Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi

[krystians]

Ja piłem Wush Wush, była ciekawa pod względem kompleksowości i aromatów, choć niektóre nie do końca się komponowały z innymi i trochę ziołowy posmak przeszkadzał. Jednak opiłem tylko raz i nie wiem czy to kwestia odmiany czy konkretnej kawy.

[Szczympek]

Ja właśnie skoczyłem paczkę Kolumbii Finca Monteverde odmiany Wush Wush. Przygotowywałem na różne sposoby, v60, kalita Wave, kalita 101, Gabi i Gem.
Smakuje jak czystsza, trochę łagodniejsza wersja Ugandy Mzungu Gardelliego. Mocne sfermentowane wiśnie, poziomki i czekolada. Roaster mi powiedział ze w aftertaste czuje... kefir. Ten mleczny, nie a’la kombucha.
Coś w tym jest
Rewelacyjna kawa!

[pietro]

Dostałem małą próbkę kawy Uganda Kwoti,  wypalana w niedzielę i nie wiem, czy 4 dni, to nie za krótko. Pić, poczekać, tydzień-dwa? Ciekawy jestem tak drogiej kawy i nie chciałbym zmarnować jej potencjału.

[krystians]

Każda kawa ma trochę inaczej.  Jak pamiętam, im wyżej rośnie kawa, a co za tym idzie jest gęstsza, to tym dłużej odgazowuje. Ja kawy z wysokości pow. 2000 m.n.p.m. na ogół otwieram nie wcześniej niż 10-14 dni od palenia.

Proces przetwarzania ponoć też ma znaczenie, np. kawy poddawane procesom anaerobowym, szybciej zmieniają się w czasie. W palarniach też różnie kawy odpoczywają przed pakowaniem. Może zapytaj w palarni, z której jest kawa?

[pietro]

W takim razie poczekam, obróbka naturalna z wysokości 2265 m n.p.m.

Faktycznie zapytam.

Odpisał, "I do not roast specifically for “maturing” - you can actually start directly"

[siewcu]

Albo źle coś napisałeś, albo on coś źle zrozumiał, albo gada od rzeczy. Od kiedy pali się kawę w taki sposób, żeby musiała odleżeć, albo taki, żeby dało się pić od razu? Jakaś nowa metoda profilowania palenia tak, żeby kawa odgazowała(lub nie) w trakcie procesu?

Ja zrobiłem sobie kiedyś eksperyment. Poprosiłem w palarni o dwie kawy prosto z pieca, dosłownie. Piłem przez ponad tydzień dzień w dzień dwie, parzone w ekspresie przelewowym, na tym samym ustawieniu młynka i z tej samej wody, dla maksymalnej powtarzalności. I codziennie smakowała inaczej... Przypadek? Nie wydaje mi się, bo nie raz i nie dwa piłem kawy świeże i po jakimś czasie i zmieniały się cały czas.

[pietro]

Nie wiem, może inaczej odebrał moje pytanie, wygenerowane zresztą przez translator Albo sugeruje, abym się sam przekonał. Tak jak piszesz, kawa zmienia się cały czas i widocznie, nie ma czegoś takiego jak optymalny, uniwersalny czas do zaparzania po wypaleniu dla wszystkich kaw. Ogólnie mniej myśleć i cieszyć się doświadczeniem 

[siewcu]

Aaaaa to wszystko jasne. Translator nie zachowa odpowiedniego sensu

[pietro]

Jednak nie wytrzymałem i spróbowałem Co prawda nie miałem ostatnio okazji smakować wielu kaw jak i tych opisywanych, polecanych na forum, więc punkt odniesienia mam prawie zerowy, jednak osobiście nie pamiętam, abym spotkał się z takimi aromatami w kawie. Po otwarciu paczki, herbatka owocowa, trochę jakby zielonej z dodatkami, a raczej nadzienie truskawkowe, choć kojarzy się też z liofilizowaną truskawką. Pierwsza ekstrakcja niezbyt udana, burzliwa, trochę pryskało na boki, po zaparzeniu aromaty brzoskwini, mango, na języku odczucie "powlekające" delikatna śmietanka, smak przywołał skojarzenia nadzienia truskawkowego z czekolad, delikatne kwaski.  Ciekawe doświadczenie, choć ze względu na cenę raczej jednostkowe
Drugie parzenie odłożę w czasie i zmienię lekko parametry.
Żonie z nurtu kawy rozpuszczalnej ala bawarka, nie smakowała, kwaśna

[Nataniel]

Wie ktos moze czy instalacja termometru grupy e61 bedzie rownoznaczna z utrata gwarancji ?

[WS]

Najlepiej spytaj jakiegoś dystrybutora sprzętu.

[pietro]

Określenie "unimodalny" odnosi się do płaskich żaren? Przemiału?

[krystians]

unimodalny to określenie które może się odnosić do wielu rzeczy. Unimodalny wykres to taki, który ma jeden szczyt. Czyli jeśli odnosimy się do wykresu dystrybucji wielkości drobim zmielonej kawy, to unimodalny jest bardziej jednorodnym przemiałem niż np. bimodalny. Najbardziej równomierne przemiały wychodzą z płaskich żaren, ale najlepszych młynków. Jednak nie każdy młynek z płaskim żarnem da równomierny przemiał, czy unimodalny, więc nie można dać znaku równości między unimodalny a płaskie żarna.

[pietro]

Fajnie, dzięki za przejrzyste wytłumaczenie Przy okazji, jest jakiś bardziej predysponowany młynek ręczny do mielenia jasnych ziaren pod espresso?

[siewcu]

Na przykład Kinu M47