Autor Wątek: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?  (Przeczytany 4352 razy)

Offline kamilszymczak

  • Wiadomości: 5
Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
« dnia: 02 Maj 2016, 17:54:36 »
Witam, nie mogłem znaleźć odpowiedzi na swoje pytanie mimo przewertowaniu pół internetu, niestety nie mam żadnego znajomego baristy...Klasyczne espresso to ok 200ml a sieci kawiarni, Costa, Starbucks oferują cappucino od 350ml, jak to jest? jak oni to robią? podobno cappcunio to 25ml espresso+100ml niespienionego mleka co daje ok 150ml gotowego produktu, zatem jak mamy cappucino 350ml, to wlewamy podwójne espresso, czy przedłużane wodą?

Offline piomic

  • Wiadomości: 2588
  • Ekspres: Rocket Cellini Evoluzione
  • Młynek: MSJ
Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
« Odpowiedź #1 dnia: 02 Maj 2016, 17:59:45 »
Robimy mleko podbarwione kawą w wiaderku.

Offline kamilszymczak

  • Wiadomości: 5
Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
« Odpowiedź #2 dnia: 02 Maj 2016, 18:04:02 »
domyślam się, te pojemności są olbrzymie, największe cappcunio ma 570ml, jak oni to robią?

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
« Odpowiedź #3 dnia: 02 Maj 2016, 20:16:51 »
Po pierwsze nie ma co się sugerować wymysłami wielkich koncernów. Starbucks promuje obecnie cold brew, i bardzo dobrze, że promuje, ale nie robi cold brew, tylko zalewa kostki lodu tym czymś ze swojego automatu.

Po drugie, jeśli zrobisz cappu z podwójnej porcji, to będzie to większe cappu. Z potrójnej teoretycznie też można.

Po trzecie, jeśli się nie mylę, to costa te największe rozmiary robi na potrójnej wylewce, z potrójnej dozy w większym sitku, choć nie wiem czy już i w Polsce.

Offline kamilszymczak

  • Wiadomości: 5
Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
« Odpowiedź #4 dnia: 02 Maj 2016, 22:22:08 »
Mam wgląd do jednych tabel jak robią cappucino w jednej z sieci z podziałem na 200/300/400 ml
200ml: 40ml espresoo z 9,6g + 125ml mleka
300ml: 55ml espresoo 11,7g + 185ml mleka
400ml: 70ml espresso 14g + 240ml mleka

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
« Odpowiedź #5 dnia: 03 Maj 2016, 11:39:44 »
Mają sitka trzech pojemności, czy to z automatu?

Offline kamilszymczak

  • Wiadomości: 5
Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
« Odpowiedź #6 dnia: 04 Maj 2016, 00:49:27 »
mają zaprogramowany ekspres który mieli od razu daną porcję + podaje odpowiednia ilość wody

Offline ziarenko

  • Wiadomości: 929
  • Ekspres: Ascaso Dream Electronic, Kitty 6tz, Bialetti Mukka Express, drip Tiamo, Coffee Press Tiamo, Chemex
  • Młynek: Eureka Mignon Single Dose, i-2 mini, Comandante MK3
Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
« Odpowiedź #7 dnia: 04 Maj 2016, 12:16:53 »
Nie ma jak to zbąblić pół litra mleka i opchnąć za 16 złotych  [emoji38]

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
« Odpowiedź #8 dnia: 04 Maj 2016, 12:24:28 »
Objętości są w miarę ok. Teoretycznie 240ml mleka spieniasz do objętości 300ml + 70ml espresso. Tylko 30ml brakuje.

Offline kamilszymczak

  • Wiadomości: 5
Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
« Odpowiedź #9 dnia: 05 Maj 2016, 00:55:55 »
akurat ta sieć ma najtaniej :P

Offline manfred Mężczyzna

  • Wiadomości: 4425
    • Po drugiej stronie szkła...
  • Ekspres: Nie ważne jakie sprzęta ważne jaka kawa.
  • Młynek: ręczny żarnowy
Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
« Odpowiedź #10 dnia: 05 Maj 2016, 07:48:11 »
Nie ma jak to zbąblić pół litra mleka i opchnąć za 16 złotych  [emoji38]
No nie da się ukryć że to jest jawne ten tego ;-)

Offline M

  • Administrator
  • Wiadomości: 1665
  • Ekspres: CKE, Junior, Rota, alternatywa
  • Młynek: Aergrind, C40
Odp: Cappucino ponad 300ml, czy ma to sens?
« Odpowiedź #11 dnia: 05 Maj 2016, 08:53:22 »
akurat ta sieć ma najtaniej :P

Gdyby chodziło o "najtaniej" to prawdopodobnie nie miał byś gdzie napisać tego posta :evil:

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi