewam mleko no to w momencie się gotuje. Już delikatnie puszczam parę i głębiej zanurzam i nic. Mam od Janusza film jak użytkownik pieni mleko nosz mam wszystko ustawione tak jak on i nici.

[DrUsagi]

gotuje mówisz - to nakręć jak spieniasz, wrzuć na YT, a wtedy coś się pomoże

[D4rK89]

Zainwestuj może na początek w termometr do spieniania mleka? Będziesz wiedział kiedy skończyć a po jakimś czasie bedziesz już wiedział bez sprawdzania

[manfred]

gotuje mówisz - to nakręć jak spieniasz, wrzuć na YT, a wtedy coś się pomoże

Jutro nakręcę bo dziś mam już dośc tego ekspresu i chodzę daleko od niego.

[Jaro]

poza schładzaniem mleka, postaraj się też schłodzić dzbanek (zakładam, że masz metalowy) - pozwoli Ci to na kilka sekund dłużej prowadzić spienianie; termometr moim zdaniem nie jest niezbędny; trzymasz w dłoni dzbanek i wyczuwasz, kiedy należy zakończyć "zabawę"; krótko "napowietrzasz", a potem "szlifowanie/wirowanie" 

[WS]

poszukuję bratniej duży z małopolski która posiada w/w ekspres i wcieli się w rolę nauczyciela i nauczy mnie tej sztuki. W zamian oferuję zimne piwko bądź szeleszczące banknoty.

Istnieje Zakopiańska Akademia Kawy, czy jakoś tak, ale z siedzibą w Tarnowskich Górach . Najlepiej zasuwaj do Łodzi na Festiwal Kawy, na stoisko Ascaso.

[KrzychK]

Jaro dobrze napisał - musisz ustawić tak dyszę względem tafli mleka (wody, wody!*) tak, aby dziurki w dyszy trafiały na linii mleka/powietrza (u mnie wychodzi to najlepiej kiedy dysza jest pod kątem).
Zawór z parą odkręcasz delikatnie, tyci tyci - potem wyczujesz co i jak.
Ważne, aby było słychać kiedy dysza jest nad mlekiem i "zaciąga powietrze pod powierzchnię".

np. od czwartej minuty słychać ten dźwięk


troszkę napowietrzyć mleko (ale mają to być drobinki, mikrobąbelki a nie tak wielkie jak 2 złote) i kręcić mlekiem tak, aby wszystko się ładnie zmieszało. Tu pomaga dobre ustawienie dyszy (to musisz sam opracować dla Twojej maszyny - ilość dziurek w dyszy, długość itp) oraz manewrowanie dzbankiem. Na początku zdarza się opryskanie wszystkiego dookoła drobinkami mleka, więć zachowaj ostrożność i umiar w wychylaniu dyszy z mleka 

Temperatura - będziesz wiedział, dzbanek zaczyna nieprzyjemnie oddziaływać na dłoń kiedy dotykasz go z boku (wersja dla kobiet, bo te mają mniej wrażliwe dłonie pod względem temperatury - kup termometr), dodatkowo mleko zaczyna pachnieć słodko (naturalne cukry plus temperatura).

Po zakończeniu postukanie/pokręcenie pomaga wygładzić. Na wierzchu możesz mieć niezbyt doskonałą pianke do rysowania, więc warto szybciutko górę odlać do innego naczynia..

i już.

*tu w/g klasyka powinno być "...piwa, ...., piwa!"  ;D

[manfred]

A ma znaczenie że moja dysza ma tylko jedną dziurkę Gdzieś czytałem że wykręcano dysze aby lepiej spieniać mleko.

[Fux]

Dysza raczej bez większego znaczenia, jak jest sporo pary.
Ja także tak myślałem.
Używam z jednym otworem.

[DrUsagi]

Tylko jeszcze zanim zaczniesz spieniać - odkręcasz dysze żeby się pozbyć resztek wody i "dokopać" do pary.

[manfred]

Koło południa postaram sie nagrać film. Jestem po kolejnej próbie i znowu lipa.

[KrzychK]

Mając ARC Ascaso zdemontowałem końcówkę dyszy, spieniało się super, choć sama dyszą była przez to dość krótka.
Spuszczenie mokrej pary na początku obowiązkowe, fakt zapomniałem o tym.

ps. na początku IMHO łatwiej opanować dyszę z jedną dziurką, potem ma to wtórne znaczenie - opanować można wszystko.

[DrUsagi]

@manfred - ty masz pida? przy jakim wskazaniu zaczynasz spieniać? na początek 110-112C wystarczy, masz łagodniejszy start, pary starczy, a i tak temp będzie rosnąć. Jak się do 125 poczeka to jest wtedy "siła wodospadu"