Poniżej wyjaśnienia znalezione gdzieś w necie. Proszę o ich weryfikację, potem trafią do Vademecum
Central Standard, SSB lub SB, czyli Strictly Soft (Bean) – wyłącznie miękkie ziarna - to nasiona pochodzące z upraw zlokalizowanych 700 – 1000 metrów nad poziomem morza. Owoce kawowców uprawianych na nisko położonych plantacjach dojrzewają znacznie szybciej dając lekkie i porowate ziarna
HB (Hard Beans – twarde ziarna) lub HG (High Grown – wysoko uprawiana) kawa, która pochodzi z plantacji położonych na wysokości większej niż 1000, lecz mniejszej niż 1500 metrów nad poziomem morza.
SHB (Strictly Hard Beans – wyłącznie twarde ziarna), nazwa używana jest zamiennie z SHG (Strictly High Grown – wyłącznie wysokie uprawy) i oznacza kawę pochodzących z plantacji położonych co najmniej 1500 metrów nad poziomem morza.
DP, czyli Double Picked – oznacza ono kawę, która została ponownie przebrana w celu wyselekcjonowania najlepszych ziaren i usunięcia najmniejszych nawet zanieczyszczeń.
Metoda na mokro - oznacza to że owoce po zbiorach trafiają do pojemników z wodą, dojrzałe pozostają na dnie naczynia. Ziarna te pozostawia się w pojemnikach, aby sfermentowały. Po zakończeniu tego procesu ziarna są płukane i oczyszczane z resztek łupin. Następnie kawę suszy się przez 24 godziny na słońcu lub w specjalnych piecach.
Metoda na sucho oznacza, że owoce pozostawiane są na krzewach, do momentu kiedy rozpocznie się proces schnięcia, następnie są zbierane i suszone na słońcu około 2 tygodnie do chwili aż zbrunatnieją i skruszeją. Po tym czasie specjalna maszyna usuwa zewnętrzne łupiny.
Symbol AA, AB, PB, C, E, TT i T albo alternatywnie AA, Supremo, Excelso i Caracol (Peaberry) oznacza wielkość, kształt i gęstość ziarna. Obie skale ocen są od największego do najmniejszego. Większe ziarna produkują więcej cennych olejków, które dadzą kawie wspaniały aromat i intensywny smak.
