Pomóż mi, robię espresso

[pj.w]

14 gram to za mała doza do podwójnego sitka w Dream PID. Zwiększ dozę do 16 gram, i trochę grubszy przemiał tak aby nadal mieć uzysk w okolicach 40 gram w 30+ sekund.

[dario199109]

Zwiększyłem dozę i jest znacznie lepiej. Dodatkowo zastosowałem technikę od kolegi z innego wątku (link poniżej)! Bardzo ciekawa (używa się tylko dystrybutora - ubijenie bez tampera) i co najważniejsze działa
https://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=109.870

[pj.w]

Brawo. Teraz szlifuj technikę i kupuj dobre ziarna

[Kasper]

Koledzy, czy zawsze trzymacie się zasady zostawienia 1-2 mm przestrzeni między prysznicem, a ciastkiem? Czy dobrze mi się wydaje, że ta zasada dotyczy przede wszystkim mocno ubitych przy tampingu ciastek?

[dario199109]

Po kolejny próbach, zauważyłem że zmiana ilości kawy w sitku o koło 0.5g ma spory wpływ na uzysk jaki dostaje w ciągu 30 sec.

Teraz nasuwa mi się pytanie czy powinienem trzymać się np. cały czas 16g kawy i zmieniać ustawienia młynka? (zamiast tampera używam dystrybutora do kawy wiec zakładam ze ten element w przygotowaniu kawy będzie w miarę stały - powtarzalny). Czy może manewrować ilością w sitku aby uzyskać uzysk około 1:2-2.5?

Dodatkowo czy istnieje jakaś ogólna zasada związana z temperaturą podczas ekstrakcji? Np kawa jest za lekko za kwaśna to podniesienie/obniżenie temperatury może na to wpłynąć (bez zmiany innych parametrów)?

[Miczeq]

Im wyższa temperatura tym więcej goryczki (ale ja 94 nigdy nie przekraczam); im niższa, tym więcej kwasków.

[pj.w]

Aby nie zmieniać wielu parametrów na raz zostaw dozę stałą. Wybierz coś między 16-17 gram i się tego trzymaj.
Załóżmy że to 16 gram.
Uzysk to: to chyba najprostszy parametr do zmiany. Od 24 gram dla ciemnych mieszanek aż po 48 dla jasnych singli.
Temperatura - 94-96 stopni w większości przypadków będzie odpowiednie. Dla bardzo ciemnych kaw i małych uzysków zejdź do 92 C. Dla bardzo jasnych idź w górę do 98 C.
Ostatni parametr czas: od 25 aż do 35 sekund dla największych uzysków. Plus preinfuzja. Czas jest tylko wynikowym parametrem grubości przemiału i zakładanego uzysku.
Espresso to prosty napój.

[Kasper]

Chciałem się pochwalić że po dwóch miesiącach pracy na nowym sprzęcie, czyli zrobieniu ok 200 espresso właśnie przed chwilą zrobiłem perfekcyjnego shota ☺. Dla równowagi kawa poranna była kompletnie nie udana. Tak apropo szybkości progresu w przypadku home baristy bez profesjonalnych szkoleń uczącego się na własnych błędach oraz forach i YT.

[mlopus]

Dobra, dobra a gdzie dowody tego perfekcyjnego shota? Zdjęcie pewnie masz bo wypada teraz oprawić i na ścianę powiesić Oj ile ja przedniej kawy przelałem przez zlewozmywak bo chciałem na kiepskim młynku przyoszczędzić    Powodzenia

[Kasper]

Pics or it didn't happen  . Mam nadzieję, że to nie był wypadek przy pracy i jutro uda mi się powtórzyć dzisiejszy sukces.

[JarekB]

Czy istnieje jakiś sposób lub ekspres który wybacza błędy przy robieniu espresso?
Bo wystarczy że w moim ekspresie użyje innej kawy niż ostatnio, ubije delikatnie lżej lub mocniej, woda będzie trochę chlodniejsza lub cieplejsza i już efekt jest kompletnie niezadowalajacy.
Jest wiele czynników przez które espresso sie nie udaje i czasem trudno o zachowanie każdego z tych czynników dokładnie w ten sam sposób za każdym razem.
Trochę to irytujące, często prowadzi do marnowania kawy.
Raz kawa wychodzi idealnie a raz przelatuje w 15 sekund a przygotowania prawie identyczne jak poprzednio.

[Henry]

No istnieje - stosowanie się do rad forum
- świeża kawa a nie jakiś suchar
- dobre mielenie i nie przestawianie młynka za każdym razem
- dystrybucja - np. Kribli-Grabli albo chociaż cork mixer
- ubić raz a równo, bez kombinowania - siła nie jest aż taka ważna
- ekspres z PIDem, zawsze tak samo wygrzany i z takim samym flushem
No i cierpliwość. Ekspres masz od niedawna to pewnie przekombinowujesz. Jaki kupiłeś młynek i ekspres?

[D2mian]

@JarekB za mało danych...jak sprzęt...młynek...ekspres...kawa...

[JarekB]

Ekspres Domita Classico (podobno to samo co La Pavoni pcl puccino) a młynek comandante c40 oraz kawa Chocolate Wave od Antonio.

[Antonio]

Te dźwigienki są raczej trudne do opanowania. Sam czasami popadam we frustrację przy mojej. Robię wtedy dłuższą przerwę i znowu wracam.