Wiadomość wysłana przez: hlary w 14 Kwiecień 2020, 10:35:46
Po kilku latach picia kawy z różnych palarni mam pytanie.
Od czego zależy, że stopień mielenia kawy z jednych palarni musi być bardzo, bardzo mały w stosunku do innych palarni.
Odpowiedzi typu, że to zależy od kawy, itp. znam.
Ale te same kawy lub praktycznie te same mieszanki np. Mujeres zakupione w palarni xCafe muszę mielić ZDECYDOWANIE drobniej niż z innych palarni. I to dotyczy wszystkich kaw z tej palarni. Poza postem dodam, że lubię kawy z tej palarni. Ale to jest pytanie takie trochę teoretyczne.
Czy stopień mielenia kawy zależy od sposobu palenia ? Od maszyny do palenia ?
Wiadomość wysłana przez: pietro w 14 Kwiecień 2020, 10:41:51
Wiadomość wysłana przez: avidrock w 14 Kwiecień 2020, 10:59:32
Wiadomość wysłana przez: hlary w 14 Kwiecień 2020, 13:27:09
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 14 Kwiecień 2020, 13:30:46
Wiadomość wysłana przez: hlary w 14 Kwiecień 2020, 15:26:25
Wiadomość wysłana przez: rapoh w 14 Kwiecień 2020, 15:43:04
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 14 Kwiecień 2020, 15:47:40
Wiadomość wysłana przez: WS w 14 Kwiecień 2020, 16:54:02
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 14 Kwiecień 2020, 16:55:50
Ja widzę różnice kiedy jest gorące lato i nagle zdarza się deszczowy dzień, muszę wtedy korygować młynek
To jednak inna historia niż z zielonym ziarnem, więc raczej nie ma jak tego porównać. Pewnie istnieją korelacje jak w tytule -- wiążą się ze stylem, przebiegiem, profilem palenia. Na pewno to z kolei zależy od maszyn do palenia kawy. Na pewno każda palarnia, każdy kto zajmuje się paleniem kawy ma swój unikalny "odcisk palca". No i dobrze, wszyscy się różnimy. Czy warto takie zagadnienie roztrząsać? ;)
Wiadomość wysłana przez: trez w 14 Kwiecień 2020, 18:51:55
... Czy warto takie zagadnienie roztrząsać? ;)
No pewnie że warto, przecież nikt nie próbuje tak oceniać, za to chętnie się czegoś dowiem. Mam podobne do hlarego spostrzeżenia i spokojnie to przyjmuje, ale nie potrafię odpowiedzieć dokładnie dlaczego, no że to sposób palenia to tylko oczywisty ogólnik. Mnie też zastanawia, że od jednej palarni kawy są na oko ciemniejsze a jednocześnie znacznie twardsze i w zarówno konsystencji jak i w smaku są jaśniej palone. Z innej np trzymana w ręce wygląda dość jasno, a jest krucha i aromaty są zdecydowanie solidnie palone
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 14 Kwiecień 2020, 19:03:45
Wiadomość wysłana przez: rapoh w 14 Kwiecień 2020, 19:38:35
Dużo zależy od stopnia palenia. Ciemniejsze ziarenka mieli się grubiej, a jaśniejsze trzeba mielić drobniej.
Ćwiczę teraz Izzo Gold. Spalone na "wyngiel je we wiosce" (przegięli), ale musiałem właściwie ustawić młyn na poziom mniej więcej antoniowej Ariadny, żeby szło jak trzeba. W tym wypadku ta zasada się nie sprawdza. Ale może dlatego, że są tak spalone, że chyba w ogóle poza kategorią stopnia palenia.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 14 Kwiecień 2020, 20:29:51
Wiadomość wysłana przez: pietro w 14 Kwiecień 2020, 20:37:40
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 14 Kwiecień 2020, 21:01:06
Podejrzewam, że mielenie trzeba dostosować do ciemniejszej/starszej/gorszej jakościowo kawy.
Wiadomość wysłana przez: WS w 14 Kwiecień 2020, 21:48:14
Ćwiczę teraz Izzo Gold. Spalone na "wyngiel je we wiosce" (przegięli), ale musiałem właściwie ustawić młyn na poziom mniej więcej antoniowej Ariadny, żeby szło jak trzeba. W tym wypadku ta zasada się nie sprawdza. Ale może dlatego, że są tak spalone, że chyba w ogóle poza kategorią stopnia palenia.
Spróbuj ze świeżym Izzo, to Ci się sprawdzi.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 14 Kwiecień 2020, 21:57:50
Robusta drobniej, a Brazylia grubiej :mhh: ? :DRobusta to też Brazylia, ale zgadza się. Ziarna robusty są gęste i relatywnie jaśniejsze -- trzeba do espresso drobniej je zmielić.
Wiadomość wysłana przez: rapoh w 14 Kwiecień 2020, 22:17:14
Izzo palona w styczniu. Wg nich to chyba jak wczoraj
