Studencki Wrocław-dlaczego taka drożyzna?

[krystians]

@fux tak mi się przypomniało, że we Wro zrobili parę lat temu jakieś 10 minut pieszo od pl uniwersyteckiego coś takiego jak kawiarnia, w której płacisz za czas spędzony. Jak czytałem o tym to wydawało się opłacalne. Nie wiem czy dalej to tak działa. https://www.facebook.com/panatocafe/ nigdy tam niestety nie trafiłem.

Co do taniego przelewu oczywiście że się da i widziałem na filmie jak gość na jakimś amerykańskim targowisku ma deskę  z 6 sztukami plastikowych v60 i robi od razu do papierowego kubka przelew. Ma przygotowane porcje kawy, wodę chyba nawet na gazie gotuje.  Gdy jest duży ruch i zużcyje kawę którą ma w serwerze, dorobienie sporej ilości kawy trwa koło 3 minut, a ludzie mogą czekając popatrzeć jak to się zaparza. Jak się chce to wszystko można. Koszty takiego interesu są śmieszne.

[donkiszot]

Aha. To +/- tak; nie idę na kawę, bo mnie nie stać na 12 zeta a sprzedawca trzyma 12 zeta, bo ten co przyjdzie zapłaci za tych, co nie kupili, bo jest po 12 zł.

Fajnie, teraz stań po drugiej stronie i policz biznesplan po sile nabywczej, nie po zyskach i kosztach.

-- koszty wychodzą X, ale Student może zapłacić 1/2X, a to spoko, dołożę, że swoich, przynajmniej dużo sprzedam

Oczywiście, wiem, że duże zyski robi się na groszach, ale kawiarnia to biznes o wielu twarzach, kawa nie jest produktem, jest dodatkiem do miejsca, albo luksusem, albo modą. Itd.

[Fux]

Nie dojdziemy do ładu.

Ja bronię klienta, Ty właściciela.

[Antonio]

@fux, nie chcesz by klient spotkał się z właścicielem...

[Fux]

Nadinterpretacja.
 

[ziarenko]

Fajnie, teraz stań po drugiej stronie i policz biznesplan po sile nabywczej, nie po zyskach i kosztach.

-- koszty wychodzą X, ale Student może zapłacić 1/2X, a to spoko, dołożę, że swoich, przynajmniej dużo sprzedam

Odnoszę jednak wrażenie, że poziom cen nie jest tak mocno powiązany z kosztami funkcjonowania tylko bardziej z modą, lansem i próbami jak bardzo można wycisnąć klienta.
To samo jest z lodami. Były po 2-2,5zł gałka i jakoś nikt nie narzekał na niskie zyski. Ale przyszła moda i teraz są same "rzemieślnicze", "tradycyjne", "naturalne", "od pokoleń" po 4 złote gałka albo "tajskie" za min. 10zł/porcja.

[KAKR]

hmm   kawa  : lokal , barista , sprzęt, ziarno, prąd -zus podatek etc... to wszystko  składowe  ceny, We Włoszech już tez padł mit espresso za 1 eur.

[Antonio]

Niby padł, ale tylko z perspektywy specialty coffee. Wciąż się tam prześcigają w łapaniu klienta na niższe ceny za filiżankę.

[krystians]

No właśnie ja dalej nie rozumiem oczekiwań hipotetycznego czy nawet konkretnego studenta wg Fuxa. Student chce kawę czy chce ponarzekać? Niech aktywnie zadziałają, przejdą się do pobliskich już istniejących gastronomii studenckich i pogadają, może ktoś będzie chętny żeby robić kawę w ekspresie przelewowym dla studentów. Chyba nie oczekują że otworzy się dla nich kawiarnię w okolicach rynku z dużą mleczną kawą i syropem za piątkę. Koszty, problemy różne i nakład pracy przy takim interesie są niemałe. Ewentualnie widzę szansę żeby przejść się do małej kawiarni i jakiś rabat grupowy negocjować.

