Robusta - jak zaparzyć?

[Miklas]

Głupio się przyznać, ale nigdy nie piłem robusty wyższej jakości, nie jestem jej fanem. Pomijając jednak jakość surowca to czy wypalone ziarno powinno tak wyglądać? To zdjęcie z jednej popularnej grupy kawowej na FB. Zdjęcie miało zachęcić do spróbowania takiej kawy z Ugandy w jednym z krakowskich lokali. Ponoć ma być dobrze zrobiona, cokolwiek to znaczy.

[Antonio]

O rany! Ale wypał . Napoletano.

[rubin]

Wygląda jak wietnamska spalona na maksa.
Robusta od Antonia wygląda jak inne jego kawy. Przesypując ją słychać, że ma inną strukturę/gęstość - dzwoni jakby ziarenka były ze szkła. Ale wygląda podobnie do arabiki.

Wysłane z mojego SM-G985F przy użyciu Tapatalka

[krystians]

Ale wypał . Napoletano.

Na pole ta, no -czyli kawa dla rolnika, na przerwę w trakcie zbiorów

Ja Robustę rozponaję od razu po zapachu, pachnie trochę jak skorupki orzechów włoskich.

[rubin]

Mi się to kojarzy z sianem. Ale kiedyś Antonio mial Robustę Kong - ta nie miała takich zapachów.

Wysłane z mojego SM-G985F przy użyciu Tapatalka

[Miklas]

Czyli nie należy spodziewać się fajerwerków?

[krystians]

  Zależy ile wypijesz i skąd mają pójść fajerwerki 

[Antonio]

Może być, że takie ciemne palenie całkiem pasuje do tej kawy. Wielu ludziom taki styl też pasuje.

[Miklas]

Właściciel tej kawiarni raczej żartobliwie nazywa to piątą falą. Czy ta kawa zasługuje na takie miano czy to raczej pierwsza fala?

[krystians]

Piontofal . Bywają całkiem smaczne robusty, szczególnie teraz gdy są dostępne dobrej jakości. Nie żeby były jakoś porywające, ale całkiem sympatycznie czekoladowo-orzechowe zdarzało mi się pić.

[Antonio]

Właściciel tej kawiarni raczej żartobliwie nazywa to piątą falą. Czy ta kawa zasługuje na takie miano czy to raczej pierwsza fala?

Widać, że jest to bardzo mocno wypalone ziarno. Espresso będzie raczej gorzkie.

[krystians]

Proponowane przez rzeczoną  kawiarnię zdaje się jest ristretto z 20 g kawy, w ratio 1:1 . Jednak ta konkretna kawa na talerzyku nie wygląda na specjalnie wysokiej jakości, ani wypał niezbyt zachęcający, raczej niewiele z naturalnych aromatów kawy zostało, co może akurat jest na plus.

[Antonio]

Robusty z Ugandy bywają wspaniałe. Ta może też jest dobra i selekcjonowana, bez defektów -- jest tylko mocno wypalona.

[krystians]

ale czy to nie jest natural? Są wysokiej jakości robusty obrabiane na sucho ?

[Antonio]

Raczej natural. Jak z wieloma kawami: jest robusta z Ugandy i robusta z Ugandy. Niedawno miałem naturalną robustę z Ugandy. Miała piękne, duże ziarna, zero defektów. Robusta sama w sobie jest tylko... defektem . W Ugandzie specjalizują się właśnie w robustach. Niektóre są bardzo dobre.