Java Coffee: 001 vs. Gwatemala Todosantarita

[Antonio]

inaczej podejść do tego ciemnego espresso?

Mniejsza doza

Oczywiście, że tak -- jak w Italii. Mniej kawy, więc mniej intensywne będą te mocne wrażenia.

@GostRado Nie byłbym w 100% pewny, że w tytułowym blendzie nie ma robusty. Może nie ma, może jest . Jedno ziarenko z mojej fotografii dość wydaje się charakterystyczne. Ale to tylko moje subiektywne wrażenie. Na pewno w tych białych torebkach będzie więcej "cytrusa" .

Nie rób im kłopotu i już nie wysyłaj tego towaru do Warszawy. Robią przecież dobrą robotę, tak czy owak. Nie da się zachować jednakowego profilu na przestrzeni dłuższego czasu. Dotyczy to małych i dużych palarni. Jednym może być łatwiej, innym trudniej z powtarzalnością, ale generalnie jest ona "wartością nieosiągalną". Można do niej co najwyżej "zmierzać".

[GostRado]

Wg mnie ta Java od @Antonio jest jeszcze za świeża, ale przed chwilą zrobiłem drugie podejście i wyszło całkiem dobrze w smaku: zero kwasu i goryczy:

ECM classika, K-plus 1,6 klika, VST20, doza 18g (mocno puszysta - odbicie prysznica), czas ekstrakcji 25s, uzysk 46,2g, temperatura 91°C.

Andy, Java chce, żebym im wysłał, bo mają możliwość sprawdzenia. Wczoraj ten zapach z Twojej torebki był inny niż z mojej, zaś dzisiaj już nie ma takiej różnicy, analogicznie ze smakiem.

[Antonio]

Na pewno masz rację . Zwłaszcza z tym: zero goryczy.  Mnie też taki ładny tygrysek z tego wychodził .

[Jka57]

Ustaw, ...................... i zmiel 18g do sitka VST 20g.

Coś tam ustawiłem i zmieliłem te 18g.

Jak to miała być zemsta na mnie za coś tam, to Ci się udała ponad 3minuty się z tym p.....czytaj kręciłem korbką.
Z tego wszystkiego espresso mi się odechciało.
Ale czego się nie robi dla nauki

Wyszło tak.
Przygotowanie narzędzi i materiału.





Po wysypaniu ze zbiornika młynka.



To wyszła prawie mąka albo i drobniej.





Ekspres mi się nagrzewa zobaczę co u mnie się zrobi albo i nie

A jeszcze takie sobie coś elektrykami ukręciłem 



Jka

[GostRado]

Zwłaszcza z tym: zero goryczy. 

Miałem na myśli takiej brzydkiej, ordynarnej.

To wyszła prawie mąka albo i drobniej.

To z tej mielonki chleba nie będzie, ale spróbuj. Zmiel 1-2 kliki grubiej.

[mr_blend]

Czas parzenia: 24 sekundy
Uzysk: 45g

To by trzeba chyba grubiej zmielić by w te 24sek złapać aż 45g.
Jakbyś podał jeszcze temp. jaka miała by być na "wyświetlaczu" to czemu się nie pobawić mam tego jeszcze ponad 80dkg.

Jka

Zdecydowanie grubiej! Ekstrakcja przepisu 1:2 ponad 30 sekund wyciągnie gorycz. Tutaj jest mniej kawy, krócej i większy uzysk żeby zrobić ją w miarę pijalną. Uzysk nawet 45-50g.

Dla nauki to zrobiłbym 3 szoty z tego przepisu: 92 stopnie, 89 stopni i 86 stopni. Jak mamy zamrożony przepis i zmieniamy tylko jedną rzecz to można coś sprawdzić Masz tego tyle, że może chociaż byłaby z tego jakaś nauka.

