Pomóż mi, robię espresso

[rubin]

Zaobserwowałem dzisiaj dziwne zjawisko, po zmianie rodzaju kawy z jasno na średnio paloną NPF postanowił zapryskać pół kuchni, konieczna więc była zmiana nastawów młynka. Po dwóch korektach pojawiło się dziwne zjawisko przypominające wir, strumień kawy kręcił się w NPF jak tornado, zobaczę czy to się powtórzy ale wcześniej nigdy nie doświadczyłem albo nie zauważyłem niczego takiego.

Rozkminiłeś o co z tym wirem chodziło? Probuje sobie to wyobrazić. Wydaje mi się, że kiedyś tego doświadczyłem. Generalnie jak nie ma mysiego ogonka to ekstrakcja niedobra. Wir sugeruje zbyt burzliwą ekstrakcję - tak samo jak bulgotanie na powierzchni NPFa. To chyba taki kanał, co nie może się przebić.

[rapoh]

Tu na forum chyba o włoskich mieszankach do espresso nie było osobnego wątku (w innych wątkach było trochę dyskusji, o ile pamiętam). Ja przynajmniej nie kojarzę.
Włosi generalnie mają dwie grupy produktów: mieszanki do espresso (bary), mieszanki do moki (dom), bo oni w domach rzadko mają półprofy. Dlatego w sklepach są z reguły mielonki w puszkach (czasem takich plastikowych, żeby sobie przesypać do kupionej wcześniej metalowej albo innego zasobnika).
Włoska mieszanka do espresso nie musi być bardzo ciemna - Izzo to moim zdaniem jest wyjątek we włoskich kawach. Reszta ma różny stopień, ale nawet 4/5 nie jest jakimś tam węglem.
Ja zresztą na okrągło kupuję włoskie mieszanki, sporadycznie przeplatając produkcjami z polskich palarni.

[stefunk]

Tu jest film jak wygląda ekstrakcja, czy coś jest nie tak?

[Antonio]

Zdaje się, że jest OK. Ta ostateczna struga powinna być dokładnie na środku sitka. Czemu spowolniłeś ten film? Lepiej daj normalną wersję.

[krystians]

Czemu spowolniłeś ten film?

Też mnie to zastanawia, może żeby dłużej można było się wpatrywać?   W ustawieniach odtwarzania na youtube można przyspieszyć lub zwolnić.

[stefunk]

Spowolniłem, żeby wyłapać kanałowanie, ale rzeczywiście mogłem udostępnić normalny, nagram już jutro, bo dzisiaj mnie telepie po kofeinie 

[krystians]

Zjedz galaretkę, to wytłumi trochę drgania

[rapoh]

Zjedz galaretkę, to wytłumi trochę drgania

Naprawdę? Taką, po prostu żelatynową?

Tu jest film jak wygląda ekstrakcja, czy coś jest nie tak?

Wg mnie ok. Płynie pulpa, tak ma być.
A spowolnienie filmu? - trochę jak film grozy, ale przerwało, zanim zaczęła płynąc krew, włosy i zmiażdżone kości z tej maszynki do mięsa.

[stefunk]

- proszę, bez spowolnienia

[korea83]

Jak na moje to tutaj wszystko było ok, ładna równa ekstrakcja

Filiżanka czysta czy pojawiła się jakaś mała kropka, która tak doprowadza do szału?

[stefunk]

Do szału doprowadza mnie zapach, który nie przypomina tego z kawiarni i płaski, kwaskowaty smak. Ekstrakcja też wydaje mi się w 100% poprawna.

[korea83]

Próbowałbym w takim razie wydłużyć nieco ekstrakcję albo zwiększyć ratio. Czasami 2-3g uzysku więcej potrafi przynieść wyraźną poprawę smaku kawy.

[rapoh]

A w kawiarni też tak ładnie szło?

[stefunk]

Akurat tej kawy w kawiarni nie piłem, chodziło mi po prostu o piękny zapach dobrego espresso

Próbowałem różne ratio i próbowałem dzisiaj schodzić z ilością kawy w sitku.

Normalnie ładuje tam 18g. Dzisiaj zszedłem do 16g i 35ml w 35 sekund i 50ml w 35 sekund - niestety nie pomagało. Zapach był wręcz odrzucający.

[rapoh]

Akurat tej kawy w kawiarni nie piłem, chodziło mi po prostu o piękny zapach dobrego espresso

Czułeś aromaty przemiału. W sklepach Tchibo też ładnie pachnie