Aeropress

[magas]

Przyjaźnię się z kawą od dawna,  teraz nie zawodowo,  takie ogólniki są słabe, lepsza nie jest od ? inna jest niż? Nigdy w pracy nie robiłem kawy z aeropresu,  nie szukam espresso z aeropresu, ani kawy z ekspresu przelewowego,  właśnie te ,,ine kurde, ine''  próbuję złapać, jak i powód tak dużej rosnącej dalej popularności. Fajniej by było przeczytać zmiel do tej kawy tak, a do tej na gruz i 4 minuty, a drobno jak do kawiarki i zobacz na 1,5minuty, ja lubię tą kawę zimniej na 80 stopni, ale tylko do tej kawy itd, a tu czytam wskazówkę

Aeropress to nie jest lepsza kawa. To jest inna kawa.

.

[krystians]

ja gdzeiś tu wrzucałem jakieś różne przepisy. Może wieczorem będę miał chwilę to jeszcze podrzucę jeden przyjemny do średnio palonej kawy.

[Marx]

Przepisów jest bardzo dużo, wystarczy poszukać. Ale aeropress ma tyle zmiennych że ciężko opisać uniwersalny przepis. Jeden taki masz w instrukcji i radzę od niego zacząć i sukcesywnie zmieniać pozostałe zmienna jak czas, temperatura, grubość mielenia. Aeropress to urządzenie eksperymentalne. Jak chcesz wciąż to samo to kup kolbę

[krystians]

Wiesz @magas, aeropress nie zdobył takiej popularności dlatego, że charakter kawy zaparzonej w nim jest jakiś wyjątkowo aeropresowy. Po prostu jest uniwersalnym i wygodnym narzędziem do zaparzania kawy. Moim zdaniem, jeśli trochę się nabierze wprawy, to dość prosto można w nim otrzymać bardzo smaczne kawy na wiele sposobów i o różnej specyfice.

Efekt zależy od wielu zmiennych jak chociażby charakter kawy i stopień jej wypału. przemiał czy woda.
Poniżej dwa z wielu stosowanych przeze mnie przepisów:

Opcja delikatna słodka z średnio palonej kawy:
Przemiał: dość drobny 2 obroty na kinu coś jak bardzo drobna sól.
temperatura wody: 86
Metoda: odwrócona

0:00 Wkładam filtr do sitka i przelewam wodą., odstawiam na bok
0:00 Nakładam tłok i do odwróconego AP nalewam 150 ml wody
0:00 wsypuję 10 g zmielonej kawy
0:05 po wsypaniu mieszam przez około 5 sekund w różnych kierunkach tak żeby nie było pozlepioinych grudek krawy
zakładam filtr
0:55 mieszam kawę aby nie byłą przyklejona. zakładam sitko kładę filiżankę na ap i odwracam.
1:10 zaczynam delikatnie przeciskać przez ok 15-20 sekund.
1:30 gdy zaczyna syczeć, przeciskam do połowy warstwy powietrza, kończąc ok 2-3 cm nad ciastkiem kawy


Opcja bardziej owocowa z tej samej kawy:
Przemiał: jak do małego dripa kality - 2,5 obrotu kinu (coś między drobną solą a drobnym cukrem)
temperatura wody: 92
Metoda: standardowa

0:00 - Zakładam filtr i sitko, przelewam wodą.
0:00 - wsypuję 18 g kawy
0:00 - wlewam 50 g wody,
0:05 - mieszam przez ok 10 sekund (zawsze mieszam w różnych kierunkach, raczej nie w kółko, ciastko kawowe po przeciśnięciu powinno być równe i płaskie)
0:25 - 0:30 dolewam do 150 g
0:30 - zakładam lekko tłok, aby za dużo kawy nie przekapywało
1:00 - 1:20 - zaczynam delikatnie przeciskać i przeciskam do momentu gdy zaczyna syczeć.

