French Press - kawa bajecznie smaczna, banalnie prosta.

[krystians]

ja też raczej nie odczułem tej nieefektywności.

@Lukas.troch a mieszałeś na początku i na końcu? Jeśli tak, to widocznie za grubo masz zmielone. Ja robię 6g kawy na 100g wody i nie wychodzi mi za słaba, raczej cięższa, bardziej intensywna niż z  przelewu.

[donkiszot]

Wbrew legendom do frencha i cuppingu wcale grubo nie trzeba. Nie ma przepływu, jeśli nie mieszamy nie ma turbulencji, temperatura spada.

[Lukas.troch]

Mieszam 10 sekund po preinfuzji a przemial taki jak na foto


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[untoldex]

Uj, sporo za grubo.
Na takim przemiale to musiałbyś zaparzać z 10 minut albo i dłużej...
Zmiel co najmniej dwa razy drobniej.

[malkos]

Mieszam 10 sekund po preinfuzji a przemial taki jak na foto

Dużo dużo za grubo.
Ja robię zawsze w granicach 7-8g/100ml nawet bliżej 8g i french nierzadko bije u mnie wszystkie przelewy razem wzięte (no może oprócz kality )

[Lukas.troch]

Ogólnie na tym foto tak grubo wyglada jak wrócę z pracy to zrobię foto na kartce jakiejś i powiecie w który przemiał iść


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[donkiszot]

Coś jak cukier. Taki zwykły, ani drobny, ani kryształ.

[Dominikkuchniak]

Jakim mlynkiem mielisz?  Fajnie wyglada na zdjeciu ta kawa

[Lukas.troch]

Jakim mlynkiem mielisz?  Fajnie wyglada na zdjeciu ta kawa

Pewnie zaskoczę wszystkich ale tak zmielił severin km 3874 na najgrubszym ustawieniu


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Lukas.troch]

Kawy po mielone w dwóch młynkach severin km 3873 i jako drugi severin km3874 foty z numerami od 9 do 6 to severin km3874 i grubość od 9 do 6 foty od 15 do 10 to severin km3873 i też grubość to numer zdjęcia.



Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[donkiszot]

8-10 na KM3873

[Lukas.troch]

8-10 na KM3873

Ok czyli można przyjąć teoretycznie że przemiał 10 parzyć 4 min, 9 - 3.30-3.40  a 8 tak 3 do 3.30? Czy źle to rozumiem

P.S z km 3873 jest zdjęcie przemiału tylko 10 w zwyż. ( Chodzi o te moje foty)


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[untoldex]

Niestety tak teoretycznie to tylko można sobie pogdybać
Ogólnie french pressa powinno się zaparzać co najmniej 4 minuty (standardowy przepis).
Jak Ci wyszła kawa wodnista to zrób test w drugą stronę. Zmiel jak najdrobniej i zobacz jaka wtedy wyjdzie na standardowym przepisie. Jeśli będzie przeparzona (gorycz), to spróboj w połowie, i tak dalej...
Szybciej znajdziesz ten punkt niż my tutaj w ciemno...

[Lukas.troch]

Niestety tak teoretycznie to tylko można sobie pogdybać
Ogólnie french pressa powinno się zaparzać co najmniej 4 minuty (standardowy przepis).
Jak Ci wyszła kawa wodnista to zrób test w drugą stronę. Zmiel jak najdrobniej i zobacz jaka wtedy wyjdzie na standardowym przepisie. Jeśli będzie przeparzona (gorycz), to spróboj w połowie, i tak dalej...
Szybciej znajdziesz ten punkt niż my tutaj w ciemno...

Zrobiłem dzisiaj tak przemiał 10 severin km 3873 16 g / 250 ml 30 sek preinfuzja, 10 sekund mieszania i 4 minuty parzenia. kawa była delikatnie za gorzka ale jej intensywność moim zdaniem była idealna.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[krystians]

niestety na 3874 tylko ten najgrubszy przemiał wygląda w miarę równo.  Potem jest rozrzut od takich cząsteczek jak w najgrubszym do pyłu.
Skoro wyszło trochę za gorzkie to spróbuj zmienić jeden z parametrów:
- skrócić czas mieszania,
- obniżyć temperaturę,
- zmielić grubiej.

Zmień jeden parametr jeśli wyjdzie źle, to zmień w następnej próbie inny. Bazą cały czas jest to zaparzenie które było nieco za gorzkie. Jeśli smak będzie ok, ale trochę za lekkie / czy niewystarczająco intensywne, to zwiększysz wtedy dozę.