Kawiarka albo moka - tylko jeden krok od espresso.

[manfred]

Zauważ, że pisząc swoje spostrzeżenia nie opierałem się na wypowiedzi nikogo innego. Ale jak zwykle mecenasów nie brakuje. Ale co mnie nie zabije to mnie wzmocni no chyba że kawiarka...

[Antonio]

Pewnie, wszyscy Cię tu prześladują... 
O jakich mecenasach prawisz? Czy takich masz na myśli: Mecenas.

Jeszcze jedna refleksja na temat moki przyszła mi do głowy. Może to konsystencja jest przyczyną problemów z wrażeniami sensorycznymi? Ciekawe jaki jest TDS dla moki w porównaniu z dripem?

[KrzychK]

manfred, jesteś drażliwy jak panienka "w tym właśnie okresie", zluzuj kolejny raz proszę.
Nie twój smak, rozumiem, chcesz zgłębiać ową technikę to pytaj/czytaj, nie chcesz to po kiego piszesz??

ja wiem, że to tego trzeba dorosnąć (widziałeś gdzieś moje posty piszące jakie gie uzyskuje się z dripa?? a drip to nie moja bajka), masz zadanie domowe - do przemyślenia.

[tomazo1974]

Dziś robiłem kawę w jakiejś podłej kawiarce u moich rodziców. Jedno z głównych spostrzeżeń: albo kawiarka stalowa jest kiepska albo stosowanie indukcji mega utrudnia wyciagnięcie z tego sprzętu tego co najlepsze. Ja niestety mam i stalówkę i indukcję... Nie mowię, że na indukcji nie wychodzi mi dobra kawa, niemniej na gazie łatwość jest dużo większa.

[WS]

PS Wczoraj na rozpoczęcie dnia ta sama kawa zrobiona w ilości ok 500 ml w dripie wyszła jak na tą Brazylię bardzo dobra. Czyli to już kolejny raz w którym utwierdzam w sobie twardą już tezę, że kawiarka to nie moja bajka.

Przecież nie każda kawa musi sprawdzać się w kawiarce. Jeżeli smakuje Ci z  drippera, to korzystaj z tego urządzenia.

[KrzychK]

Mam stalówkę i alu, obie z Bialetti, obie u mnie na indukcji - smak (poza tym, że stalówka jest mniejsza) taki sam (zdarzało się, że musiałem robić dwie kawki jednocześnie).
Wiele osób twierdzi, że z indukcji jedzenie ma inny smak, nie mam jednoczesnego porównania więc nie mam pojęcia. Wiem jedno - tu inaczej należy
odchodzić się z mocą palnika (szczególnie przy przejściówce).

[tomazo1974]

Wiem jedno - tu inaczej należy
odchodzić się z mocą palnika (szczególnie przy przejściówce).

No właśnie - może tej sztuki jeszcze dobrze nie opanowałem i dlatego widzę różnicę. Choć muszę przyznać, że dziś poranna wyszła całkiem zacna

[maro]

albo stosowanie indukcji mega utrudnia wyciagnięcie z tego sprzętu tego co najlepsze

Stosowanie indukcji bardo ale to bardzo ułatwia zapanowanie nad czasem zaparzania czyli jedną z podstawowych zmiennych przy tej metodzie (obok grubości przemiału) i zapewnia niemal 100% powtarzalność tego parametru i to bez wysiłku. Opanowanie czasu zaparzania i (zwłaszcza) powtarzalności tego parametru na kuchence gazowej jest prawie niemożliwe. Jeśli komuś "wyszła" niedobra kawa z moki to po prostu powinien poćwiczyć z grubością (ewentualnie lekkim ubiciem) i czasem bo zakładam, że takich kawoszy co aluminiową mokę wkładają do zmywarki tu nie ma 

[tomazo1974]

@maro: czyli znowu skrajne opinie . Jedni mówią, że indukcja, z racji pulsacyjnego podgrzewania, utrudnia inni, że ogólnie jest ok. No i jak żyć ?
Inna sprawa, że jak używasz przejściówki to też należy zmodyfikować podejście do tematu, nieprawdaż?

[picasso83]

Może problemem kwasiora jest zbyt długi czas zaparzania. U mnie świetnie sprawdza się dawanie do dolnego zbjorniczka gorącej wody, ok. 90°C, drobne mielenie aby na kuchence gazowej uzyskać wypływ naparu po 1:30 min, a proces ekstrakcji kolejne 30-40 sek. Cały proces od postawienia kawiarki na kuchence do schlodzenia kawiarki zamyka się mi w przedziale 2-2:30 min. Gdy proces przeciagalem do 4 minut faktycznie dało się wyczuć kwasiorek;-) Aha, czy jak zacznie wydobywać się napar z komina kawiarki to zmniejszacie płomień na kuchence gazowej czy stosujecie tą samą moc palnika? Pytam sie, bo Arabean na YouTube po wielu testach stwierdził, że używanie przez cały proces stałej, wysokiej mocy palnika daje lepszy, bogatszy napar. Jak uważacie?

[raf77]

Ja zmniejszam.

[zamek]

+1

[KrzychK]

zmniejszam, też jadę na gorącej wodzie od początku
przejściówka ogranicza mnie do max 4 punktów mocy, finisz jedzie na 1 do 2 pkt. (zależy jak ubiję - widzę to po tempie wypływu).

[kawag]

Mam zamiar kupić jakąś przyzwoitą kawiarkę. Najprawdopodobniej zdecyduję się na GAT Carmen 6. Czy ktoś może korzystał z takiego modelu i mógłby krótko go zrecenzować?

[intersekt]

Mam zamiar kupić jakąś przyzwoitą kawiarkę. Najprawdopodobniej zdecyduję się na GAT Carmen 6. Czy ktoś może korzystał z takiego modelu i mógłby krótko go zrecenzować?

Potrzebujesz kawiarki do palników indukcyjnych? Jeśli tak to polecam Bialetti Kitty. Rozważ też wybór mniejszej kawiarki niż 6tz. Im mniejsza kawiarka tym napar jest po prostu lepszy. W kawiarkach o pojemnośći 6tz w górę moim zdaniem cały proces trwa nieco przy długo i kawa zaczyna się przypalać.

Miałem kilka kawiarek o różnych pojemnościach i moja tradycyjna Bialetti moka express 3tz sprawdza się najlepiej, więc jeśli masz palnik  gazowy lub elektryczny to polecam Ci właśnie ten najbardziej tradycyjny model.