Wiadomość wysłana przez: manfred w 21 Październik 2015, 11:46:00
PS Proszę bez złośliwości, hejtów i innych nieprzyjemnych pstryczków w kierunku autora postu bo siekierą zdzielę.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 21 Październik 2015, 12:23:30
A kto promuje? I czy promuje siebie kawą, czy chce wypromować kawę u siebie, czy może tylko wszystko dla dobra kawy?
Wiadomość wysłana przez: manfred w 21 Październik 2015, 12:37:47
czy może tylko wszystko dla dobra kawy
Głownie chodzi mi o to aby promować własnie taki rodzaj spożywania kawy. Jak widzę super duper ekspresy ciśnieniowe za ile tam dziesiątków tysięcy i to co otrzymujemy to tak się zastanawiam czy to nie jest przerost formy nad treścią. Tak mnie własnie dziś naszło czy to jest dużo 10 zł za 200 ml czy mało a może w sam raz.
Wiadomość wysłana przez: malkos w 21 Październik 2015, 12:42:54
Odnośnie ceny promocyjnej za 200ml kawy, to promocyjna to byłaby raczej 5-6 PLN :)
Wiadomość wysłana przez: Fux w 21 Październik 2015, 12:45:05
Zakładając że 250 g kawy kosztuje ok 50 zł plus do tego cała otoczka do przelewowego zaparzania mam na myśli drip i dodatkowo zusy, podatki, pensja itd itp to cena 10 zł za 200 ml kawy jest promocyjna czy też nie?
PS Proszę bez złośliwości, hejtów i innych nieprzyjemnych pstryczków w kierunku autora postu bo siekierą zdzielę.
A dlaczego tak drogo liczysz za ziarenka?
Wiadomość wysłana przez: manfred w 21 Październik 2015, 12:46:09
A dlaczego tak drogo liczysz za ziarenka?
No to jeśli policzyć ziarna z naszych najlepszych palarni to zysk będzie jeszcze większy i marża jeszcze bardziej kosmiczna. Pod lupę wziąłem ziarna Auduna
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 21 Październik 2015, 12:53:20
Tak mnie własnie dziś naszło czy to jest dużo 10 zł za 200 ml czy mało a może w sam raz.Obecnie na mieście to jest w sam raz. Jeśli chodzi o promowanie czarnej kawy, to sprawdza się szybki przelew za 5zł, tylko tu dochodzimy do zagadnień marketingowych, psychologicznych, społecznych czy jakich tam jeszcze, czy ludzie docenią produkt za piątaka? W tej cenie dostajesz lurę z automatu i tak się ta cena kojarzy.
A dlaczego tak drogo liczysz za ziarenka?Po górnej granicy to tak będzie. Czyli przy rozważaniach o cenie słuszna to granica.
Wiadomość wysłana przez: WS w 21 Październik 2015, 12:59:35
kawy idzie tyle samo lub podobnie jak do dripa. Inwestycja w dripa jest dużo mniejsza a zysk jest 200%Przelewanie to ręczna robota, bardziej pracochłonna od ekspresu. Poza tym trzeba to jeszcze sprzedać, a 90 % obrotu w kawiarniach stanowią kawy mleczne, kiedyś o to wypytywałem.
Wiadomość wysłana przez: malkos w 21 Październik 2015, 13:05:30
Malkos wydając 20 tys zł na ekspres uzyskujesz powiedzmy od 6-8 zł za espresso a kawy idzie tyle samo lub podobnie jak do dripa. Inwestycja w dripa jest dużo mniejsza a zysk jest 200%A dlaczego tak drogo liczysz za ziarenka?
No to jeśli policzyć ziarna z naszych najlepszych palarni to zysk będzie jeszcze większy i marża jeszcze bardziej kosmiczna. Pod lupę wziąłem ziarna Auduna
Fakt, ale więcej wody ;) Chodzi jeszcze o czas przygotowania, na espresso musisz poświecić 30 sekund, na dripa więcej.