Tu mam wrażenie student chciałby aby było tanio, pod nosem i podane na tacy. Wszystko za piątaka, a gdzie jest miejsce na własny wkład w to dobro?

@ziarenko czasami tak jest, ale tylko u tych którzy chcą tłuc kasę najniższym kosztem. Ci co chcą uczciwie zatrudniać ludzi, świadczyć dobrej jakości usługi i mieć dobry towar może nie być stać na niższe ceny.

[mr_blend]

Tarnowskie Góry, to nie Wrocław, ale Gryfny Kafyj jakoś żyje nawet z mlecznej kawy za 6 zeta. Kawa jest tam za 5-6 złotych, małe miasto (60 tysięcy) i rynek - kolejka czasem za drzwi... Pewnie wychodzi im na zero lub mały plus i dorabiają na innych rzeczach. Komuś nie będzie się nawet opłacać nawet za 20 złotych od espresso otwierać biznesu, zależy od podejścia Jak ktoś ma motywację i pasję, to wyważy odpowiednio cenę. Zależy ile by miasto chciało za jakiś mały mobliny punkt na Kuźniczej. 7 zeta za kawcię (za tanio też nie może być), 2 drippery Marco, jakiś pojemnik trzymający temperaturę na 1.5l - tylko miejsce musi być serio blisko Uniwerku - inaczej nie ma to sensu. Kiedy jeden się parzy - drugi działa. Ogarnąć przerwy kiedy się zaczynają i wtedy odpalać drugi. Kawę porcjować i mielić w domu do toreb ze struną i zamykać. Kupony zniżkowe na pierwszą kawę (6 zeta zamiast 7), jakieś karty na pieczątki - by związać klienta. Zrobić z miesiąc próbny czy się przyjmie i ewentualnie zainwestować

[krystians]

Z tego co wiem to we Wrocławiu nie jest tak łatwo z mobilnymi punktami. Uniwerek niestety ma większość wydziałów przy rynku, a w tej części miasta koszty lokali użytkowych są kosmiczne.

[siewcu]

A liczyliście wszystkie koszty dookoła? I konieczność kupna sprzętu na sam początek? Jak się ustawi kolejka, to kilka litrów to może być za mało...

[krystians]

to wtedy jak nic wodę należy grzać w beczce i przelewać kawę w dużej skarpecie

[maciekz]

Bo może pora zrobić kawę na stojąco za 3 zeta a na siedząco za 6.

Taka tam pora, od lat już jest na rynku, przynajmniej warszawskim. Ministerstwo Kawy - doppio siedzące 7 zamiast 9. Filtry - singiel stojący 5 zamiast 7. Pomysł oczywiście inspirowany zróżnicowaniem cen we Włoszech.

[siewcu]

Zajrzałem na szybko. Ekspres Bravilor, który ogarnie 5,7 l w 15 minut to 7,7 tysiąca. Termosów nie ma w zestawie, dwa o tej pojemności to ciut ponad tysiąc. Młyn - kolejne, hmm... 3 tysiące. I jakoś nie wydaje mi się, że są to jakieś duże ilości - raptem 38 kaw po 300 ml... Kawa - 1,1 zł. Ekspres pobiera 3 kW, prąd - 10 gr za sztukę. Kubek papierowy - 50 gr. Pokrywka na kubek - 20 gr. Mamy 1,9 zł. Doliczmy filtry. Następna rzecz w kolejce - woda i środki czystości do mycia ekspresu i termosów. Papier. Średnio 2 torebki cukru na kawę - kolejne 10 gr. Mleko - zależy ile kto weźmie. Amortyzacja sprzętu, na wstępie do włożenia ponad 13 tysięcy. Koszt wynajmu lokalu. I się okazuje, że przy tych 5 zł za kawę wcale się za dużo nie zarobi w ciągu miesiąca, o ile w ogóle...