Autor Wątek: Artykuły, ciekawostki nt. kawy  (Przeczytany 443295 razy)

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10514
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1305 dnia: 04 Luty 2020, 09:17:26 »
To na pewno ciekawa praca, być może przełomowa, kto wie? -- nie zdążyłem jeszcze przeczytać.

Tutaj "po chłopsku" na ten temat:
https://arstechnica.com/science/2020/01/the-math-of-brewing-a-better-espresso/

A tutaj cały artykuł z matematycznym dobytkiem:

https://www.cell.com/matter/fulltext/S2590-2385(19)30410-2#%20

Wygląda na to, że Tedi miał rację... ;) Puenta tego pierwszego tekstu:

Cytuj (zaznaczone)
"The real impact of this paper is that the most reproducible thing you can do is use less coffee," said Hendon. "If you use 15 grams instead of 20 grams of coffee and grind your beans coarser, you end up with a shot that runs really fast but tastes great. Instead of taking 25 seconds, it could run in 7 to 14 seconds. But you end up extracting more positive flavors from the beans, so the strength of the cup is not dramatically reduced. Bitter, off-tasting flavors never have a chance to make their way into the cup."

czyli:

Cytuj (zaznaczone)
Największą powtarzalność uzyskasz, stosując mniej kawy. Jeśli weźmiesz 15g zamiast 20g i zmielisz ziarna nieco grubiej, to dostaniesz naprawdę szybki shot ale za to pyszny. Zamiast zaparzać się 25s, kawa może zaparzać się 7-14s. Ale wyekstrahuje się więcej pozytywnych wartości z ziaren, więc siła filiżanki nie zostanie dramatycznie zredukowana. Gorzkie, niesmaczne substancje nie mają szans dostać się do tej filiżanki.

Wow :). Słodycz w pierwszym planie, po prostu. Czego to ludzie nie wymyślą...
« Ostatnia zmiana: 04 Luty 2020, 09:34:28 wysłana przez Antonio »

Offline Szczympek Mężczyzna

  • Wiadomości: 2202
  • Ekspres: Rota + alternatywy
  • Młynek: Comandante, E65GBW, X54, Arco w drodze.
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1306 dnia: 04 Luty 2020, 10:03:01 »
I 50 gramów uzysku.
Warto dodać, że to było sprawdzane na Ek43 wiec domowe mlynki mogą się nie sprawdzić.
WITAM I POZDRAWIAM :)

Offline baks Mężczyzna

  • Wiadomości: 89
  • Ekspres: Kazak Rota, moka, V60-02, AP
  • Młynek: Kinu M47
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1307 dnia: 04 Luty 2020, 12:53:47 »
To na pewno ciekawa praca, być może przełomowa, kto wie? -- nie zdążyłem jeszcze przeczytać.

Tutaj "po chłopsku" na ten temat:
https://arstechnica.com/science/2020/01/the-math-of-brewing-a-better-espresso/

A tutaj cały artykuł z matematycznym dobytkiem:

https://www.cell.com/matter/fulltext/S2590-2385(19)30410-2#%20

Hoffman też odniósł się do tego artykułu w ostatnim filmie:

Offline Miklas Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3244
    • Instagram
  • Ekspres: Astoria CKE + sitka IMS, AeroPress, FrenchPress, Hario V60-02, V60-01, Kawiarka Bialetti 3tz
  • Młynek: Macap M4D, Kinu M47
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1308 dnia: 05 Luty 2020, 10:28:36 »
https://www.instagram.com/mm_coffee_corner/ mój kawowy kanał na Instagramie. :-)

Offline Szczympek Mężczyzna

  • Wiadomości: 2202
  • Ekspres: Rota + alternatywy
  • Młynek: Comandante, E65GBW, X54, Arco w drodze.
WITAM I POZDRAWIAM :)

Offline JanekdF Mężczyzna

  • Wiadomości: 710
  • Ekspres: Expobar Office Control, Cafelat Robot, alternatywy
  • Młynek: Aergrind, Hiku, projekt własny, stare stożki
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1310 dnia: 06 Luty 2020, 14:39:04 »
To podróbka (a może sprzedają tylko powietrze?) oferty z Kickstartera.
https://www.kickstarter.com/projects/hribarcain/coffeejacktm-the-pocket-sized-barista
Who ever would call a machine in Italy "Cappuccino Amore"? - F.C.