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 21 Październik 2015, 13:07:10
Powyższe założenia są mocno z tylnej części ciała i nie stanowią żadnego reprezentatywnego przykładu. Ot próba kalkulacji czy to promocja czy nie. Jak dla mnie 10 PLN za drip to dobra cena. Ot w sam raz dla klienta, bo nasz barista to niestety raczej li tylko z dripów długo nie pociągnie. Trzeba się czymś jeszcze wspomagać. Ludzie głównie chcą mleko w kawie, czasem herbatę - kto wie czy nie częściej niż dripa. Zysk z dripa może i większy niż z espresso czy cappu - ale wolumen sprzedaży sporo jednak mniejszy. Chyba że lokalizacyjnie wbijesz się w jakieś zdripowane środowisko :diabelek:
Wiadomość wysłana przez: Fux w 21 Październik 2015, 14:12:02
Na polskie realia 10 zeta za kawę to kosmos.
U Makaronów czy w Cro kawa na poziomie 4-6 zł jest ok.
Kawa 1kg ca. 100 pln, 1 porcja 7-8 g
125 porcji/kg daje 0,8 pln.
Resztę niech sobie każdy liczy.
Espresso, najczęściej kiepskie, to 6-8 zeta w knajpie/kawiarni.
Wiadomość wysłana przez: manfred w 21 Październik 2015, 14:14:18
Wiadomość wysłana przez: mr_j w 21 Październik 2015, 14:27:14
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 21 Październik 2015, 14:34:00
Wiadomość wysłana przez: manfred w 21 Październik 2015, 14:36:49
Wiadomość wysłana przez: piomic w 21 Październik 2015, 14:38:40
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 21 Październik 2015, 14:41:42
Na polskie realia 10 zeta za kawę to kosmos.Dla jednych kosmos, dla innych codzienność.
Manfred, wejdź w ten biznes ;).:taktak: :ok:
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 21 Październik 2015, 14:43:05
Wiedziałem, że nie wytrzymasz i zaczniesz się mnie personalnie czepiać tak jak ja się czepiam marży. :smiech:Tu nie chodzi o Ciebie. Gastro to bardzo dziwny biznes, ma w sobie wiele ukrytych pułapek i pięknie wygląda tylko z pozycji ukontentowanego klienta.
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 21 Październik 2015, 14:43:30
Wiadomość wysłana przez: manfred w 21 Październik 2015, 14:46:13
Jak to łatwo liczyć pieniądze. I przyjemnie. Zwłaszcza cudze.
Brawo wygrał kolega pierwszą nagrodę za swój post tylko że nie mam nagrody :-(
Wiadomość wysłana przez: pomm w 21 Październik 2015, 15:08:43
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 21 Październik 2015, 15:13:25
Wiadomość wysłana przez: Fux w 21 Październik 2015, 15:30:53
może kawa w cenie wody mineralnej, już by tak nie smakowała ;)Woda kosztuje +/- podobnie.
Koło 5 zeta.
Wiadomość wysłana przez: pomm w 21 Październik 2015, 15:36:17
Nadrobię w wolnej chwili.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 21 Październik 2015, 15:39:01
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 21 Październik 2015, 15:48:39
Woda kosztuje +/- podobnie.naparstek wody? - nie 0,5l
Koło 5 zeta.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 21 Październik 2015, 15:49:50
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 21 Październik 2015, 17:15:28
Ps.
Jeśli Fux uważasz inaczej, usuń mój post - proszę
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 21 Październik 2015, 17:19:39
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 21 Październik 2015, 18:24:28
luzik!Oczywiście, że pełny luz. Oczywiście, że kawa w cenie wody już smakuje inaczej. Oczywiście nie ma co usuwać. Oczywiście, że z Fuxem trzeba sympatyzować i polemizować. ;) :kwiat: :szampan:
Wiadomość wysłana przez: manfred w 21 Październik 2015, 18:51:01
Też wolałbym, by ceny były niskie, ale co zrobić?
Tak czułem, że mój post zostanie odebrany tak jakbym był oburzony o to jak kafejka śmie narzucać tak wysoką marże na swoje dripy. Kilkakrotnie sam odwiedzałem różne kafejki z niektórych nawet starałem się coś napisać. I nawet jak cena za drip będzie 15 zł to i tak zapłacę aby spróbować jak smakuje kawa oraz poznać inne specjały. Mi chodziło o to że jeśli jest taka duża marża a i tak nie jest to główne źródło zarobku to może by obniżyć cenę aby ta wg świetna metoda znalazła większe grono. Bo przyznać trzeba że prawie każda cukiernia kafejka ma drogi ekspres i serwuje swoisty siet. Czemu nie zainwestują pera-naście złotych w drip kawę i nie serwują tej metody. parzenia. Jeszcze raz nadmieniam że nie chodzi mi o to że jest tak duży zarobek jakby się komuś wydawało. Ale i tak pewnie moje zeznanie obróci się ku mnie.