Akurat mamy Todosantaritę i Poniedziałkową.. Ciekawe jakby wypadł analogiczny test 😅

Pozdrawiam,
Paweł

[Jka57]

To z tej mielonki chleba nie będzie,

Iiiiiiiiiiiiiiiiiiii nie tylko chleba nie było ale i przymiarki do zrobienia espresso co widać

Zmiel 1-2 kliki grubiej.

Nie już mnie nikt nie namówi na kręcenie korbką nie po to mam młynek na prąd by korbką kręcić.
Już wolę kupić inną kawę nawet jakąś z tej Usteckiej palarni.

Jka

[Jka57]

Masz tego tyle, że może chociaż byłaby z tego jakaś nauka.

Pierwsza "nauka" już jest powyżej

Jka

[mr_blend]

Masz tego tyle, że może chociaż byłaby z tego jakaś nauka.

Pierwsza "nauka" już jest powyżej

Jka

Jak dla mnie jest dużo za drobno. Ciemne palenie powoduje, że ziarno jest kruche (wysoka temperatura). Żeby wyszło coś smacznego trzeba wyjść ze swoich schematów

Pozdrawiam,
Paweł

[Jka57]

Żeby wyszło coś smacznego trzeba wyjść ze swoich schematów

Ta łatwo napisać jak się w tym siedzi te schematy trzeba mieć kultywować je a ja  biedny amator uczę się dobrze że na swoich błędach i za swoją kasę.

Nic na tą chwilę daję sobie ekspresowi i tej kawie odpocząć

Sorki i kolejna nauka z tego też wynika że ręczny młynek w skrócie zwany C3 z ciemnymi ziarnami spokojnie daje radę zmielić pod espresso.

Jka

[mr_blend]

Żeby wyszło coś smacznego trzeba wyjść ze swoich schematów

Ta łatwo napisać jak się w tym siedzi te schematy trzeba mieć kultywować je a ja  biedny amator uczę się dobrze że na swoich błędach i za swoją kasę.

Nic na tą chwilę daję sobie ekspresowi i tej kawie odpocząć

Jka

Masz tu różne przepisy, wystarczy spisać, spróbować i wyrobić sobie zdanie Może któryś sprawi, że będzie smaczna.

Pozdrawiam,
Paweł

[Jka57]

Masz tu różne przepisy, wystarczy spisać, spróbować

Toż tak robię tylko jako amator popełniam błędy.
Na dzisiaj już mam dosyć kiepskich kaw z ekspresu kolbowego.

Jka

[Antonio]

Spoko, lepiej sobie rozłożyć w czasie eksperymenty z daną kawą. Zawsze coś nowego nas czeka, chyba że jest tylko gorzko, albo tylko kwaśno...

[Jka57]

Spoko, lepiej sobie rozłożyć w czasie eksperymenty z daną kawą.

Nie napisałeś jaki to ma być czas to odczekałem 5godz.

Zawsze coś nowego nas czeka, chyba że jest tylko gorzko,

Jako ze mam zamiar się trochę pobawić z tą kawą według podanych tutaj parametrów to teraz przed chwilą zrobiłem tak jak wczoraj by zobaczyć czy wyjdzie podobnie.

19g mielonki.
Tem. na pid.91℃
Dźwignię wyłączyłem jak było 27sek. (ale waga i tak mi dobiła do 29sek)
Uzysk 28,3g. gorzkiego naparu OK jest lepkość, crema, ale czuję zapach spalenizny.
Nawet w czasie mielenia czuć spaleniznę.

W filiżance wygląda to tak..



W czasie odważania ziarenek zauważyłem że pałętają się tam ziarna innego koloru.



Przy okazji wyszła dla mnie kolejna nauczka nie kupuj na pałę bo na tych filiżankach z logo ECM nie ma malunku tylko kiepska kalkomania która już schodzi szkoda bo takie 2dwie pod espresso z przesyłką ponad 100zł kosztowały.



Jka

[GostRado]

19g mielonki.

Czemu postępujesz na przekór. 19g gramów jest za dużo, o czym było wcześniej.