forum.wszystkookawie.pl

Poradniki - czyli jak mam to zrobić? => Przygotowanie kawy => Wątek zaczęty przez: Krakus w 28 Marzec 2018, 16:52:37

Tytuł: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 28 Marzec 2018, 16:52:37
Nie, to nie cytat z Kubusia Puchatka.

Ilekroć robię kawę (na swoim ekspresie, mieloną moim młynkiem) dostaję piękną, ciemną cremę (doppio, ratio 1:2, czas ekstrakcji 25 - 30 sekund, kawy raczej ciemno palone, bo takie lubię, sitka IMS, tamper dopasowany wymiarami do sitka), kawa jest smaczna, tyle że crema ma jednorodną powierzchnię - żadnych centek. WDS też nie pomaga. Ki diabeł? Wie ktoś może?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: kulka w 28 Marzec 2018, 17:46:26
Spróbuj zmniejszyć ratio i/lub mocno ubić. Wpływa też świeżość kawy no i same ziarna. Nie wiem jakie modyfikacje w Arcu robiłeś, mnie się nigdy tym ekspresem nie udało uzyskać typowego tygrysa, raczej to były takie esy-floresy. Nie zawsze też tygrys jest pożądany ;)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: WS w 28 Marzec 2018, 17:59:02
Wygląda, że brak tygryska to sprawa młynka. Bo w tygrysie pomaga:
- dosyć świeża kawa, tak jak napisał @Kulka
- dobre sitko, akurat takie masz
- młynek, który trochę pyli
Może więc trzeba trochę drobniej mielić.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 28 Marzec 2018, 18:37:19
Świeża kawa, ale nie za świeża... ;)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 28 Marzec 2018, 19:15:52
Przychylałbym się do opinii @WS, gdyż:
Kawa świeża (tak to 8 tygodni od palenia), z forumowych palarni - czyli to raczej nie tu problem.
Arc zmodyfikowany tak, że ma grupę "typu E-68", z OPV (czyli wiele lepiej nie będzie, nawet w innym ekspresie). Najsłabszym elementem układanki jest niewątpliwie młynek (czekam na Niche Zero). Też mam wrażenie, że to za mało pyłu. Ta sama kawa mielona innym młynkiem (bodaj był to Fiorek F64) miała inny, bardziej intensywny, smak.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 28 Marzec 2018, 19:44:52
Czy następne espresso wyglada tak samo jak pierwsze?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 28 Marzec 2018, 20:02:09
Cytat: ranGo w 28 Marzec  2018, 19:44:52
Czy następne espresso wyglada tak samo jak pierwsze?
Pytasz o kolejne, robione jedno po drugim? Tak, tak samo. Portafilter jest przed ekstrakcją dobrze nagrzany, a temperatura wody jest za każdym razem taka sama.

Jeszcze jedno, co mogłoby wskazywać na młynek - zawsze po wyłączeniu ekstrakcji, kapnie mi kilka kropel (dwie - trzy) do filiżanki - i wtedy tworzą jasną plamkę na cremie, czyli coś jakby blonding.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Jeżyk w 29 Marzec 2018, 18:05:25
https://www.youtube.com/watch?v=enMyQMEAHI0

Sorry, nie mogłem się powstrzymać. :redface:
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 29 Marzec 2018, 21:36:25
Przrcież, kurczę, mówiłem, że to nie cytat z Kubusia!
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 29 Marzec 2018, 23:24:11
Kawa świeża jest pełna CO2, nie w głowie jej cętki lecz bąbelki... Cętki najlepsze robi dojrzała kawa w wieku ok. 3-4 tygodni, palona raczej średnio, niezbyt jasno... Najlepiej wpadają wysokogórskie Kenie oraz: Młynek Mazzer i maszyna LaMa.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: korea83 w 29 Marzec 2018, 23:33:10
Z moich doświadczeń wynika, że tygrysie cętki pojawiają się przy nieco dłuższym czasie parzenia (powyżej 30s) i w stosunkowo wysokiej temperaturze (94-95 stopni). Kawa już odgazowana żeby ekstrakcja przebiegała spokojnie, mysi ogonek wymagany ;)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 29 Marzec 2018, 23:40:54
Mnie się pojawiają na początku procesu zaparzania, przynajmniej te najpiękniejsze... ;)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: kulka w 29 Marzec 2018, 23:43:46
Hmm, u mnie podobnie, najpiękniejsze cętki są na początku procesu. Zaryzykuję nawet stwierdzenie, że im krótsze parzenie, tym ładniejszy tygrys.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Karolinka w 20 Sierpień 2018, 14:42:02
Odświeżę.
Mnie się wydaje że ładne tygryski wychodzą z kaw-mieszanek w których skład wchodzą i jasne ziarna i ciemne. I takie też akcenty widzimy w estrakcji ;)
Dłuższe parzenie może kojarzyć się podobnie, najpierw leci ciemne i dalej jaśniejsze no ale nie oto przecież chodzi, nie!
A więc dobra, odpowiednia mieszanka (zauważyłam że o dziwo mocno arabikowa) i cała reszta zabawy ;)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: tom517 w 20 Sierpień 2018, 15:08:21
Hm.. przy poprzednim zamówieniu ta sama kawa tylko inna data palenia miałem praktycznie cały czas tygryski, przy ostatnim, tygryski gdzieś uciekły.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 20 Sierpień 2018, 15:25:05
https://www.instagram.com/p/BmsIY7GjjwF/

 :D
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 20 Sierpień 2018, 15:34:12
To pytanie techniczne - co to za kawa i jaki nłynek? Ja po zmianie młynka tygrysów dalej nie mam, stawiam więc na kawę.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 20 Sierpień 2018, 15:41:25
Tej mój tygrys? Kawa to Chocolate Wave z 7/08, ekspres multibojler WEGA Concept, młynek Ceado E37S.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 20 Sierpień 2018, 15:51:02
A parzysz pewnie bez żadnych czarów typu preinfuzja?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: ZELAND w 20 Sierpień 2018, 15:53:51
Myślę,że bez czarów takiego efektu nie da się osiągnąć .Cudownie TO wygląda,a pewnie jest i niebo w gębie .
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 20 Sierpień 2018, 15:54:19
Jakaś tam preinfuzja w tej maszynie jest. Przez parę pierwszych sekund układ napełnia się, nasyca, gdy woda dotyka kawowego ciastka od początku... W przypadku prostej dźwigienki E61/HX było z tym nawet łatwiej. Tutaj taki "spontan" na maszynie Orchestrale z dźwigienką i tą słynną ręczną preinfuzją:

https://www.instagram.com/p/BYNJf9kDai0/?taken-by=antonoffee
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Karolinka w 20 Sierpień 2018, 16:32:02

Cytat: Krakus w 20 Sierpień  2018, 15:51:02
A parzysz pewnie bez żadnych czarów typu preinfuzja?

Złe pytanie Krakus  ;)
Albo w/g kanonów sztuki albo wcale.

Niedawno też taka mądra byłam i poszłam na łatwiznę. Kupiłam automat i.. robi małą, średnią, dużą, z mlekiem, capu, late, nawet mleko do czekolady zrobi ale z tygrysków nici, ba nawet poprawnego espreso nie uswiadczam.
Wujaszek Piotr pierotez (cp) z kolby Saeco za 3 stówki robił dużo lepsze czary niż moja Jura za >10 x tyle. Jedynie rodzinka happy bo każdy głupi da radę :)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 20 Sierpień 2018, 16:43:41
Czekaj, czekaj. O jakich kanonach mówisz? Bo my tu raczej o ekspresach, niż o automatach :-)  I zaleceń (normy?) INEI nikt nie przestrzega.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 20 Sierpień 2018, 17:05:02
Cytat: Krakus w 20 Sierpień  2018, 16:43:41
I zaleceń (normy?) INEI nikt nie przestrzega.


A to wielka szkoda.


Cytat: Antonio w 20 Sierpień  2018, 15:54:19
Jakaś tam preinfuzja w tej maszynie jest. Przez parę pierwszych sekund układ napełnia się, nasyca, gdy woda dotyka kawowego ciastka od początku... W przypadku prostej dźwigienki E61/HX było z tym nawet łatwiej. Tutaj taki "spontan" na maszynie Orchestrale z dźwigienką i tą słynną ręczną preinfuzją:



Dużo zależy od jakości przemiału, wagi w sitku i konstrukcji ekspresu. Ja bazuję głównie na bardzo szybkim wzrośnie temperatury do temperatury zadanej. Wygląda to tak, że często od momentu załączenia pompy kawa z wylewki leci już po 2 s.


Bym zapomniał. Tygrys fajny, jakiś tłusty. On chyba raczej nie dla osób na diecie jest wskazany.  ;)   :lol2:
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: raf77 w 20 Sierpień 2018, 21:02:36
Kawa na tygrysa musi być dość świeżo po paleniu, Antonio ma tylko taką, więc komu ma ładny wyjść, jak nie jemu.
Ja takie mam , powiedzmy od 4 do 10 dni po paleniu. Potem już raczej jednolita crema.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 20 Sierpień 2018, 21:43:42
Kurczę, mnie się wydaje, że dla niektórych kaw bywa dokładnie na odwrót, że dopiero po tygodniu albo dwóch... ;).
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: korea83 w 20 Sierpień 2018, 23:10:47
A mi się wydaję, że nie ma na tygrysa reguły ;)

Chocolate Wave, data palenia 07/07, pierwszy strzał z dzisiejszego poranka.

(http://i1358.photobucket.com/albums/q764/mkankowski/_MG_5287_1_zpsrx7alyv5.jpg) (http://s1358.photobucket.com/user/mkankowski/media/_MG_5287_1_zpsrx7alyv5.jpg.html)

Strzał drugi wykonany godzinę później, crema jednolita... Cały ceremoniał dokładnie taki sam.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 21 Sierpień 2018, 05:39:43
Tak, tak to wygląda, trochę jak polowanie na tygrysa ;). Niektóre maszyny stanowią jednak lepszą broń na tygrysy niż inne i niekoniecznie jest to kwestia ceny...
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: prunt w 21 Sierpień 2018, 11:46:57
Krakus, u mnie na arc'u tygrys pojawia się zdecydowanie częściej odkąd pojawił się NPF. Nie mam pojęcia czemu... Może się lepiej wygrzewa, bo ma zdecydowanie mniejszą masę i szybciej dorównuje do temperatury grupy...
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 21 Sierpień 2018, 13:08:28
Coraz bardziej skłaniam się ku opinii, że to kwestia gatunku ziarenek i ich świeżości.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: tom517 w 21 Sierpień 2018, 14:25:53
Tygrysek jest fajny, bo daje przeświadczenie że kawa się udała i cały nakład czasu/pieniędzy na kawę i sprzęt nie poszedł na marne :)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Ali7 w 21 Sierpień 2018, 16:42:32
Cytat: Antonio w 21 Sierpień  2018, 05:39:43
Niektóre maszyny stanowią jednak lepszą broń na tygrysy niż inne i niekoniecznie jest to kwestia ceny...
Z Ariadny i Chocolate Wave nawet na moim złomie tygrys wychodzi.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Karolinka w 21 Sierpień 2018, 18:36:06
Cytat: Krakus w 20 Sierpień  2018, 16:43:41
Bo my tu raczej o ekspresach, niż o automatach :-)
Ekspres ciśnieniowy ale automatyczny, jak napisałam to był błąd podyktowany rodziną.

Cytat: Krakus w 21 Sierpień  2018, 13:08:28
Coraz bardziej skłaniam się ku opinii, że to kwestia gatunku ziarenek i ich świeżości.
Trochę INEI też nie zaszkodzi  ;)
Skłaniam się jednak ku twojej odpowiedzi. Nie raz robiąc espreso (kolba oczywiście  ;)) przy danej mieszance centki wychodziły przy 30/30 i przy 25/25 jak i przy przeciągniętej estrakcji.

Zaraz, zaraz! Przy Ariadnie i jakimś singlu to ja zdaje się widziałam centki przy Jura Ena. Będę musiała potwierdzić akcje przy najbliższej okazji 

ps. kiedyś ćwiczyło sie na fajnych maszynach,
jednak sprawy ważniejsze przyszły i znajomi się rozeszli, ehhh.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: piomic w 25 Sierpień 2018, 21:39:57
Cytat: Ali7 w 21 Sierpień  2018, 16:42:32
Cytat: Antonio w 21 Sierpień  2018, 05:39:43
Niektóre maszyny stanowią jednak lepszą broń na tygrysy niż inne i niekoniecznie jest to kwestia ceny...
Z Ariadny i Chocolate Wave nawet na moim złomie tygrys wychodzi.
Złom nie złom, coś tam przy nim jednak majstrowałeś.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Karolinka w 26 Sierpień 2018, 13:41:36
Na Saeco za 3 stowki wujaszek pierotez pikne espresje wyczyniał. Tygryski też się zdarzały ;)
Później miało być coś większego - 1 bojlerowy Domobar z ibeja ale nie doszło do skutku :(
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: MaciejF w 29 Wrzesień 2018, 18:02:41
Cytat: Krakus w 21 Sierpień  2018, 13:08:28
Coraz bardziej skłaniam się ku opinii, że to kwestia gatunku ziarenek i ich świeżości.
Co prawda już wypiłem swojego 'tygrysa' więc fotek nie wrzucę ale chyba coś w tym jest. W młynie obcenie Costa Rica El Tigre (nie wiem czy nazwa ma coś z tym wspólnego) i wychodzą mi tygrysy jak na wcześniejszych zdjęciach prawie za każdym razem, a ekspresu nie mam 'topowego'. Dodam, że ja espresso robię prawie zawsze na "oko" w kwestii wagi kawy w kolbie itd.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 15 Październik 2018, 20:47:26
Kupić Niche?

(https://pci.ac/WoK/_mini-IMG_6741.jpg)

Kawa ta, co zwykle (Mokito Bianco od Silesiusów).
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 16 Październik 2018, 08:52:54
Coś jest w tych stożkach. Kinu M47. Z Macapa M4D też wychodził, więc to raczej kwestia kawy

(https://lh3.googleusercontent.com/dpLjcZM10ICH16IBPCjPKNpW6tBp1Jd8Hu2NH0o-e2wYv25NxxTV7-hrhg_p3cT5F6wg7ERIFZkDRQcmJhk1D14PrDBcy5zZPpp7JzmZMOu8X0lB8OLNX9ljyHNdHt2ONxUS-LAQL-k=s0)

Marek.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 16 Październik 2018, 17:55:49

@Miklas, Krakus. Tygrysy pierwsza klasa.  :ok:   :)



Cytat: Krakus w 15 Październik  2018, 20:47:26
Kupić Niche?

