Kawiarka albo moka - tylko jeden krok od espresso.

[krystians]

GAT i Bialletti 3tz mają takie same pojemności zbiornika i sitka. Wartości które podałem są mierzone przy zalaniu wody poniżej zaworu bezpieczeństwa. Jak ktoś chce, to oczywiście może nalać więcej wody, choć nie widzę takiej potrzeby. Co do innych producentów nie sprawdzałem, ale pewnie mogą się różnić wielkości.

@grex co za różnica jaka grubość ścianki skoro materiał inny? Przeważnie elementy z alu są znacznie grubsze niż odpowiedniki ze stali.

[Adam86W]

Zaczynam eksperymentować z kawiarką G.A.T 3tz.
Szczególnie interesuje mnie moment w którym przerywacie ekstrakcję.
Zaparzałem ostatio Kofi Brand Kofi Brasil (Yellow bourbon).
Gdy przerwałem gdy tylko pojawił się jaśniejszy napar - było bardzo przyjemnie w smaku - właśny tytułowy krok od espresso. Gdy drugi raz chciałem zrobić troszkę więcej naparu, wyszła kwaśna... (zmieliłem odrobinę grubiej niż za pierwszym razem).
Jakie macie sposoby na dobrą kawę z kawiarki przy odrobinę dłuższej ekstrakcji?

Tak na marginesie, dostałem w prezencie typową marketową kawę którą piją zwykli brazylijczycy (cena ok 8zł/250gr w przeliczeniu), nijak nic dobrego nie dało się z niej wyciągnąć. Tak w kawiarce przy ok 30s ekstrakcji wyszła bardzo znośna

[piomic]

Marketowe mielonki z reguły mają przemiał dobrany do kawiarki – taka pozostałość w włoskiego rynku, gdzie chyba w każdym domu jest przynajmniej jedna sztuka na wyposażeniu (jeszcze mi się nie zdarzyło wynająć tam mieszkania czy apartamentu w którym bym jej nie znalazł). To podstawowy sprzęt domowy, espresso pijają na mieście.

[malkos]

Według mnie eksperymenty z kawiarka są ciekawe (zwłaszcza te z przemiałem, zalewaną temperaturą i dodatkowymi filtrami ), ale warto pamiętać, że to sprzęt, który w zamierzeniu miał przygotować dobrą kawę w domu, a nie kawę a'la espresso. Kawa z kawiarki zawsze będzie inna.

[Kawiarnik5]

Troszkę mi się pomieszało już:

Bo jak jest z mocą kawy uzyskanej przez kawiarkę(ilość kofeiny) ?

Chciałbym otrzymać wystarczająco esencjonalnego naparu by zalać go jakimiś 180-200ml spienionego mleka i tak dla dwóch osób

[malkos]

To proponuję jakąś 6tz

[Kawiarnik5]

Na YT obejrzałem 6TZ w akcji i sporo tego wyszło, chyba pomyślę jednak o mniejszej

Co sądzicie o Bialetti Brikka ?

[krystians]

Myślę że Malkosa pomysł jest dobry. Można mniej wody nalać i kawę drobniej zmielić tak żeby wyszło podobna ilość kawy jak z 4tz, powinna być smaczna i wyrazista. Do mleka jak znalazł. Wyjdzie doppio do każdej filiżanki.

 Brikka da trochę mniejszą ilość naparu niż standardowa kawiarka, trochę inaczej się zaparza w niej kawa ze względu na zastosowanie zaworka. Nie porównywałem jak się mają do siebie napary ze zwykłej kawiarki i brikki, więc trudno mi powiedzieć. Może Malkos próbował i wie coświęcej.

[malkos]

Szczerze też nie próbowałem, ale zawsze wydawało mi się, że dużej różnicy w smaku nie ma:)

[Miklas]

Troszkę mi się pomieszało już:

Bo jak jest z mocą kawy uzyskanej przez kawiarkę(ilość kofeiny) ?