Wiadomość wysłana przez: Fux w 21 Październik 2015, 18:53:52
Wiadomość wysłana przez: manfred w 21 Październik 2015, 19:01:51
:smiech:
Co cie tak śmieszy ?
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 21 Październik 2015, 19:14:08
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 21 Październik 2015, 20:04:02
Przyznaję, że i mnie zdarzało się nasmarować najczęściej maila do kawiarni, gdzie stał sprzęt, o którym wielu może tylko pomarzyć, a w filiżance po kilku sekundach lądowały pomyje (zamawiam wyłącznie espresso/dopio; drippów nie pijam - taki feler ;))
Co więcej czasami ktoś odpisywał, że jestem jakiś inny, bo wszystkim smakuje, kadra jest pod stałą opieką szkoleniową firmy dostarczającej kawę i sprzęt do przygotowania kawy, co więcej w kawiarni ponoć regularnie bywają kontrole mające bezstronnie monitorować najwyższy poziom podawanych kaw - w wielkim skrócie. Moje listy były zawsze bardzo grzeczne i odpowiedzi na te listy też. Fajnie, jeśli w okolicy jest w czym wybierać i można "słaby" lokal mijać dużym łukiem, ale nie każdy mieszka w Krakowie, czy Stolycy.
Jestem bardzo częstym gościem hoteli (taki jop) i tam dopiero jest wypas sprzętowy w odwrotnych proporcjach do jakości espresso, ale światowych cenach :picardpalm:
Ciekawe co by zrobił któryś z"baristów", gdyby zamówił u mnie sernik, a dostał szarlotkę :lol2:
Wiadomość wysłana przez: manfred w 21 Październik 2015, 20:16:23
Mam takie samo zdanie :-) Może za bardzo chcę zbawić świat kawowy.
Wiadomość wysłana przez: Fux w 21 Październik 2015, 20:17:55
:smiech:
Co cie tak śmieszy ?
Nic osobistego.
Wpisy pod moim adresem mnie rozbawiły.
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 21 Październik 2015, 20:37:48
Off-Topic:Fux = przesadziłem z tą "wzajemną sympatią"? ;)
Wiadomość wysłana przez: piomic w 22 Październik 2015, 07:09:13
mnie zdarzało się nasmarować najczęściej maila do kawiarni, gdzie stał sprzęt, o którym wielu może tylko pomarzyć, a w filiżance po kilku sekundach lądowały pomyje
Jak to? Stałeś z baristą fejs-tu-fejs i zamiast mu powiedzieć wysyłasz maila?
Jak to było... o tempora, o mores!
Wiadomość wysłana przez: KrzychK w 22 Październik 2015, 09:56:32
ps. Jaro... i w mordę nie dałeś? Powaga?? :blue:
Wiadomość wysłana przez: manfred w 22 Październik 2015, 09:59:26
Wiadomość wysłana przez: KrzychK w 22 Październik 2015, 11:12:22
https://www.youtube.com/watch?v=ZLtocKqUq_E (https://www.youtube.com/watch?v=ZLtocKqUq_E)
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 22 Październik 2015, 13:14:30
Jak to? Stałeś z baristą fejs-tu-fejs i zamiast mu powiedzieć wysyłasz maila?co barista winien? dostał pracę, a ktoś weryfikował jego umiejętności
do właściciela zawsze pisałem ;)
Jaro... i w mordę nie dałeś?mój brat zawsze lał w mordę, a ja byłem ten co negocjuje lub ... rozrabia :mrgreen:
jeszcze nigdy nie byłem na kawie z bratem :piwko:
I ja cwaniak nad cwaniaki spuszczam głowę i odchodzę po spróbowaniu pomyj. Ale po ostatniej wizycie w zakopiańskiej kawiarni odżyłem że jeszcze ktoś się stara w tematach kawowych.o Grass Ci chodziło?
Wiadomość wysłana przez: manfred w 22 Październik 2015, 13:22:17
o Grass Ci chodziło?
No póki co na Podhalu nie ma nic lepszego.
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 22 Październik 2015, 13:23:55