Kawa ta, co zwykle (Mokito Bianco od Silesiusów).


Krakus, Krakus, z tego co wiedzę te Twoje Niche nie jest liche.  :ok:
Co do Mokito Bianco, piłem ją jakiś czas temu gdy miałem ekspres Graef, ECM. Muszę ją kupić ponownie.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 16 Październik 2018, 19:08:10
Cytat: Miklas w 16 Październik  2018, 08:52:54
Coś jest w tych stożkach
Otóż g :cenzura: o prawda, Wysoki Sądzie. Ze skądinąd dobrego Comandante C40 (z tej samej kawy, oczywiście), tygrysa za nic w świecie nie było.

A poważnie, to muszę coś od Antonia spróbować, bo z jego Synestezji to wychodzi całkiem, całkiem.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 16 Październik 2018, 21:45:14
Wieczorny tygrys wychodzi na żer.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181016/834c631c4775046d070283591a3bd98e.jpg)

Brazylia Sitio do Bone microlot od @ranGo

Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 16 Październik 2018, 22:28:27
No dobra. Czym mieliłeś?

Po drugie - wasze kawy mają inny kolor - jaśniejsze palenie?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 16 Październik 2018, 22:31:40
Te Wasze tygrysy są w centki nie w paski. Moim zdaniem nie kwalifikują się do tego tematu ;).
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 16 Październik 2018, 22:32:28
U mnie średnio palona Kolumbia z greckiej palarni. Pamiątka z wakacji.

Marek.

Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 17 Październik 2018, 00:44:13
Cytat: pj.w w 16 Październik  2018, 22:31:40
Te Wasze tygrysy są w centki nie w paski.
Rozumiem, że Twoje są w paski?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 17 Październik 2018, 07:30:33
Niestety nie :(
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 17 Październik 2018, 08:26:28
Cytat: Krakus w 16 Październik  2018, 22:28:27
No dobra. Czym mieliłeś?
Eureka, płaskie 65mm. Palenie średnie - ciemniej niż pod przelew. Może coś w okolicach City/City+
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: krystians w 17 Październik 2018, 14:13:56
Cytat: pj.w w 16 Październik  2018, 22:31:40
Te Wasze tygrysy są w centki nie w paski.
Może powinno się to zjawisko zwać panterą ? :)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 18 Październik 2018, 13:49:18
To i ode mnie jagular czy tygrys bo już sam nie wiem, w każdym razie Costa Rica El Tigre od Gorana, pasków nie ma więc chyba będę reklamować  :mrgreen:  Uwaga reklamuję, całkiem zacna w smaku i aromacie kawa  :taktak:
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: burlap w 18 Październik 2018, 14:19:30
W ramach trywialnej obserwacji, że wszystko ma znaczenie - trochę zależy też od filiżanki, którędy po niej płynie kawa i jakie ma dno. Ja lubię takie płaskie filiżanki, a w nich pantery i tygrysy chowają się po bokach. Na zdjęciu Chocolate Wave od Antonia.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: lucasd w 18 Październik 2018, 14:56:15
Z choco wave, mam Yin-Yang
17g->~25g NPF (ekstrakcja kawy przy stosunku 1.5:1 ponad 19%)
Podobno zmniejszając odległość do filiżanki, lepszy tygrys, nie sprawdzałem osobiście...
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: kafcio w 18 Październik 2018, 18:11:48
Może jeszcze rozróżnimy tygrysy z pojedynczego i podwójnego sitka?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 18 Październik 2018, 19:24:12
O tak. Bo dziś miałem sytuację gdzie w lewej filiżance tygrys był a w prawej był brak tygrysa.
Płochliwe stworzenie.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 18 Październik 2018, 20:07:41
Cytat: Krakus w 17 Październik  2018, 00:44:13
Cytat: pj.w w 16 Październik  2018, 22:31:40
Te Wasze tygrysy są w centki nie w paski.
Rozumiem, że Twoje są w paski?
Cytat: pj.w w 17 Październik  2018, 07:30:33
Niestety nie :(



Mi właśnie wychodzą w paski.
Przykład mój awatar.


(https://zapodaj.net/images/f42bcdf26de40.jpg)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 18 Październik 2018, 20:52:45
❤️

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181018/7d54d5ffa7f318a22379a8bf0233d6f7.png)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: WS w 18 Październik 2018, 21:46:14
Cytat: Tedi w 18 Październik  2018, 20:07:41
Cytat: Krakus w 17 Październik  2018, 00:44:13
Cytat: pj.w w 16 Październik  2018, 22:31:40
Te Wasze tygrysy są w centki nie w paski.
Rozumiem, że Twoje są w paski?
Cytat: pj.w w 17 Październik  2018, 07:30:33
Niestety nie :(



Mi właśnie wychodzą w paski.
Przykład mój awatar.


(https://zapodaj.net/images/f42bcdf26de40.jpg)





Blonding Ci wychodzi, dlatego wyliniały ten Twój tygrys.

(https://images77.fotosik.pl/466/f76403240477b0d8gen.jpg)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 18 Październik 2018, 22:27:32
Cytat: WS w 18 Październik  2018, 21:46:14


Blonding Ci wychodzi, dlatego wyliniały ten Twój tygrys.



Może i wyleniały, a może fota tak wyszła za sprawą światła, a może temu espresso woda w większej dawce jest dostarczona celowo... kto to wie.  ;)
Można dowalić temperaturę i zrobić ciemniejszą cremę w 25 s.




Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: WS w 18 Październik 2018, 22:51:49
Najpierw postaraj się o bardziej jednolitą powierzchnię cremy, może wtedy będziesz wiedział.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 18 Październik 2018, 23:06:21
Zmienię ratio i będzie ok. Tylko co z tego gdy moje oko będzie szczęśliwe, a jadaczkę po spożyciu będę miał wykręconą.
Nijak ma się wygład tygrysa do smaku jaki lubię w espresso.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 19 Październik 2018, 08:13:50
Podwójne, pojedyncze i npf. Pierwsza kawa rano więc pewnie gorzej nagrzany ekspres i tygrysa nie ma, z ciekawości zobaczę jeszcze czy zmiana kolby na tą z wylewką wpłynie na efekt.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 19 Październik 2018, 11:28:44
@RanGo. Malujesz bąbelkowe serce na cremie, a do walentynek trochę czasu jeszcze zostało. Chcesz zakochanych tygrysem poczęstować?  ;)
Z podeszwy dym im pójdzie gdy tygrys ich pogoni. ;)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: lucasd w 19 Październik 2018, 11:36:32
No a teraz mam tygrysa, co najmniej kociątko tygryska ;)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 19 Październik 2018, 14:48:34
Ostatnio u mnie w tej dziedzinie króluje "Buongiorno" czyli melanż różnych kaw. Tak wyglądało na początku, ale dziś równie pięknie wyszło:

https://www.instagram.com/p/BoqXXm_hL0F/?utm_source=ig_web_copy_link (https://www.instagram.com/p/BoqXXm_hL0F/?utm_source=ig_web_copy_link)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 19 Październik 2018, 18:12:57
No piękna bestia, Antonio :-)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: ZELAND w 19 Październik 2018, 18:31:16
Praktyka czyni mistrza. Brawo, Mastro Antonio .
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: altharr w 21 Październik 2018, 15:50:17
U mnie, te tygryski choć nieśmiałe, to jednak się czasem pokazują, Colombia Supremo finca Cajones od Eurocafe + C40 IH.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 24 Październik 2018, 08:18:46
Ta kawa niezmiennie mnie zachwyca, w zapachu zbliżona do Perla Negra w smaku owocowo kwiatowa z lekko korzennymi nutami.
Koza Nostra Espresso Blend czyli blend 3 etiopskich kaw, Ethiopia Yirgacheffe Natural, Ethiopia Guji washed heirloom,
Ethiopia Sidamo washed peaberry. Zaczyna być nudno bo co druga paczka w młynie to KN a właściwie to mógłbym ją pić cały czas ;-)

Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 09 Listopad 2018, 23:00:37
Cytat miesiąca:

Cytat: Kekacz w 09 Listopad  2018, 09:04:11
Tygrys to takie ciemne cętki na cremie. Generalnie uznaje się je za osiągnięcie nirvany w kwestii wizualnego aspektu dobrego espresso. Nie zawsze pokrywa się to ze smakiem, ale daje przynajmniej nadzieję


Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 01 Marzec 2019, 13:29:55
Dziś rano, smacznie i tygrysio - Gwatemala Finca El Triunfo od Gorana

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190301/205ea89d8bff3f5654d6a63f6ae1ece5.jpg)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 01 Marzec 2019, 13:37:58
Nie wiem czemu, ale lubię ten widok :)  :ok:

Marek.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: tytoos w 01 Marzec 2019, 13:46:44
Syn tydz temu do Włoch pojechał, powiedziałem, ze bez takiego tygrysa ma espresso tam nie pić.
Brazil Daterra od Gorana.
Może nie taki spektakularny jak Doktora, niemniej z tej kawy świetne mi wychodziły za kazdym razem.
 [ You are not allowed to view attachments ]
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 01 Marzec 2019, 14:15:13
Też lubię ten widok, Goran chyba czegoś dosypuje do ziarna żeby był tygrys, może nawet tygrysa w proszku albo ziarnie  ;-) MEKSYK CHABELA BLUE SKULL Ten tygrys przecież był aż uśmiechnięty ;-)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: krystians w 01 Marzec 2019, 15:43:38
Mlopus mi wygląda bardziej jak Reksio ;)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 01 Marzec 2019, 15:49:29
To jest ta czaszka :hihihi:
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 01 Marzec 2019, 17:25:17
Może to taki chiński tygrys, ups reksio :-)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 01 Marzec 2019, 18:45:10
Co wy tam wiecie o tygrysach...

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190301/1580c9985b78f4abee22064c6570dd28.jpg)

Niespodziewanie smaczne, mimo pory już późnej. Po powrocie zrobię tak samo ;).
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 14 Marzec 2019, 08:14:47
Żyrafy wchodzą do szafy, pawiany wchodzą na ściany, a tygrysy do filiżanki ;-)

Burundi Bujumbura od Gorana :-)

(https://lh3.googleusercontent.com/TTxP1YD10JJmST7cwbRqBDplrHzf8m_pXF6BlmYIfDSNDIr6JiYV5dcpSmoVNX2pmt2G-h0cWdXIvjgsFgkB_kcbso-CC16a1ZIim-Gb0d8QEAUw9yDhFxRRtcWVhkF8msEcgt9nmew=s0)

Marek.

Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: WS w 14 Marzec 2019, 09:19:48
Wizualnie wolę takie bez pęcherzyków :).

(https://images68.fotosik.pl/498/fcfdf8bdfa6a256cmed.jpg)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Mader w 14 Marzec 2019, 11:38:27
@WS ładnie umyta filiżanka
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 22 Marzec 2019, 01:34:03
Goran żadnych tygrysów nie dosypuje, tylko jest oldschool:

https://youtu.be/nYFb43tEylk

Z pewnym zażenowaniem wysłuchałem tego wykładu, ale ma facet rację... Tylko, kto by go chciał słuchać o 6 rano gdzieś w Italii?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: JanekdF w 22 Marzec 2019, 09:22:05
Skąd uczucie zażenowania? Ciekawa opowiastka, trochę mnie tylko (jako fizyka) kłuło użycie sformułowań o magnetyzmie. Działa tu elektrostatyka, a nie magnetyzm ;)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 22 Marzec 2019, 09:45:35
Pomyślałem sobie tylko, jak by zrobić taki wykład we włoskim barze...  :)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 22 Marzec 2019, 10:52:03
Cytat: Antonio w 22 Marzec  2019, 09:45:35
wykład we włoskim barze... 
Ale we włoskim barze robi się espresso a nie wykłady ...
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 22 Marzec 2019, 10:59:59
W włoskim barze robi się wszystko... To centrum świata :).
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 22 Marzec 2019, 12:02:32
Cytat: Antonio w 22 Marzec  2019, 10:59:59
robi się wszystko...
OK, może obserwowałem bary przy autostradzie, gdzie, jak to ktoś napisał tu na forum, Włosi piją kawę jak my wódeczkę - szast-prast i po wszystkim.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 22 Marzec 2019, 12:28:11
Tym razem nie odwiedziliśmy żadnego autostradowego miejsca ;).
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: k3lt w 04 Kwiecień 2019, 17:57:47
Espresso Mujeres i Kenia AB TOP z palarni Gregorio.

(https://i.imgur.com/DLwjwGL.jpg) (https://i.imgur.com/rM2mnYa.jpg)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: abovo w 04 Kwiecień 2019, 19:24:55
Pojedyńcze czy podwójne sito?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 04 Kwiecień 2019, 20:45:07
Sitko nie sitko, ale się trochę filiżanki zachlapały ;). Ta pierwsza nawet bardzo. To NPF?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: k3lt w 04 Kwiecień 2019, 21:18:48
Podwójne sitko, NPF. Trochę chlapie bo PF jest dość wysoko (będzie z 10cm.)  nie podkładam nic pod filiżanki.  :P
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 30 Kwiecień 2019, 17:39:59
Kenia Kiambu Kirinyu WS - Euro-Cafe.

(https://lh3.googleusercontent.com/lMkQs5T0XK6fI25O7nDS4xslnXiL43hKd2myOiVKH3GzGPiKENxp39kJcdSe53eToDwmMq2OEYLyr94NB9BUasTV-PsqF4bdLr8XTNrJZ0xd7OiZalXjjV2LQWmkbAfs6_2stAfyDdk=s0)

Marek.

Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: jancewicz w 30 Kwiecień 2019, 19:24:08
Jaka doza, uzysk, czas?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 30 Kwiecień 2019, 23:33:50
Niby trochę za długo. 18g/33g w 40 sekund, ale wyszło bardzo smacznie, nie za kwaśno, taki syrop porzeczkowy :-)

Marek.

Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 28 Maj 2019, 12:17:01
Wczoraj takie skromne ujęcie udało mi się zrobić:

https://www.instagram.com/p/Bx9IPQ2h2z5/?utm_source=ig_web_copy_link

To była mieszanka E#1 z 7/05. Proste połączenie 2 Brazylii z obróbki naturalnej i Hondurasu z obróbki mokrej.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: RadoGost w 28 Maj 2019, 17:03:09
Pięęękny :brawa: :brawa: :brawa: I jeszcze te dwa czarne połyskujące ślepia :D Jak żywy... tygrys  :)

Przemiał na Ceado E37S?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 05 Lipiec 2019, 08:55:35
Tygrysek z Etiopii Sidamo Chire od @pafcio0 . O dziwo dosyć umiarkowana kwasowość, duża słodycz, która kojarzyła mi się z czerwonymi winogronami. Ratio 17,5/35 trochę przedłużona ekstrakcja do 35 s.

(https://lh3.googleusercontent.com/kOAELi9vCmk0ynILcFbm9lqPCP_rhjmWqY6ExNiw4DpswEsClZtLuIZT0-7RM69BAF8vg2jP30w5JAHVBDKQnvKB1ABi3OyAbxe6do8U9mWA5C7esV15XsOK_ee3gz7WuaOC4GcpD8A=s0)

Marek.

Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: nester w 05 Lipiec 2019, 12:45:48
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190705/64b2a9d2daa9a7b1ede9f489b408e14f.jpg)

Ethiopia Chire, nie od Pawła, ale podobna ;)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Halik w 25 Lipiec 2019, 16:40:39
Co zauważyłem u siebie - tygrysy najczęściej mi wychodzą w momencie, kiedy kawy mam troszkę za dużo w sitku, więc woda żeby przez nie przejść albo potrzebuje dłuższej chwili, albo większego ciśnienia (a może obu tych rzeczy na raz?), przez co też czas ekstrakcji wydłuża się do 35-40 sekund.
Już to kilka razy zaobserwowałem, ale nie wykluczam, że to po prostu przypadek.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Koziołek w 15 Wrzesień 2019, 21:09:49
Czy moge uznać, że udało mi się wykonać "małego tygryska" na ziarnach Chocolate Wave?(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190915/4eb6e99c857c0c6656a55970f724ba9a.jpg)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 15 Wrzesień 2019, 21:43:45
No ba  :brawa:
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: yo w 15 Wrzesień 2019, 22:27:45
Trochę szampański ale jest ok😃
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 16 Wrzesień 2019, 11:24:58
Te bąbelki są uzależnione od wysokości wylewki do filiżanki. Im wyżej tym więcej się tworzy, ale to nic nieprawidłowego.

Marek
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Koziołek w 16 Wrzesień 2019, 13:37:02
Dzieki za powyższe. Będę się starał dalej :) i tezę o wysokości też chętnie przećwiczę doświadczalnie.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: WS w 17 Wrzesień 2019, 08:44:50
Crema powinna być jednolita, bez pęcherzyków, kiedyś spotkałem się z taką wskazówką.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 17 Wrzesień 2019, 08:54:26
Cytat: WS w 17 Wrzesień  2019, 08:44:50
powinna być
Przede wszystkim powinna być odpowiedniego koloru i tekstury. Bąbelki ani nawet miejscowy brak nie mają znaczenia wg IIAC(INEI).
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: WS w 17 Wrzesień 2019, 09:08:24
A dla mnie ma to znaczenie :).
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 17 Wrzesień 2019, 09:32:13
Ale nie znaczy to, że powinno być jak Ty chcesz ;). Dla mnie też ma znaczenie :).
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: szym-h w 17 Wrzesień 2019, 09:36:26
Czy takie "wytwory" też klasyfikujemy jako tygrysy?
Poranny:
(https://i.imgur.com/pdq9mOyl.jpg)

oraz wieczorny:
(https://i.imgur.com/2k72Qdyl.jpg)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 17 Wrzesień 2019, 09:38:48
Tak :).
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 18 Wrzesień 2019, 10:22:44
Cytat: Antonio w 17 Wrzesień  2019, 08:54:26
ani nawet miejscowy brak
Ciekawe, co piszesz. Jak mam cremę (czyli kawa jest świeża), to cukier na niej pozostaje na wierzchu.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 18 Wrzesień 2019, 10:55:32
No i? Zdaje mi się, że lubisz takie kawy. Wg IIAC nie jest ważna ilość cremy (im więcej cremy, tym więcej robusty) tylko jej jakość --> orzechowy kolor i drobna, lśniąca tekstura. Gdy byłem na kursie zorganizowanym przez IIAC w Caffe Jolly we Florencji, testowałem takie kawy, na których crema znikała. Trochę mnie to dziwiło, ale przyjąłem do wiadomości i tyle. Obfitość cremy nie koresponduje  jakoś szczególnie dobrze z jakością kawy. Wiadomo, że świeża kawa to fajna crema. Wiadomo, że duża crema to robusta ;). Najcenniejsze kawy dają stosunkowo mało cremy, a idealne espresso ma lśniącą powierzchnię.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 19 Wrzesień 2019, 08:20:07
Cytat: Antonio w 18 Wrzesień  2019, 10:55:32
m więcej cremy, tym więcej robusty
Tuś mnie zaskoczył, bo mój opis się odnosił do stuprocentowych arabik (w tym Twoich).
Ale, że są arabiki nie dające cremy - nie wiedziałem.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 19 Wrzesień 2019, 08:57:34
Przecież nie napisałem, że nie dające cremy są arabiki...  :picardpalm:. Może od początku. Świeża kawa ma obfitość cremy ale jej tekstura bywa mało delikatna; jej trwałość też jest niewielka. Dodatek robusty zwiększa tego typu cechy cremy. Im więcej robusty, tym więcej cremy a tekstura podobna do skórki pomarańczy. Z punktu widzenia jakości kawy, crema często wprowadza nas w błąd, nie powinniśmy oceniać kawy kanałem wzrokowym. Bywa, że atrakcyjna, obfita crema kryje niezbyt dobrą kawę; na odwrót, cienka, jasna crema może pływać na powierzchni świetnej kawy. Na kursach INEI uczą, by nie ulegać zbytnio wrażeniom wzrokowym i by mieć świadomość, że wzrok nas zawodzi (vide: różne iluzje, złudzenia optyczne itp.). Jedyne co się tam rzeczowo ocenia, to kolor i tekstura -- bo to akurat można obiektywnie określić. A zatem, jeśli dostaniemy espresso, w którym crema np. została tylko na brzegach filiżanki, oceniamy jej kolor i teksturę. Nie wyciągamy negatywnych wniosków z faktu iż się nam powierzchnia bez cremy nie podoba. Podczas mojego kursu we Florencji, pewnie dobrze zaparzano wszystkie kawy do testowania, ale stosowano może małą dozę, kawa była świeża i dobra -- crema mogła szybko zanikać. Nie znikała zupełnie, tylko odsłaniała miejscami czarną powierzchnię espresso. Mnie to wtedy dziwiło, bo to, co robiliśmy w kawiarni wtedy zdawało się mieć cremę wieczną -- crema nie znikała z powierzchni zupełnie, cętki nie znikały nawet przez wiele godzin; zaparzaliśmy wtedy paromiesięczne włoskie blendy. Ze świeżością kawy jest jak z dodatkiem robusty -- crema bywa ogromna, ale dość szybko się kurczy. Kawa "dojrzała", parotygodniowa ma może mniejszą cremę, ale za to lśniącą i gładką, i bardziej trwałą.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: simson2d w 19 Wrzesień 2019, 09:01:17
A co z profilem palenia? Z moich skromnych obserwacji wynika, że ma największy wpływ. Im ciemniej tym cremiściej  :mrgreen:
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 19 Wrzesień 2019, 09:03:11
Tak, tak :).
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Damian w 01 Październik 2019, 10:45:58
Ostatnio, o poranku, takie cętki.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: tom517 w 01 Październik 2019, 19:29:49
Jeszcze co do cremy, tak można wytłumaczyć jej brak w kawach do przelewów zrobionych na espresso ?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 01 Październik 2019, 19:30:57
Tak można... Crema to przede wszystkim dwutlenek węgla.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: tom517 w 01 Październik 2019, 19:40:52
A dlaczego tej do przelewów nie stosuje się do espresso i odwrotnie ? Ostatnio zrobiłem zamianę miejscami i tu i tu było smacznie.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Damian w 01 Październik 2019, 19:57:23
Może to i oklepane, ale prawdziwe: "Trzeba znać reguły, aby móc je łamać". Dla laika określenie stopnia palenia kawy determinuje jej przeznaczenie. Kupi raczej ciemniej palone i pewnie zaparzy w kubku albo w jakimś prostym, marketowym ekspresie. Osoby, które fascynują się kawą oprócz stopnia palenia zwracają uwagę na obróbkę, pochodzenie ziaren czy ich odmianę. I wiedzą co z nimi zrobić. Sam często wrzucam jasnopalone Brazylie do mlynka na espresso. A np Polish Horse od @ranGo jest genialne jako coldbrew. A niby palone pod espresso. Zresztą @tom517 sam udowodniles, że można inaczej. A pewnie znasz się na kawie i jej zaparzaniu.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: piomic w 01 Październik 2019, 20:23:44


