Pomóż mi, robię espresso

[minero]

Dzieki za rady chetnie tam zagladne. Wiesz bardziej mi chodzi by wyciagnac z tej kawy ile sie da, szalu sie nie spodziewam po prostu dostalem ja i chce ja skonczyc poki jeszcze nie znam dobrych smakow:) ta jest pijalna a nie chce jej wyrzucac. Aktualnie lubie mocniej palone ale bardziej w smak orzechowy bez tej mocnej goryczy a on sie pojawil jak zaczalem mieszac ustawieniami mlynka, wydaje mi sie ze wrocilem do tego ustawienia ale dalej masakra. A zmniejszalem mielenie zeby dluzej sie zaparzalo.
Daje do sitka podwojnego 12g bo tak gaggia ma w instrukcji ze to sitko jest na tyle g kawy co nie znaczy ze to dobra miara. A jak sie pozbyc tego palonego drewna w smaku? Takiego popiolu?na poczatku go nie mialem wlasnie.
Ogarniam ze to kawa slaba, ale jesli mam to chyba nie trzeba od razu 1kg wyrzucac. Jak wyczyszcze zbiory z przed zakupu ekspresu do zera to juz nie bede mial nic z sieciowek.

Wysłane z mojego Mi A1 przy użyciu Tapatalka

[Antonio]

Jedyne co możesz zrobić, by się pozbyć goryczy, to zmniejszyć temperaturę zaparzania. Ewentualnie można zmniejszać czas -- nieco grubsze zmielenie, nieco większa doza. Wszystko to jest jednak dość umowne. Zrób jakiś film i pokaż, co tam się dzieje. Niestety, kawy z tej palarni uchodzą za najgorsze, nawet te oznaczone jako jasne są bardzo ciemne.

[quinto]

Lelit Anna PL41TEM. W czasie ekstrakcji spada temperatura o kilka stopni, zatem w jakiej temperaturze zachodzi ta ekstrakcja? Tej zadanej na wyświetlaczu czy może średniej z odczytu na początku i końcu ekstrakcji? Gdy udało mi się wyregulować stopień zmielenia ziaren to zacząłem eksperymentować z temperaturą i wyszło, że najlepiej smakuje mi przy 207 st. F czyli nieco ponad 97 st. C zatem nieco za dużo jak na definicję espresso.
Pozdrawiam

[mojojojo]

chyba w każdym innym ekspresie z jednym boilerem dzieje się to samo tyle że tego nie widać bo po prostu nie ma PIDa

[Antonio]

czyli nieco ponad 97 st.

A pomiar gdzie i jak jest realizowany? To, że gdzieś tam na wyświetlaczu jest 97 stopni, nie znaczy że tyle jest tuż pod prysznicem w trakcie zaparzania kawy.

[quinto]

A pomiar gdzie i jak jest realizowany?

Doczytałem, że pomiar jest realizowany w bojlerku. Zatem na wyjściu prysznica może być trochę mniej. Jak będę miał inne ziarna to trochę jeszcze poeksperymentuję z temperaturą ale tylko w oparciu o doznania organoleptycznie bo nie mam na tyle motywacji żeby urządzać w kuchni małe laboratorium. 
Pozdrawiam serdecznie

[quinto]

chyba w każdym innym ekspresie z jednym boilerem dzieje się to samo tyle że tego nie widać bo po prostu nie ma PIDa

Doszedłem do wniosku, że tak jest jak piszesz. Nie martwi mnie to jednak bo i tak jestem zadowolony z efektów moich prób. Cieszy mnie, że mam teraz po prostu możliwość napicia się dobrego, (przynajmniej jak dla mnie) espresso.

[Kekacz]

Lelit Anna PL41TEM. (...) Gdy udało mi się wyregulować stopień zmielenia ziaren to zacząłem eksperymentować z temperaturą i wyszło, że najlepiej smakuje mi przy 207 st. F czyli nieco ponad 97 st. C zatem nieco za dużo jak na definicję espresso.

W Rocketach HX by uzyskać na prysznicu 93*C trzeba ustawić PID na 120*C, zgodnie z instrukcją producenta. Nie ma sensu przywiązywać zbyt dużej wagi do cyferek na wyświetlaczu. Smak jest decydujący.

[westige]

Witam!
Mam do Was pytanie jako specjalistów. Robię espresso na moim Gaggia Classic (generacja 2016) i czasem wychodzi mi takie błotko gdy odpinam kolbę od grupy! Czym jest to spowodowane?

[k3lt]

Witam!
Mam do Was pytanie jako specjalistów. Robię espresso na moim Gaggia Classic (generacja 2016) i czasem wychodzi mi takie błotko gdy odpinam kolbę od grupy! Czym jest to spowodowane?

Najprawdopodobniej za mało kawy w sitku.

[Miklas]

Albo sitko super crema.

Marek.

[kafcio]

Witam!
Mam do Was pytanie jako specjalistów. Robię espresso na moim Gaggia Classic (generacja 2016) i czasem wychodzi mi takie błotko gdy odpinam kolbę od grupy! Czym jest to spowodowane?

Jeśli jest to błotko to może być spowodowane nadmiarem pyłu w przemiale, czyli słaba jakość tego co wypluwa twój MDF.

[westige]

Spróbuję dosypać kawy. Wydaje mi się że to nie rodzaj sitka ponieważ mam tylko jedno... Do normalnej cremy. Może to Młynek- chociaż jest to tylko od czasu do czasu. Wydawało mi się, że może to ze względu na brak OPV-ale to chyba nie może być powód?

[kafcio]

Jeśli to występuje tylko nieraz przy tych samych nastawach młyna, to też może to zależeć od jakości/rodzaju ziaren.

[ZELAND]

 Sorry, trochę zakłucę wątek
Nigdy nie używam takich gramów kawy jak 7, 12  czy15, Mam  trochę śmiesz pytanie - podwójne sitko IMS, 12/18  i podwójne , 16/20 g  które sitko jest lepsze do 18,19 g kawy,większe ,czy mniejsze.