Woda i jej temperatura w alternatywie - jak to jest? I czy warto mierzyć?

[joonecky]

Ja mam 2 Kostaryki, Kolumbię, Kenię, Gwatemalę i jeszcze inne single od Andrzeja i Eli 
Pije to na co akurat mam ochotę 

[Stonish]

Wszystko jednak najlepiej oceniać przez porównanie. Jeśli dziś zaparzymy w 87°C a jutro w 92°C to trzeba bardzo dużego doświadczenia, albo bardzo chimerycznej kawy aby to odczuć.

Temperatura naparu, to zupełnie inna bajka.

W tym cały kłopot, pilnuje aby zalewac przy 90 stopniach, ale szczerze mówiąc jestem sceptycznie nastawiony co do tego czy faktycznie odczuje różnice używając na przykład wody 95 czy 85st. Jedyna opcja to chyba zrobić kilka kaw na raz i smakować.

Wysłane z mojego SM-G900F przy użyciu Tapatalka

[WS]

faktycznie odczuje różnice używając na przykład wody 95 czy 85st

Odczujesz bez problemu, w naparze pojawią się inne nuty. Ale zależy to również od konkretnej kawy.

[Gelevera]

Osobiście też przestałem sprawdzać temperaturę, wyraźną różnicę odczułem dopiero przy zaparzaniu raz na 95 st. C i chwilę później na 85 st. Obecnie zalewam w granicach 90 st.. w zupełności wystarczy na zrobienie smacznej kawki. A czy zaparzaliście w temperaturach poniżej 85 st.?

[joonecky]

Nawet poniżej 80 kiedyś robiłem. Efekt jest... ciekawy... chociaż szkoda na to kawy moim zdaniem. Za mało dobrych rzeczy przechodzi do naparu.

[WS]

Nawet poniżej 80 kiedyś robiłem. Efekt jest... ciekawy...  chociaż szkoda na to kawy moim zdaniem.

A niektórym nie było szkoda i nawet zostawali mistrzami, parząc kawę w niskich temperaturach.

[Gelevera]

Hm, właśnie się tego obawiam, że możne być mega płaska w  smaku. Może w weekendos zaryzykuję i zrobię tą próbę (ale tylko raz ).

[Gelevera]

A coś więcej na ten temat? bo się robi ciekawie

[siewcu]

ja próbowałem i u mnie znikały gorycz i kwaskowatość - smak może był ciut mniej płaski, ale tego nie odczułem

[joonecky]

Nawet poniżej 80 kiedyś robiłem. Efekt jest... ciekawy...  chociaż szkoda na to kawy moim zdaniem.

A niektórym nie było szkoda i nawet zostawali mistrzami, parząc kawę w niskich temperaturach.

Nie kwestionuję. Z mojego doświadczenia kawa wychodziła (często) płaska i nie oddawała tak dużo dobrego jak przy wyższych temperaturach. Ma to swój urok, aczkolwiek wolę temperatury >85°.

[WS]

Wiele kaw średnio palonych nie lubi wysokich temperatur, reagują na nie nieprzyjemną goryczką. A zaparzone w niższych temperaturach, często są bardzo sympatyczne.

[Gelevera]

Więc, przelałem ostatnie gramy KENII  KENIA w temp poniżej 85. Zaczęte zostało w temp 80 a zakończony gdzieś trochę powyżej 75(skala na termometrze co 5 st. pominąłem dzielenie na mniejsze). Kawa sama w sobie ma przyjemną delikatną kwaskowość jednakże w niższej temp. stała się jeszcze bardziej wyczuwalna i zdominowała napar.(dla żony to już było za dużo:)) Reszta niestety gdzieś uciekła.