Offline Swider21 Mężczyzna

  • Wiadomości: 85
  • Ekspres: Oscar II, V60, Chemex
  • Młynek: Eureka Mignon Specialita, Skerton
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1311 dnia: 18 Luty 2020, 20:29:09 »
Wiem, że James Hoffmann ląduje tu wiele razy (wszak i czemu nie?), ale tym razem jest chyba coś wartego uwagi. Ok 9 minuty Matt Preger informuje, że pierwszy raz pojawi się z prototypem swojego nowego urządzenia na Warsaw World of Coffee 2020.

Offline Damian

  • Wiadomości: 876
  • Ekspres: Lelit Pl41e, V60, kawiarka GAT 3tz, Aeropress
  • Młynek: Fiorenzato F4 Eco, ascaso i2 mini, Hario skerton, xeoleo
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1312 dnia: 05 Marzec 2020, 06:52:32 »

Offline BloodCat Mężczyzna

  • Wiadomości: 29
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1313 dnia: 08 Marzec 2020, 22:45:40 »
Jeżeli było to przepraszam, ciężko dokładnie przebrnąć przez 88 stron.

Przefajne szkolenie. Niestety wymaga znajomości angielskiego. Dla wyjadaczy tematy raczej znane, ale początkującym taki wykład dużo wniesie.

https: //youtu.be/2lPGf1gM9nA

(Spacja po : jest, proszę o edycję)

Offline rubin Mężczyzna

  • Wiadomości: 1646
  • Ekspres: Rocket Mozzafiato Evo R, Cafelat Robot
  • Młynek: Ceado e6p, 1zpresso JE PLUS
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1314 dnia: 09 Marzec 2020, 17:19:18 »
Nastepca espazzoli?
https://www.instagram.com/tv/B9g3-5-nWKF/?igshid=8ufk5x4p6t0d

Wysłane z mojego SM-G985F przy użyciu Tapatalka


Offline kulka Mężczyzna

  • Wiadomości: 1476
  • Ekspres: Rocket Evoluzione v2, Ascaso Arc, Chemex, V60-2, Aero, Origami + LilyDrip, April, Wilfa classic
  • Młynek: Mazzer Super Jolly, Kinu M47v3.5, Ascaso i-mini
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1315 dnia: 10 Marzec 2020, 09:59:17 »
Nastepca espazzoli?
Cafelier C1
Oj nie wiem, cena odstrasza - w 2018r sugerowana cena 300EUR, Espazzola to tylko 35EUR. Szczotki wydają się głównie czyścić prysznic i co nieco wokół. Espazzola stara się też powalczyć z bocznymi ściankami, bo membrana silikonowa rozchodzi się na boki. Dobrze to widać na tym filmie:

Offline rubin Mężczyzna

  • Wiadomości: 1646
  • Ekspres: Rocket Mozzafiato Evo R, Cafelat Robot
  • Młynek: Ceado e6p, 1zpresso JE PLUS
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1316 dnia: 10 Marzec 2020, 17:34:58 »
Tak się trochę drażnię. Espazzolę sam używam i bardzo zachwalam. Ale pewnie i na to znajdą się wariaci :).

Wysłane z mojego SM-G985F przy użyciu Tapatalka


Offline Szczympek Mężczyzna

  • Wiadomości: 2202
  • Ekspres: Rota + alternatywy
  • Młynek: Comandante, E65GBW, X54, Arco w drodze.
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1317 dnia: 23 Marzec 2020, 11:15:32 »
https://instagram.com/_quarantinecoffeeclub?igshid=n1jsi1ufwwbu

Quarantine Coffee club. 22 baristów z całego swiata będzie się dzieli swoimi przepisami na kawę w domu. Może być ciekawie ;)
WITAM I POZDRAWIAM :)

Offline Szczympek Mężczyzna

  • Wiadomości: 2202
  • Ekspres: Rota + alternatywy
  • Młynek: Comandante, E65GBW, X54, Arco w drodze.
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1318 dnia: 06 Kwiecień 2020, 18:05:49 »
14 dniowe Barista Hustle za darmo!  :ok:
WITAM I POZDRAWIAM :)

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10514
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1319 dnia: 14 Kwiecień 2020, 17:02:41 »
Takie filtry:

-->> Melitta face mask

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi