Cold Brew - parzenie na zimno [ZDJĘCIA]

[Metiu]

Z moich doświadczeń wynika ("parzę" średnio co dwa dni, czasem codziennie), że lepsze efekty daje użycie wody w temperaturze pokojowej/wprost
z filtra. Plastikowy fermantator zostawiam w chłodnym, zacienionym pomieszczeniu i na drugi dzień filtruję. Pozostawienie macerującego się coldbrew
w lodówce daje mi nieco gorsze rezultaty. Macerowane w temp. pokojowiej jest pełniejsze, słodsze - jak "lepiej zaparzone".
Potem filtracja, hyc do beczki...i na kran - powstaje wtedy nitro coldbrew
W wersji domowej można użyć syfonu do bitej śmietany, jednak trzeba mieć na uwadze, że wylatywać będzie gęsta piana i nasycenie azotem będzie nieco inne niż z kranu.

A korzystając z okazji zapraszam do spróbowania w kawiarni Mała Czarna we Wrocławiu. Inne kawowe i nie kawowe dobroci też się znajdą. 

[dopeman]

Eh.. Nitro dla niego warto bawić się w cold brew

[Koper]

Czy ktoś już próbował z cold brew zrobić nitro w domowym zaciszu?
Jeżeli tak to proszę o podzielenie się wrażeniami, oraz tym jakiego sprzętu używacie.

[Metiu]

Napisałem wyżej. 

[Koper]

Napisałem wyżej. 

Pomroczność jasna czy inna choroba filipińska mnie dopadła
Niemniej syfon już jedzie, bardzo ciekawy jestem finalnego efektu.
Cold brew lubię, a jeżeli nasycić to gazem rozweselającym, to przecież musi wyjść wesoło... znaczy się smacznie

[mr_blend]

Czy ktoś już próbował z cold brew zrobić nitro w domowym zaciszu?
Jeżeli tak to proszę o podzielenie się wrażeniami, oraz tym jakiego sprzętu używacie.

Syfonu z bitej śmietany, trzeba jedynie spuścić trochę gazu zanim zaczniesz nalewać. Mojej żonie np. smakuje nitro latte, czyli albo cold brew z mlekiem z syfonu albo szoty kawy z zimnym mlekiem (bez lodu) i tak samo. Generalnie bardzo lekki, letni napój

[dopeman]

Czy ktoś już próbował z cold brew zrobić nitro w domowym zaciszu?
Jeżeli tak to proszę o podzielenie się wrażeniami, oraz tym jakiego sprzętu używacie.

Syfonu z bitej śmietany, trzeba jedynie spuścić trochę gazu zanim zaczniesz nalewać. Mojej żonie np. smakuje nitro latte, czyli albo cold brew z mlekiem z syfonu albo szoty kawy z zimnym mlekiem (bez lodu) i tak samo. Generalnie bardzo lekki, letni napój

Czy te syfony to też na azot i dają efekt jak Guinness w Irlandzkim pubie?

[Spinacz]

Tak. Syfony mają naboje z podtlenkiem azotu

[Metiu]

Trzeba tylko pamiętać, że azot lubi zimno i trudno jest rozpuszczalny. Dlatego trzymamy syfon w lodówce i dobrze mieszamy tuż po zagazowaniu. Efekt dostępny od razu, ale nalepiej smakuje na drugi dzień , gdy część azotu się rozpuści. 

[pafcio0]

Są syfony na CO2 do bitej śmietamy, ale są też syfony na CO2 do wody sodowej. Czym to się różni i co by było lepsze do gazowania kawy? 

[Mader]

Dobra to jaki syfon kupić? Widzę jakieś hendi. Litrowy czy pół litrowy?

[Spinacz]

1/2 litra jest elastyczniejszy. Teoretycznie do syfonu masz dać tyle płynu ile wynosi jego nominalna wielkość, w przeciwnym wypadku musisz dokładać kolejne naboje, żeby osiągnąć określone ciśnienie. Hendi jest do domu OK, choć z białego (mam własnie taki) przy tłustych łapkach schodzą napisy (rozmazują się brudząc powierzchnię). Poza tym jest stosunkowo tani 

[ranGo]

Są syfony na CO2 do bitej śmietany, ale są też syfony na CO2 do wody sodowej. Czym to się różni i co by było lepsze do gazowania kawy?

Syfony mogą być takie same, różnica jest w nabojach.

Serving Coffee On Tap, CO2 vs Nitrogen

[GrizzzLee]

Pierwszy cold brew za mną i... Tragedia. Etiopia Guji (miesięczna, jasno palona, 6g/100ml) zmielona na Wilfie (ustawienie między FP, a Dripem), zalana Primaverą w temp. pokojowej do 0,5l. Wylądowało toto na 24h w lodówie. Na koniec napar przelany przez V60 (z 10min kapało). Wyszło bardzo gorzko i nic poza tym. Czyżby kawa zmielona za drobno? Zły wybór ziaren? Nie wiem co sądzić. Trochę mnie zniechęciło do kolejnych prób.

Wysłane z mojego Nexus 7 przy użyciu Tapatalka

[donkiszot]

24h to bardzo długo, możesz dokonać próby smaku po 6h, po 8h, po 10h. Pamiętaj aby powietrza nad kawą było możliwie mało i aby wszystko było szczelnie zamknięte.