Chciałbym otrzymać wystarczająco esencjonalnego naparu by zalać go jakimiś 180-200ml spienionego mleka i tak dla dwóch osób

Z tą mocą i kofeiną to jest trochę inaczej. Przygotowując kawę np w V60 czy innym przelewie uzyskasz napar o dużej zawartości kofeiny ale dosyć wodnisty. Tą samą kawę przygotowując w ekspresie ciśnieniowym jako espresso uzyskasz napar zdecydowanie bardziej intensywny w smaku ale teoretycznie o mniejszej zawartości kofeiny. Ponoć związane jest to z czasem zapewnia, w przelewie jest to około 2-3 minut, w espresso 25-30 sekund. Nie wiem jak się plasuje tutaj Kawiarka, ale nie łączył bym tych dwóch rzeczy.

Marek.

[MajkJaro]

Witam wszystkich, to mój pierwszy post .
Zatem pytanie proste - jestem totalnym amatorem kawy, który pije jej duuuużo. Zafascynowany smakiem kawy z kawiarki u znajomego postanowiłem poczytać i zgłębić temat. Obecnie - french press. Sypie, pije... Dużo nauki przede mną.
Jesteśmy z dziewczyną kubkowcami - pijemy sporo kawy więc kawiarka mogła by być większa niż standardowa. Pytanie drodzy koledzy - jaki model proponujecie w rozsądnej cenie. Używana będzie na płycie indukcyjnej. Widziałem, że przejściówki są w ofertach sklepów - może lepiej wziąć większą i korzystać z przejściówki w przypadku kawy dla jednej osoby?

[krystians]

fajnie że chcesz się uczyć. Co do tego czytania, to jak widzisz jest to już 49 strona, więc zachęcam do lektury. Myślę że wszystkie aspekty jakie poruszasz, powinny znaleźć odpowiedź w tym wątku. Polecam wyszukiwarkę. Działa całkiem zmyślnie. wystarczy będąc w określonym wątku wpisać słowo kluczowe i znajdzie wszystkie posty z tym wyrazem. I tak polecałbym chociaż pobieżnie przebrnąć przez wątek, jeśli temat Cię zainteresował.  Poza tym polecam się dowiedzieć o tym jakiej kawy używał kolega i jaki ma przepis skoro u niego posmakowała Ci kawa. Ile kawy otrzymuje z jakiej wielkości kawiarki, porównać do tego jakie są oczekiwania i wtedy podjąć decyzję.

[l23]

Witam wszystkich.
Mam takie pytanie do ekspertów, jaką pojemność wybrać na jedną osobę. Nie pijam jakiejś super mocnej kawy, dotąd piłem rozpuszczalną.
Troszkę mylą mnie te oznaczenia bo 2 cap to 2 espresso? Espresso to mocna kawa, czyli dla jednej osoby 1 cap? Gdzieś czytałem, że dla jednej osoby najlepiej kupić o pojemności 3 cap. Jak to jest?
Pozdro

[Miklas]

Ja widzę to tak. Espresso to mała kawa osobiście dla mnie jest jej za mało, żeby się nią wystarczająco długo delektować, dla tego przygotowuję dla siebie doppio. Espresso jednak jest na tyle intensywną kawą, że więcej niż doppio to już dla mnie trochę za dużo. Niemniej doppio jak dla mnie to za dużo do przygotowania cappuccino, cappuccino przygotowuję z espresso.

Kawiarki używam na wyjazdach.

Schemat ten w moim przypadku odpowiada dokładnie kawie z kawiarki,z tym, że jest ona nieco mniej intensywna i da się jej wypić trochę więcej. Posiadam kawiarkę 3tz, z której przygotowuję czarną kawę, odpowiednik potrójnego espresso, a ponieważ kawa ta nie ma tak skondensowanego smaku jest to ilość akurat dla mnie. Kiedy żona życzy sobie cappuccino przygotowuję je z połowy otrzymanej kawy, resztę wypijam w postaci kawy czarnej lub drugiego cappuccino.

Marek.

[manfred]

Intensywna chyba w smakach bo przecież wg nauki radzieckiej espresso ma najmniej kofeiny a taka kawiarka a raczej jej napar nie dość że straszny w smaku to jeszcze piekielnie mocny kofeinowo. Ja rezygnuję z espresso bo pijałem go bardzo mało. Ale zanim zrezygnowałem już tęsknię za nim. Natomiast teraz własnie piję malabara z kawiarki rozcieńczonego wodą z kapką tłustego mleka.