Mastro Antonio

[Antonio]

W sklepie są już dostępne świeże palenia moich kaw: Chocolate Wave, Ariadna, A+, Stormy Weather, African Express. Coś jeszcze potrzebne?

Z Synestezji zachęcamy do Rwandy Muhondo z obróbki Honey, do Kolumbii La Cristalina z obróbki naturalnej, Kenii Embu Ngerwe z mokrej obróbki -- świetne z tego będą przelewki. Bardzo dobry jest kolejny Eli blend do espresso -->> RED.

Przy okazji, sporo świetnych kaw w promocyjnych cenach -->> Warto!

[MajkJaro]

Bardzo dobry jest kolejny Eli blend do espresso -->> RED.

Przy okazji, sporo świetnych kaw w promocyjnych cenach -->> Warto!

Na to czekałem, jutro zamawiam.
EDIT: już zamówiłem...

[Antonio]

Dzięki wielkie .

Dzisiaj miałem zabawne i sympatyczne spotkanie. Nasza mieścina w środku sezonu: tumult, upał, skwar, korki, zgiełk. Po całym dniu pakowania paczek i odprawiania ich w świat, trochę spokoju. Telefon. Goście jadą i trafiają od razu do naszego ukrytego biura-sklepu na terenie portu. Dać im paczkę kawy, zmielonej do moki. Ale jakiej? Któż to wie? Zróbmy test sensoryczny. W dzbanku od Moccamastera stoi akurat napar z "kilka godzin wcześniej zaparzonego" Hondurasu od Miriam. Palenie dość dobre do espresso, do dripu -- "na granicy", goryczka sympatyczna, niewielka dla mnie kwaskowatość, dużo słodyczy. Próbowałem tuż po zaparzeniu i razem z gośćmi. Dla mnie jest jak jest, a dla gości jest kwas . Myślę, że to znowu fenomen fermentacji w obróbce naturalnej. Dla nas coś wspaniałego, dla niektórych coś odpychającego . Zmieliłem Stormy Weather . Będzie OK do moki.

Lubię takie konfrontacje. Fajnie, że wciąż są ludzie, którzy nie mają bzika na punkcie super specialty coffee . Ale jednak kawę od Miriam kocham. Kolejne zbiory z jej małej plantacji, ciekawe odmiany i rzetelna jej praca -- za jakiś czas pojawią się w naszym sklepie, pewnie wczesną jesienią...

[rollo45]

Witam

Pytanie za 100 punktów Honduras-Miriam-Elizabeth-Perez-Espresso jaka temperatura będzie odpowiednia pod espresso ,szkoda by było taka kawę zaparzyć w złej temperaturze

[Antonio]

Trzeba sobie poeksperymentować . Myślę, że może być 90-94 stopnie.

[rollo45]

no tak:),4 stopnie widełek dają duży zakres smakowy , ale musz pochwalić Cancion Colombiana chyba najlepsze espresso jakie ostatnio piłem jest szansa na ponowne pojawienie się w sklepie ?

[Antonio]

Właśnie za chwilę wrzucam do pieca. Polecam też African Express -- też miodzio .

[Antonio]

Cancion to dwie doskonałe kawy z Kolumbii. W zasadzie pół na pół: natural i mokra obróbka, obie bardzo "słodkie". African Express to z kolei trzy różne obróbki: mokra, natural i honey. Teraz pojawił się trzeci blend z tej "niebrazylijskiej" serii -->> Transatlantico czyli transatlantyk. Siłą rzeczy takie hasło kojarzy mi się z przedwojenną flotą handlową RP. M/S "Batory" jest najbardziej znanym przykładem, ale w pierwszej chwili przypomniałem sobie o bliźniaczym "Piłsudskim" i jego kapitanie, wiecie pewnie: "Znaczy Kapitanie". Znaczy Espresso . Jeśli komuś African Express zdaje się zbyt wytrawnym, to Transatlantyk sprawi przyjemność .

Z Synestezji polecamy nowe wydanie, fajne jako espresso, mieszanki -->> SWEET

Zostały zaledwie 3 paczki świetnej mieszanki z Etiopią Kercha Keloo z obróbki honey oraz z Kolumbią La Cristalina Natural. Warto! Właśnie mam moje ostatnie 20g w postaci naparu z V60. Super . Leśne jagody i czekolada -->> KERCHA KELOO/La Cristalina

[Sandor]

Czy kawy Mastro Antonio na allegro w sklepie CafeSilesia są świeżo palone? Nie mogłem tam znaleźć żadnej informacji o dacie.

[ralph]

Nie wiem jak na allegro ale na stronie cafe silesia są podane daty palenia 😉 Ariadnę np mają z 5.07 czyli obecnie nie najświeższe palenie ale nie jest źle

[Antonio]

Pojęcie "świeżo palone" cóż znaczy? Nigdy nie przywiązywałem do niego jakiejś wielkiej wagi. Najważniejsze jest to, by kawa była dobra w ogóle, a nie by była dobra bo jest świeża...

[Sandor]

Pojęcie "świeżo palone" cóż znaczy? Nigdy nie przywiązywałem do niego jakiejś wielkiej wagi. Najważniejsze jest to, by kawa była dobra w ogóle, a nie by była dobra bo jest świeża...

Czyli dobra kawa nie traci zbyt dużo smaku i aromatu po np. 3-4 miesiącach? Zdaję sobie sprawę, że tak czy inaczej jest pijalna, ale po prostu naczytałem się, że kawę najlepiej wypić w ciągu miesiąca od palenia czy dwóch i trochę mnie zaskoczyłeś. Pytam z czystej ciekawości bo wciąż jestem nowy 'w kawie' a lubię wiedzieć

W związku z tym co napisałem, pytając czy jest świeżo palona, miałem na myśli czy jest z lipca.

[RufusTF]

Sednem jest to "nie traci zbyt dużo". Wszyscy gonimy tutaj za optimum - najlepszą możliwą wersją naparu. Good enough is not good enough W miarę zdobywania doświadczenia sam uznasz, gdzie jest twoja granica. Słyszałem kiedyś od baristy taką zasadę: nie parzyć nic, co było mielone dawniej niż kwadrans temu i nie mielić nic, co było palone dawniej niż miesiąc temu. Z tym pierwszym się zgadzam. Z drugim można dyskutować - wiele kaw trzyma się dobrze przez kolejne tygodnie po upływie tego miesiąca. Ale jednak jakoś tak jest, że między tygodniem od palenia, a miesiącem od palenia większość kaw cieszy mnie najbardziej.

[ralph]

@Antonio, jakieś kody rabatowe są dostępne dla forumowiczów ? chciałem właśnie zamówić tą sławetną Ariadnę

[EDIT] w sumie zamówienie już poszło, nie ma na co czekać, chcę już spróbować

[Antonio]

Dziękuję .