Słaby smak kawy mlecznej

[darek025]

Cześć!
Jestem tu nowy jak coś
Mam pytanie,
Od niedawna zacząłem interesować się bardziej kawą, odbyłem Kurs baristy również. Kupiłem parw dni temu ekspres Sage dual boiler i mam młynek eureka mignon specialita. Zrobiłem już trochę kaw przez te parę dni i powiedzmy, że espresso chyba wychodzi mi w porządku. Uzysk jest prawidłowy i czas prawie też, ale smak samego espresso jest w porzadku. Poprzednio miałem ekspres automatyczny siemens eq500. Dziś robiłem kawę w jednym i drugim dla porównania smaku bo coś mi nie pasuje. Robię espresso w kolbie i smak po wymieszaniu z mlekiem ( espresso robię z 18g i wychodzą mi 2 espresso) mniej więcej 150 ml, bo nie liczyłem dokładnie to ten smak kawy nie jest jakoś mocno wyczuwalny. Po zrobieniu kawy w automatycznym mam wrażenie że czuć jakoś bardziej. Nie wiem czy to moje kubki smakowe są takie jakieś dziwne  czy robię coś źle. Wolę dopytać, bo możliwe, że jednak jest wszystko w porządku. Sprawdziłem nawet uzysk z automatycznego i z jednego espresso robi niby 55 g uzysku więc to praktycznie wodą. Proszę o pomoc 

[GostRado]

Znaczy:
Kolba: espresso 18g na pół = 9g uzysk 18g  + mleko = 150ml
Automat: uzysk 55g + mleko = 150ml?

[darek025]

No wynik finalny jest taki sam czyli te 150-180 ml. Ale pijąc same espresso przygotowane przez automat to jest mało smaczne, mocno wodniste, a z kolby ma smak i jest gęste. A jednak po wymieszaniu z kawą ten smak jakoś inaczej się układa w kawie mlecznej. Nie wiem czy to dobrze wyjaśniam.

[korea83]

Lepsza kawa z mlekiem smakuje inaczej niż gorsza kawa z mlekiem, nie da się ukryć

Może być, że jest to po prostu kwestia przyzwyczajenia i będzie trzeba chwili aby przyzwyczaić się do nowego smaku.

[GostRado]

jednak po wymieszaniu z kawą ten smak jakoś inaczej się układa w kawie mlecznej.

Może większa ilość wody, a mniejsza mleka robi dla Ciebie tę różnicę. Zrób dodając 37ml wody do espresso z kolby i tę samą ilość mleka, co w automacie.

[darek025]

jednak po wymieszaniu z kawą ten smak jakoś inaczej się układa w kawie mlecznej.

Może większa ilość wody, a mniejsza mleka robi dla Ciebie tę różnicę. Zrób dodając 37ml wody do espresso z kolby i tę samą ilość mleka, co w automacie.

To spróbuję w ten sposób może

A może mieć na to wpływ spienione mleko? Bo takie spienianie w ekspresie kolbowym też daje inny smak temu mleku niż to w automatycznym. Chyba za długo piłem z automatycznego

[Bazyl]

Może większa ilość wody, a mniejsza mleka robi dla Ciebie tę różnicę. Zrób dodając 37ml wody do espresso z kolby i tę samą ilość mleka, co w automacie.

Ale po co dostosowywać w tę stronę? Skoro kawa ma być bardziej wyczuwalna, to ja bym zmniejszył ilość mleka albo wziął na warsztat jakaś mieszankę z robustą. Ze swojego doświadczenia mogę powiedzieć, że być może kawa mleczna z automatu znajomych jest "mocniejsza" czy też bardziej "kawowa", ale żeby smaczniejsza od tej, którą ulepię na przecieku z Pico ...?

[rollo45]

źle zaparzone wodniste espresso nie da nigdy dobrego smaku z mlekiem

[darek025]

źle zaparzone wodniste espresso nie da nigdy dobrego smaku z mlekiem

Może niekoniecznie dobry smak, bardziej chodzi o samo wyczucie kawy. Z automatu czuć, a z kolby mam wrażenie, że ten smak jakby zanika i przebija się bardziej mleko

[darek025]

Może większa ilość wody, a mniejsza mleka robi dla Ciebie tę różnicę. Zrób dodając 37ml wody do espresso z kolby i tę samą ilość mleka, co w automacie.

Ale po co dostosowywać w tę stronę? Skoro kawa ma być bardziej wyczuwalna, to ja bym zmniejszył ilość mleka albo wziął na warsztat jakaś mieszankę z robustą. Ze swojego doświadczenia mogę powiedzieć, że być może kawa mleczna z automatu znajomych jest "mocniejsza" czy też bardziej "kawowa", ale żeby smaczniejsza od tej, którą ulepię na przecieku z Pico ...?

Fakt, wcześniej sporo piłem mieszanki z robustą. Może to kwestia przyzwyczajenia jeszcze? A może ja coś robię źle? Mam wrażenie jakby smak kawy uciekał w mleku

[Artisz]

Nie rozlewaj espresso na pół tylko zrób kawę z podwójnego, ja tak zawsze robię bo z pojedyńczego jest za słaba.

[Bazyl]

Nie rozlewaj espresso na pół tylko zrób kawę z podwójnego, ja tak zawsze robię bo z pojedyńczego jest za słaba.

To też prawda. Nie doczytałem, że to tylko 18 gramów małej czarnej jest dopełniane do 150ml mlekiem. Nic dziwnego, że ginie

[darek025]

Nie rozlewaj espresso na pół tylko zrób kawę z podwójnego, ja tak zawsze robię bo z pojedyńczego jest za słaba.

A nie powinno być ze prawidłowe espresso jest z jednego? A z podwójnego to już na flat white? Przynajmniej tak mnie uczono. Z podwójnego też robiłem i tu już było w porządku. Zawsze myślałem, że to z pojedycznego się robi wy też robicie z podwójnego (ty juz wiem, że tak, a reszta?)

[korea83]

Generalnie cappucino robi się z pojedynczego espresso, ale po co pić z pojedynczego skoro można z podwójnego? Piankę można sobie zrobić taką samą jak do cappu i tyle. Lepiej mieć w kawie więcej kawy.

Najczęściej gdy tu na forum zobaczysz espresso to będzie to znaczyło tak naprawdę podwójne espresso (z 18-21g)

[GostRado]

A nie powinno być ze prawidłowe espresso jest z jednego? A

A ja myślałem, że robisz na raz dozy z 18g, a potem uzyskany napar rozlewasz na pół. Żeby zrobić poprawne espresso z pojedynczego sitka, to kurs baristy nie pomoże