Cytat: tom517 w 01 Październik  2019, 19:40:52
A dlaczego tej do przelewów nie stosuje się do espresso i odwrotnie ?

Jak nie jak tak? Dobra kawa będzie nadal dobra, przeznaczenie do espresso czy przelewów to tylko wskazówka, niezobowiązująca sugestia.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Henry w 01 Październik 2019, 20:29:25
No można, tylko po co skoro z przelewu wyjdzie bardziej kompotowo?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 01 Październik 2019, 20:35:18
Bo z kolby wyjdzie bardziej dżemowo. Jeden woli kompot, drugi dżem.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Tadżko w 01 Październik 2019, 22:30:25
Cytat: Henry w 01 Październik  2019, 20:29:25
No można, tylko po co skoro z przelewu wyjdzie bardziej kompotowo?

Dzieje się tak za sprawą zastosowania grubszego przemiału niż do espresso.


Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: WS w 01 Październik 2019, 22:48:00
Jeżeli grubiej zmielisz, to nie będzie espresso.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Tadżko w 01 Październik 2019, 23:45:14
Można zmienić sitko na mniej dziurawe i  zbliżymy się automatycznie z gradacją przemiału do ekspresów z sitkami o mniejszej średnicy niż 58 mm.
Mimo to, zawsze będzie coś kosztem czegoś np. cremy, intensywności naparu, ale za to inny smak mamy pijąc espresso.
Nie mi oceniać jest, czy lepszy on będzie czy gorszy. Niech to każdy z Was poczuje tą różnicę w smaku na własnym języku, bo warto.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Henry w 02 Październik 2019, 07:56:19
Próbowałem - nie warto. Przestaje smakować kompotem, a i tak nie będzie smakować prawdziwą kawą. ;-P
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 02 Październik 2019, 08:07:31
Cytat: Tadżko w 01 Październik  2019, 23:45:14
Można zmienić sitko na mniej dziurawe i  zbliżymy się automatycznie z gradacją przemiału do ekspresów z sitkami o mniejszej średnicy niż 58 mm.
Mimo to, zawsze będzie coś kosztem czegoś np. cremy, intensywności naparu, ale za to inny smak mamy pijąc espresso.
Nie mi oceniać jest, czy lepszy on będzie czy gorszy. Niech to każdy z Was poczuje tą różnicę w smaku na własnym języku, bo warto.

A jakiej kawy użyć? Czegoś od lokalnych palarni czy może od razu zacząć od najlepszych na świcie i spróbować Izzo Gold?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: WS w 02 Październik 2019, 08:31:38
Cytat: Henry w 02 Październik  2019, 07:56:19
Próbowałem - nie warto. Przestaje smakować kompotem, a i tak nie będzie smakować prawdziwą kawą. ;-P

A jak smakuje prawdziwa kawa? Kawa to owoc, więc owoce są w niej raczej wskazane. Na pewno warto spróbować parzenia przelewowych kaw w ekspresie, choć jest to trudniejsze od korzystania z ciemniej palonych. Przy jasnych singlach najczęściej używam dźwigienki Arin. Trochę z wygody, a trochę dlatego, że moja żona woli wersje czekoladowo-orzechowe, Espresso to nie jest, bo z 7 g ziarenek mam 40 g kawy. Ale w filiżance mam intensywny, skoncetrowany drip.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: jancewicz w 02 Październik 2019, 09:08:06
Można też spróbować w phinie.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Tadżko w 02 Październik 2019, 09:39:34
Cytat: Szczympek w 02 Październik  2019, 08:07:31

A jakiej kawy użyć?

Dobre pytanie na które chciałbym poznać odpowiedź. Zaoszczędziłbym kasy i nerwów. ;)

Cytat: Szczympek w 02 Październik  2019, 08:07:31

Czegoś od lokalnych palarni czy może od razu zacząć od najlepszych na świcie i spróbować Izzo Gold?

Z kompotem ta kawa miała tylko dobrze wyczuwalną  słodycz w pierwszym planie. Jednak jest to czas przeszły, bo się popsuła bardzo. :ohyda:
Zobaczę, może w porywach za rok cały kupię jedną małą puszkę i sobie sprawdzę ponownie.  :mhh:
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: WS w 02 Październik 2019, 09:52:07
Cytat: Tadżko w 02 Październik  2019, 09:39:34
Cytat: Szczympek w Dzisiaj o 08:07:31

Czegoś od lokalnych palarni czy może od razu zacząć od najlepszych na świcie i spróbować Izzo Gold?

Z kompotem ta kawa miała tylko dobrze wyczuwalną  słodycz w pierwszym planie. Jednak jest to czas przeszły, bo się popsuła bardzo.

Ta kawa się nie popsuła, tylko może Ty coś innego w końcu zauważyłeś.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Tadżko w 02 Październik 2019, 10:04:31
Cytat: WS w 02 Październik  2019, 09:52:07

Ta kawa się nie popsuła, tylko może Ty coś innego w końcu zauważyłeś.

Na przykładzie tych kaw co piłam jakiś czas temu,  odmiana Gold poszła z nieprzyjemną goryczką w stronę Izzo Vivi.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 02 Październik 2019, 11:16:45
Cytat: Tadżko w 02 Październik  2019, 10:04:31
odmiana Gold

Nie jest to "odmiana" lecz "mieszanka firmowa" ;). Jakiekolwiek w Izzo mają odmiany coffea arabica, zrównują je do tego samego poziomu.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Bacek w 16 Marzec 2020, 19:58:21
Muszę popróbować "polewnie" po brzegu. Bo centralnie psuje trochę efekt.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: rapoh w 16 Marzec 2020, 20:19:36
Po brzegu chyba niewiele zmieni. Będziesz miał "Morze Martwe" z boku a nie w środku. Masz, moim zdaniem, za długi czas ekstrakcji - druga połowa to "chlapanka"? Strumień Ci skacze, prawda?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Bacek w 16 Marzec 2020, 23:51:19
Nie. Raczej równo cały czas. Możliwe że lekko przeciągnięte.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: rapoh w 17 Marzec 2020, 02:07:42
Za wąski strumień tylko przez początkowy czas jest oleisty i daje tygryska.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Koziołek w 12 Kwiecień 2020, 20:07:50
Bardziej dziś spodziewałem się zająca ale pojawił się tygrys. MA Hot Pair z dozy 16,5g i uzysku 44g w 27 sekund.(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200412/29483fb5fd34e9282d2700378beed507.jpg)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: rapoh w 13 Kwiecień 2020, 00:56:47
Ta pianka pojawiła się na koniec ?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Koziołek w 13 Kwiecień 2020, 11:27:11
To już któryś raz tak mam tak jak filiżankę mam bez wagi i napar leje się z wyższej pozycji. Tygrys pojawił się na końcu i przepchał bąbelki na bok :)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: kafcio w 13 Kwiecień 2020, 14:19:39
Masz super sprzęt, wiec takie tygrysy to chyba normalność?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Koziołek w 13 Kwiecień 2020, 14:31:33
Niekoniecznie jest to regułą choć kawy łatwiej się robi niż w Gaggia Classic. S1 mam dopiero od miesiąca.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: pietro w 13 Kwiecień 2020, 14:33:05
Na moje, to raczej kwestia kawy  :mhh: ale oczywiście może więcej czynników mieć na to wpływ.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: 500 w 13 Kwiecień 2020, 14:47:55
Cytat: Koziołek w 13 Kwiecień  2020, 11:27:11
To już któryś raz tak mam tak jak filiżankę mam bez wagi i napar leje się z wyższej pozycji. Tygrys pojawił się na końcu i przepchał bąbelki na bok :)
I tak trzymaj. 

Cytat: pietro w 13 Kwiecień  2020, 14:33:05
Na moje, to raczej kwestia kawy  :mhh:

Konkretnie, taka gradacja przemiału.  :taktak:
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 13 Kwiecień 2020, 18:37:31
Cytat: pietro w 13 Kwiecień  2020, 14:33:05
Na moje, to raczej kwestia kawy   ale oczywiście może więcej czynników mieć na to wpływ.
Z mojego doświadczenia to w kolejności:

I być może najważniejsze - umiejętności.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: tecnoselfrx w 13 Kwiecień 2020, 20:22:58
Witam
Robione przed chwilką.
Antonio chocolate wave , ekspres bezzera magica s pid, mlynek quamar m80e kawa  palona 18.03.
Doza 18.7 g , uzysk ok 37 g , czas 30 sekund .
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: rapoh w 14 Kwiecień 2020, 00:25:11
Cytat: Koziołek w 13 Kwiecień  2020, 11:27:11
To już któryś raz tak mam tak jak filiżankę mam bez wagi i napar leje się z wyższej pozycji. Tygrys pojawił się na końcu i przepchał bąbelki na bok

Sorry, że się tak czepiam. Ale jeżeli tak jest, jak napisałeś, to zapytam: masz płaskie dno w filiżance (lekko wypukłe w górę)?
Bo jeżeli tygrys jest w końcówce, to właściwie jest ok.
Zresztą, nie oszukujmy się, są kawy nawet dobre, które puszystego espresso nie dadzą. Tygrys to nie reguła, czasem crema jest równa (jednolita) jak pianka w torciku, a bywa taka, że masz wrażenie, że nie otrzymałeś kawy z cremą a sama cremę.

Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Koziołek w 14 Kwiecień 2020, 08:36:53
Jest ok, może wyjdą z tego jakieś ciekawe wnioski. Dno raczej płaskie, to filiżanka IKEA 365+. I przyznaję się, zdjęcie puszczone bardziej by przenieść rozmowę z innych wątków ;) i faktycznie espresso bez tygrysa też jest pyszne, a czasami nawet smaczniejsze. Crema cieszy bardziej oko niż podniebienie.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: baks w 15 Kwiecień 2020, 16:27:17
MA Hot Pair daje obfitą cremę i bardzo wdzięczne efekty tygrysopodobne.
Takiego udało mi się dzisiaj wykręcić na rocie. Doza 13 g, 20 sekund preinfuzji przy 3 barach, następnie ekstrakcja przy 9 barach. Całość około 1,5 minuty, uzysk 30 g. Espresso bardzo przyjemnie czekoladowe.
 [ You are not allowed to view attachments ]
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: avidrock w 16 Kwiecień 2020, 13:09:55
Czy coś takiego można nazwać tygryskiem?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 16 Kwiecień 2020, 13:13:56
Raczej tak. Najważniejsze, że powierzchnia lśni w świetle jak lustro.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 16 Kwiecień 2020, 20:08:30
Cytat: rapoh w 14 Kwiecień  2020, 00:25:11
Ale jeżeli tak jest, jak napisałeś, to zapytam: masz płaskie dno w filiżance (lekko wypukłe w górę)?
Filiżanki Paula z Lubiany, wklęsłe dno.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: pietro w 16 Kwiecień 2020, 21:04:14
Cytat: Antonio w 16 Kwiecień  2020, 13:13:56
Najważniejsze, że powierzchnia lśni w świetle jak lustro.

To jakaś wskazówka, wyznacznik jakości, świeżości kawy, czy coś w tym stylu, czy chodzi o efekt wizualny cieszący oko ?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 16 Kwiecień 2020, 21:45:27
Jeśli cieszy oko to smakuje bardziej ;)
To nie wyznacznik jakosci, bo w maszynach w których wylewki są wysoko, niemożliwe jest uzyskać takie „szkło” a smak i tak będzie świetny :)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 16 Kwiecień 2020, 22:01:24
Crema lśniąca i gładka o drobnej teksturze oznacza bardzo dobrą kawę. Nie ma znaczenia położenie wylewek i grup itp. Żadne szkło -- po prostu gładka crema.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: piomic w 16 Kwiecień 2020, 22:06:43


Cytat: Szczympek w 16 Kwiecień  2020, 21:45:27
w maszynach w których wylewki są wysoko, niemożliwe jest uzyskać takie „szkło”

Możliwe, wystarczy coś podstawić pod filiżankę. U mnie sitko od nakeda pasuje.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: rapoh w 16 Kwiecień 2020, 22:09:07
Jak strumień jest spokojny, to wysokość jest bez znaczenia.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: rapoh w 16 Kwiecień 2020, 22:09:48
Cytat: Krakus w 16 Kwiecień  2020, 20:08:30
Filiżanki Paula z Lubiany, wklęsłe dno.
Dobre oko :-)
Ale już chyba wyjaśnione.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 17 Kwiecień 2020, 13:19:42
Cytat: Antonio w 16 Kwiecień  2020, 22:01:24
Crema lśniąca i gładka o drobnej teksturze oznacza bardzo dobrą kawę.
Ciężko się z tym zgodzić. Podła stara robusta czesto da ładniejszą creme niż np świeża jasna Kenia, która da cieniutka bladą creme, a jest kawa o wiele lepszą :)
Crema ma znikome znaczenie jeśli chodzi o smak i nie jest wyznacznikiem jakosci
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 17 Kwiecień 2020, 13:52:13
Ciężko się z tym zgodzić. Crema z robusty ma zupełnie inną teksturę (skórki pomarańczy). Kenia, choć jasna, crema blada i cienka, jest jednak gładka, lśniąca. Tekstura mówi nam bardzo dużo o jakości kawy i jest z nią skorelowana. Crema może sobie wyglądać jakkolwiek, może zniknąć, może mieć bąble, może mieć tygrysy i "szczympki", ale jeśli jest gładka, ma drobną teksturę, to raczej mamy do czynienia z dobrą kawą a nie z robustą.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 17 Kwiecień 2020, 14:04:05
(https://iv.pl/images/a75da949d21cb276a5fc7a1b4b31e3b7.jpg)
Kawa z Aldiego - 100% arabica. Palona ponad rok temu :) można się przejrzeć jak w lustrze

PS. Rota wszystko pięknie ukreci :)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: pietro w 17 Kwiecień 2020, 14:24:43
Takie kolory na żywo, czy to kwestia aparatu ?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 17 Kwiecień 2020, 15:18:26
Aparatu i mocnego słońca za oknem. W rzeczywistości wszytsko było ciemniejsze
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: pietro w 17 Kwiecień 2020, 15:27:26
To wszystko wyjaśnia :)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 17 Kwiecień 2020, 15:38:10
Rota wszystko ukręci, dobre ;).
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: jakub_stanecki w 17 Kwiecień 2020, 17:42:14
Widzę, zrobiło się istne polowanie na tygrysy ;)
to ja przedstawiam rzadki gatunek - tygrys "dźwigniowy" kawka

Kawa Ariadna - 13,5g
uzysk - 32,5g
czas - 28s + 20s preinfuzji
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: rubin w 23 Kwiecień 2020, 12:11:34
Jak dźwigniowy, to ja też upolowałem. Na zdjęciach Colombia Huilla od Euro Cafe wyciśnięta Robotem.(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200423/dde604eb3865e4c97243ea995804f5dd.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200423/4169e89458e5aab0fbbc93336e4c13f2.jpg)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 17 Czerwiec 2020, 18:43:33
Bardzo ładne te @rubin 'owe cętki. Dobre kawy wydają z siebie fajne "motywy graficzne". Mnie dziś wprawiło w osłupienie coś nieco innego. W naszej palarni od wielu już miesięcy stosowałem na własne potrzeby Mazzera SJ z nowymi żarnami Red Speed. Taki miałem kiedyś kaprys, żeby wrócić do machania wajchą dozownika. Straszny przy tym zawsze jest bałagan, choć mam w takim trybie pracy naprawdę ogromną wprawę. Akurat nawinął się pewien "niechciany" E5P, więc przygarnąłem go do siebie zamiast starego Mazzera. Efekt taki, że dosłownie każde espresso upstrzone jest teraz cętkami. Z Mazzerem niekoniecznie tak bywało...
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: rubin w 17 Czerwiec 2020, 19:16:32
Zdecydowanie tygrys też zależy od młynka - te moje ostatnie to z przemiału z 1zpresso JE Plus.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 21 Czerwiec 2020, 14:13:14
Tutaj moje dzisiejsze zabawy. Rota od @Valerii , młynek E37 i mój "postrzelony" blend ziaren z Afryki:

https://www.instagram.com/p/CBskQABhZOc/?igshid=scpqweh1s5fj
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: tomaszt81 w 13 Sierpień 2020, 18:40:41
Czy to można nazwać tygrysem?
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 14 Sierpień 2020, 09:09:27
O to to 
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Bacek w 14 Sierpień 2020, 13:16:11
Nie wiem co tak wszyscy z tym tygrysem. Mi to zawsze bardziej na leoparda wyglądało niż na tygrysa.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 14 Sierpień 2020, 20:09:02
A najbardziej to na geparda.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: jakub_stanecki w 14 Sierpień 2020, 21:48:29
Chyba ze 30 lat temu była w Polsce taka kawa Leopard ;)
początek lat 90-tych
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: pietro w 04 Październik 2020, 09:52:51
Espresso special z Manufaktura kawy ma takie tygrysiątko
 
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: zbychu555 w 07 Listopad 2020, 17:45:36
Czy to tygrysek?
Moje początki z Kazakowym zestawem :)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: pietro w 07 Listopad 2020, 18:11:48
Dzisiejsze kręcenie nowej kawy :)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Laska w 09 Styczeń 2021, 17:50:39
Tak się zastanawiam jak to jest Panowie.
Z kawy świeżo palonej miałem pięknego tygrysa (do tej pory kawy z etno, italian roast i Djimmah) ale i z kawy komercyjnej coś tam też  się  pojawi.
Kawa to Diemme prestigio. Palenie 28.07.2020 a otworzyłem ją  ok 2 tygodnie temu.
Na zdjęciu ristretto 20g /26s z 16,5g
Pozdrawiam Sławek
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: rapoh w 05 Luty 2021, 02:11:55
Tygrys najlepszy jest taki:
Mielisz ziarno na pył. Puszczasz ekspres, który ledwo zipiąc upuszcza oleistą maź dwukolorową, która rozprowadza się po dnie filiżanki robiąc pręgi. Po zakryciu dna zatrzymujesz ekstrakcję, robisz zdjęcie i wstawiasz na forum.  :taniec:

Ok, wyzłośliwiam się, ale - po prawdzie - to tak miałem. Piękny tygrys znikał, jak już po zakryciu dna kawa (woda?) szła kanalikami.
Nie patrzę już do filiżanki, tylko na wylewkę. Jak płynie elegancka pulpa, zwłaszcza taka, że czasem musi się "przebić" przez wylot (tak, jakby się blokowała przez chwilę - widziałem to w jednej kawiarni w Italii, łyżeczka stała pionowo w tej kawce, że tak lekko przejaskrawię), to jest ok. Jeśli jest tak przez cały czas, to jest idealnie.
Potem test cukrowy i jak przechodzi, to wiem, że ustawiłem wszystko, jak trzeba. Crema jest wtedy raczej jednolita - raczej lew (właściwie lwica), nie tygrys.
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Koziołek w 05 Luty 2021, 15:17:54
Drobniejsze mielenie pomaga, pomaga preinfuzja. Rozmiar czy to espresso czy ristretto niekoniecznie choć na to wpływa jak drobno jest zmielone i gdy chce się skończyć ekstrakcję w określonym czasie. Rota i LaSpaziale są iście tygrysiotwórczymi maszynami :)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: tecnoselfrx w 05 Marzec 2021, 19:53:39
A to moje ostatnie próby ujarzmiania tygrysów  ;)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: Psyche w 05 Marzec 2021, 22:48:44
Tygryski zawsze przynoszą przyjemność ;) Może do smaku oni dużo nie wnoszą, ale jak się patrzy to już od samego patrzenia espresso robi się bardziej smaczne (mózg tak sobie interpretuje)
Tytuł: Odp: Jak zrobić tygrysa
Wiadomość wysłana przez: tecnoselfrx w 06 Marzec 2021, 14:31:15
A najlepsze jest to , że za każdym razem wychodzi inny niepowtarzalny wzór  :)