Pomóż mi, robię espresso

[mlopus]

Nie rozumiem tego co zrobiłem, Brazil Daterra Petit Espresso i ponieważ chciałem szybką kawę przed wyjściem z domu zrobiłem espresso do zimnej filiżanki robiąc wcześniej bardzo krótkiego flusha. Woda moim zdaniem była zbyt gorąca, ekstrakcja gwałtowna i przeciągnięta bo się zagapiłem, efekt w filiżance dużo bardziej owocowy i wyrazisty niż przy poprzednich kilku kawach. Nie wiem czy to niedoparzona kawa? Nie było 14tu cytryn tylko wspaniały owocowy i wyrazisty smak, dzisiaj już nie powtórzę próby bo zbyt późno na kawę ale z nazwijmy to niechlujnej i zdawało by się niepoprawnej ekstrakcji efekt smakowo wybitny ? Nie było kanałowania, kawa sama w sobie bardzo dobra i naprawdę zacna w smaku ale czemu i jak uwolniła te owoce dopiero teraz? Może to interakcja smaku z jedzeniem ? Naprawdę nie wiem.

[Miklas]

Ja lubię jak espresso nieco ostygnie, wtedy lepiej można wyodrębnić aromaty. Może za szybko wypijasz swoje espresso, zanim zdąży lekko ostygnąć. Może zimna filiżanka dała ten właśnie efekt.

Marek.

[mlopus]

Marek możesz mieć rację, też o tym myślałem.

[piomic]

Czy to jest szkodliwe dla maszyny .

Nie.

[Kekacz]

Marek możesz mieć rację, też o tym myślałem.

Na WBC w 2017 roku jeden z uczestników używał rozmyślnie zimnych portafiltrów. Bardzo podkreślał ich wpływ na wydobycie owocowych nut w espresso.

[donkiszot]

Jeśli dobrze pamiętam to one były mrożone, nie zimne.
Polecam też sprawdzić mrożone filiżanki przy normalnie rozgrzanych kolbach.

[kulka]

Widziałem też pomysły na robienie kawy bezpośrednio do zimnej (z lodówki) filiżanki, żeby od razu uzyskać właściwą (?) temperaturę naparu do picia (@donkiszot właśnie o tym napisał).

Zastanawia mnie ten zimny PF. Co tak naprawdę zyskujemy? To że kawa nie będzie przeparzona? Czy po prostu obniżymy w ten sposób temperaturę wody w ciastku?

[Miklas]

Ja w swojej Faema Erika nie mam zbytniego wpływu na temperaturę. Surfing temperaturą jest praktycznie niemożliwy, termoblok tak szybko się rozgrzewa. Dla niektórych kaw nie rozgrzewam PF, to obniża mi temperaturę ekstrakcji. Schłodzenie filiżanki natomiast obniży tylko temperaturę gotowego naparu, co też ma znaczenie dla efektu na podniebieniu.

Marek.

[rubin]

Czy to jest szkodliwe dla maszyny .

Nie.

To chyba nie do końca ten wątek, ale się włączę. Jeśli to HX (patrząc w profilu), to używając pary do mleka a nie używając wylewki wody w ogóle, zacznie się kumulować kamień w dużym bojlerze. Czyż nie? Zależy od wody, ale nawet w tej zmiękczonej jest trochę kamienia, kwestia czasu.

[lucasd]

Letnie espresso z jasnych ziaren na 100% będzie lepsze niż gorące...

[piomic]

używając pary do mleka a nie używając wylewki wody w ogóle, zacznie się kumulować kamień w dużym bojlerze

Używanie wylewki zwiększa ilość wody przepływającej (i ogrzewanej) przez boiler czyli też zwiększa ilość wytrąconego z niej kamienia.

[ZELAND]

To chyba nie do końca ten wątek, ale się włączę.

@rubin,sprzęt mam jak w profilu. Woda - tylko dzbanek dafi.
Rozumiem,że sugerujesz że zdrowsze będzie dla mojego bojlera jeżeli np.  raz na tydzień spuszczę całkowicie wodę , czy to wystarczy .

[Antonio]

Jeśli nie korzystamy z wody z bojlera, to chyba nie musimy się niczym przejmować...  Jeśli bierzemy ją np. do herbaty, to wtedy warto ją co jakiś czas wymienić.

[ZELAND]

to wtedy warto ją co jakiś czas wymienić.

Witam,  oczywista sprawa. Pozdrawiam

[lucasd]

Jeśli nie korzystamy z wody z bojlera, to chyba nie musimy się niczym przejmować...  Jeśli bierzemy ją np. do herbaty, to wtedy warto ją co jakiś czas wymienić.

W kawiarni pewnie tak, w domu zużycie pary (woda dolewka) pewnie będzie pomijalnie małe...

Raz na jakiś czas można zrobić wymianę...