Mastro Antonio

[krystians]

Gratulacje dla @Elka, akurat ostatnio też piłem Arichę i Pena Redondę z przyjemnością

[focus]

Mam zagwozdkę i przyznaję, że liczę na wskazówki (dopiero zaczynam przygodę z dobrą kawą) - zastanawiam się co z asortymentu Antonio i Synestezji będzie dobre na początek drogi: tak wstępnie chciałbym spróbować kaw jasno palonych o małej kwasowości, subtelnym smaku, parzonych w dripie Hario V60 i/lub AP, młynek Hario Skerton. Wstępnie myślałem o kawach brazylijskich (właśnie ze względu na niską kwasowość w smaku) i dodatkowo nutach czekoladowych. Aczkolwiek, jak zaznaczyłem, dopiero raczkuję stąd każde informacje doświadczonych specjalistów są mile widziane

Pytam oczywiście pod kątem zamówienia (o ile to możliwe) 2-3 różnych kaw w mniejszych niż 250g opakowaniach - w celach testowych

[picasso83]

Focus, myślę, że powinieneś wybrać któryś z Salwadorów, Honduras Ceiba lub Kostaryka Las Lajas. To są bardzo porządne kawy i powinny spełnić podane przez ciebie wymogi

[Elka]

Kawą o najmniejszej kwaskowatości i największej słodyczy będzie Miriam Elisabeth Peres Top Lot. Ja poleciłabym zestaw: Miriam, Aricha, Las Lajas i ewentualnie Caturra El Divisadero.

[focus]

Bardzo Wam dziękuję za pomoc w wyborze W takim razie trzeba będzie wysłać zamówienie bo wygląda to zachęcająco

[manfred]

będzie dobre na początek drogi:

Ta droga skończy sie po dwóch tygodniach . Zamawiaj jak leci to nie ma co szperać i wybierać wszystko jest THE BEST. Chczezs espresso bierz z zakładki espresso chcesz dripa bierz z dripa.

[focus]

Coś tam innego dostałem, zresztą przy 1 filiżance dziennie i okolicznościowo zrobieniu 2-3 dla gości raz na tydzień - dwa, taka ilość myślę że spokojnie wystarczy na dłużej.

[bols86]

Cześć, poszukuje wyrazistego i pozbawionego kwasu mocnego espresso - która z kaw się nada szanowni Państwo?. Póki co trafiam na same kwasidła  .

[MaciejF]

Póki co trafiam na same kwasidła

A gdzie tak trafiasz? Bo może to nie w kawie leży problem...

[Miklas]

Myślę, że Izzo Gold się nada .

Marek.

[Antonio]

poszukuje wyrazistego i pozbawionego kwasu mocnego espresso

To również zależy od progów percepcji, wrażliwości na tenże kwas. Generalnie kawa kwasem stoi, nawet ta bardzo ciemno palona. Generalnie kawa powinna mieć jakąś kwaskowatość, podobnie jak np. przyzwoita zupa . Na wrażenia sensoryczne oczywiście spory wpływ mają procedury zaparzania.

Z naszych kaw, relatywnie najmniej kwaskowate wydają się te, które palone są przeze mnie: Ariadna, Mefisto, Brazylia Minas Gerais, Chocolate Wave, Stormy Weather, Espresso. Bardzo daleko moim przekonaniom i ideałom do ciemno palonych kaw z Neapolu. Znacznie bliższe są nam północne Włochy i jaśniejsze palenia.

[dehado]

Z naszych kaw, relatywnie najmniej kwaskowate wydają się te, które palone są przeze mnie (...) Chocolate Wave (...).

Sama czekolada.

[MaciejF]

Myślę, że Izzo Gold się nada .

Marek.

Nie wiem po co te złośliwości.

To również zależy od progów percepcji, wrażliwości na tenże kwas.

Rozwijając myś z mojej poprzedniej wypowiedzi, czasami to może też zależeć od sprzętu i procesu zaparzania - niedoparzone kawy, które co do zasady nie są kwaśne lub ich kwasowość stanowi niejako tło, mogą smakować niczym kwasek cytrynowy

Popijam sobie w tym tygodniu Salwador-Salwador i kwasowość jest bardzo przyjemna, wręcz dzięki niej ta kawa mi smakuje, ale nie ma to nic wspólnego z kwaśną kawą, którą nieraz piłem w dawnych czasach kiedy to nie miałem nawet ekspresu - a kawe kupowało się w markecie.

[Miklas]

Nie wiem po co te złośliwości.

Czasem każdy ma gorszy dzień.

Jak przeczytałem tą opinię, to stanął mi przed oczami ten, którego imienia nie wolno używać.

Marek.

[wushu81]

Od 2 dni w młynku jest Pene Redonda. Poprzednio była Top Red. Na razie nie mogę się wstrzelić, choć za mną dopiero 3 espresso. W porównaniu do poprzedniej mocno zmniejszam grubość mielenia, ale jeszcze leci za szybko. Podniosłem też temp. do 95 st., Top Red była na 88-92. Czy te kawy (jeden Blend a drugi single) wymagają aż tak odmiennych nastaw? Kawa jeszcze leci za szybko i muszę wcześniej kończyć ekstrakcję, w smaku dość kwaśna jest jak na na razie, choć dobra. Będę drobniej mielił i próbował dalej.