Wiadomość wysłana przez: J_J w 21 Grudzień 2023, 22:10:35
Więc po kolei.Czego oczekuję:
- dobrej kawy do napojów mlecznych i właściwie tylko takich. Typowa proporcja: jedno espresso na nawet 100ml mleka. Wiem, profanacja, ale de gustibus... i tak dalej :hihihi:
- może być gorzkawa, nie może być kwaśna,
- jeśli miałby to być jakiś konkretny profil smakowy, to raczej w kierunku czekoladowo-kawowej pralinki niż kwiatów puszczy amazońskiej ;)
- w miarę idiotoodpornej w procesie parzenia: ani nie mam umiejętności baristy, ani mój ekspres to nie butikowa włoska kolba, tylko zwyczajny domowy automat Krupsa, gdzie mogę w ograniczonym zakresie ustawić grubość przemiału, ilość kawy i temperaturę, ale niewiele więcej,
- nieprzesadnej ilości kofeiny, bo pijam kawę raczej popołudniami,
- w cenie około 80zł / kilogram, ale jeśli będzie warto dopłacić do kwoty powiedzmy 100zł, to nie będzie to problem budżetu, a bardziej podejścia (o czym póżniej),
Czego chciałbym uniknąć:
- przede wszystkim gonienia za nieistniejącym króliczkiem i wchodzenia w błędne koło "dopłać 5zł, dopłać 10zł, kup pińcet próbek i potestuj sam, a najlepiej to zmień ekspres, zmien pracę, weź kredyt" ,
- szukania niuansów tam, gdzie albo ich nie ma, albo nawet jak są, to ich nie zauważę. Nie mam, nie będe miał i najzwyczajniej nie interesuje mnie parzenie metodą typu "19,6g kawy / 69,9 ml wody o temperaturze 90,7 stopnia / preinfuzja 13 sekund...". Chce wsypać kawę do młynka, ustawić podstawowe parametry, wcisnąć guziczek, napić się latte. Tyle. I jeszcze czekoladkę do niego zjeść. I nawet jeśli będzie to obiektywnie kawa powiedzmy 6/10, to wolę już stabilnego średniaka niż niekończące się poszukiwania 9/10 (bo 10/10 jak wiadomo nie istnieje).
W skrócie: szukam solidnej jakościowo, pasujacej do mleka kawy, która sprawdzi się przy moich ograniczeniach smakowych i technicznych. Jeżeli w takiej sytuacji będzie sens dokładania do czegoś nawet ponad 100zł za kilo, dołożę, ale jeżeli taki sam efekt da "Brazylia z Blue Orca" za 60zł, to nie będę udawał smakosza-snoba. Zwłaszcza że zupełnie inaczej może smakować kawa na mleku Mlekovity, inaczej Pilosa, inaczej z Kaufa, Biedy,, Aldi, nie mówiąc już o różnicah między świeżym a UHT.
Aha, najchętniej na początek w paczkach 250, maksymalnie 500g do sprecyzowania preferencji, a potem się zobaczy.
Poczytałem forum i często przewijają się tam takie propozycje jak Ariadna, coś od Palarni Blend czy odsyłanie do jakichś forumowych magików, ale czy jest konkretna kawa, która sprawdzi się lepiej od innych?
Dziękuję za porady, sugestie i ewentualną krytykę! :brawa:
Wiadomość wysłana przez: Bazyl w 22 Grudzień 2023, 05:48:57
PS. Z tym, że ja lajkonik w temacie, więc poczekajmy na opinie siły fachowej :D
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 22 Grudzień 2023, 06:05:46
https://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=13467.25
Koledze smakowała z mlekiem (001 classic), a przy 100% arabice będziesz miał mniej kofeiny.
Wiadomość wysłana przez: J_J w 22 Grudzień 2023, 07:39:20
Link przejrzę w wolnej chwili :)
Wiadomość wysłana przez: J_J w 22 Grudzień 2023, 09:35:52
Wiadomość wysłana przez: Janusz w 22 Grudzień 2023, 11:07:34
Wiadomość wysłana przez: Bazyl w 22 Grudzień 2023, 11:23:17
Dobre byłyby też włoskie mieszanki 80/20 lub 70/30.
Nie proponowałem mieszanek z robustą ze względu na warunek "nieprzesadnej ilości kofeiny", ale w sumie to kwestia osobnicza, więc ... :D Moim zdaniem nie musi być special, byle była świeża i świeżo zmielona. I to IMO wystarczy, żeby mleko o smaku kawy było dobre :P
Aha, żeby było jasne: to nie tak, że zeżeram tabliczkę czekolady za jednym posiedzeniem, a kawą tylko ją popijam. Natomiast jak mam pod ręką coś słodkiegi do kawy, to korzystam :)
Ja pijąc kawę niczym jej nie zakąszam, bo mi to psuje smak. Ale ja zazwyczaj pijam czarnulę, może to dlatego :)
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 22 Grudzień 2023, 11:55:31
https://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=2894.210
Jka
Wiadomość wysłana przez: Lokomisiek w 22 Grudzień 2023, 20:28:37
Zrobiłem w nowym ekspresie, młynek kalibrowałem i jako że dźwignia to można było zepsuć totalnie wszystko. Ekstrakcja w okolicach 20, 30 i 40 sekund, a wszystkie szoty były przynajmniej pijalne. Kwas jeśli się pojawił to bardzo delikatny, przyjemny. Najlepszy strzał 30s był za to świetnie zbalansowany- nawet lekko słodki. Mi to bardzo odpowiada, a po dodaniu mleka i moja luba która mleczaki tylko toleruje uznała że to świetna kawa.
Wydaje mi się że to jedna z najlepszych kaw jakie miałem pod espresso, a tym bardziej w cenie 80pln/kg :)
Wiadomość wysłana przez: J_J w 22 Grudzień 2023, 22:21:01
Część kaw / palarni kojarzę z lektury forum, ale nie wgłębiałem się za bardzo w opisy. W wolnej chwili siądę i zgłębię temat. Oczywiście jeśli ktoś ma jakieś inne propozycje, niech pisze śmiało :)
Jeszcze takie ogólne pytanie - w sklepach firmowych / na allegro jest sporo zestawów typu "4x250g Brazylia Mongolia Antarktyda ciemna strona Księżyca" - co myślicie w uderzanie w takim kierunku, a ewentualnie później zamówienie czegoś w większym opakowaniu?
Wiadomość wysłana przez: piotrdab w 23 Grudzień 2023, 04:51:17