[Miklas]

Ja widzę AeroPress w taki sposób. Jest kompaktowy. W połączeniu z odpowiednim młynkiem, który mieści się do środka i metalowym kubkiem, w który włożę całość jest bardzo wygodną opcją na wycieczki piesze i zastosowania survivalowe. Nawet młynka można uniknąć mieląc wcześniej kawę. Oczywiście biorąc powyższe pod uwagę świetnie sprawdza się też w podróży np samolotem. Cały zestaw zmieści się do bagażu podręcznego i prawie nie zajmie miejsca. Do tego ma szerokie spektrum zastosowania, od kaw o charakterze kawiarkowym jako takie lub jako baza do mleka, po herbaciane napary o charakterze czegoś pomiędzy frenchpressem a dripem. Czy otrzymamy jakąś wybitną kawę z AeroPressa w stosunku do konkurencji? To pewnie zależy od wielu czynników i raz się uda innym razem nie, ale czy jest jakaś konkurencja równie elastyczna pod względem ergonomii i spektrum zastosowań?

[magas]

Dziękuje kolego krystians za przepisy, przyznam się, że robiłem dłuższe czasy, dużo dłuższe, czytałem o podstawach, ale przekornie szukałem w kawie inne, kurde inne, spróbuję teraz jak napisałeś. Tak właśnie sobie wizualizowałem popularność Aero kolego Miklas i nawet mi to pasuje, tylko muszę znaleźć jakiś złoty środek, mój złoty środek. Kolego  Marx złe porównanie, na kolbie można wykręcać takie wariacje kawowe z tej samej kawy, że braknie ci życia, robię to od 30 lat, w tym ileś lat była to moja praca, jak chcesz ciągle to samo kup sobie nescę i tu masz tylko z dwa-trzy sposoby na gorąco, każdy też da inny smak + jeden sposób na zimno frappe tylk nie rób jej z filmików na Yout Tube. Gracie na tych bombkach co są na górze? nie mogę się oprzeć i co wejdę na forum to dłużej brzdąkam niż czytam, ale Piraci z Karaibów jeszcze mi nie wychodzą.

[slusar_o2]

Moim zdaniem aero jest tak popularne, bo naprawdę trudno w nim popsuć kawę, tzn trzeba naprawdę się postarać, żeby otrzymać coś niepijalnego. To chyba jedyna medota gdzie mam w poważaniu gramy, mililitry, celciusze. Zawsze robię na przysłowiową pałę i zawsze wychodzi

[yarbin]

Pod choinką znalazłem Aeropress i bawiąc się różnymi rodzajami kawy zastanawiam się, czy z AP jest szansa zrobić coś pijalnego z "lepszej mielonki"? Rozważam AP jako prezent dla osoby, która chciałaby móc wyczarować coś lepszego niż zalewajka a nie chce inwestować w młynek, co zapędza ją w kozi róg.

[Belo]

Jeśli porównasz kawę z AP z zalewajką, to różnice są ogromne. Zalewajka jest "brudna" w smaku. Dużo pyłu pływającego w kawie wpływa na smak. Poza tym, jeśli parzysz kawę w naczyniu, w którym pijesz i nie oddzielisz wcześniej naparu od fusów, to kawa musi być przeparzona.
AP daje napar czystszy. I w wyglądzie, i w smaku. Bez śmieci. I, oczywiście, użytkownik decyduje o czasie parzenia.
Naturalnie, nie możesz się spodziewać, że nagle z mielonki sklepowej dzięki AP osiągniesz fajerwerki w kubku.  Ale na pewno kawa będzie czystsza w smaku. Różnica jest bardzo wyczuwalna. A AP jest bajecznie prosty w użytku. Polecam nawet do sklepowych mielonek.
Jeśli mogę coś doradzić, to dołóż do AP w ramach prezentu pół godziny swojego czasu i zrób tej osobie szybkie szkolenie z obsługi AP. Ale już na dobrej kawie, a nie na marketowej.

[yarbin]

Szkolenie w pakiecie to rzecz oczywista, w sumie może później kupować dobrą kawę zmieloną - przy odpowiednim przechowywaniu powinno być i tak dużo lepiej niż np. złota Lavazza.

[Szczympek]

Poza tym, jeśli parzysz kawę w naczyniu, w którym pijesz i nie oddzielisz wcześniej naparu od fusów, to kawa musi być przeparzona.

Nie, nie, nie! To zdanie to nieprawda! Wystarczy przełamać kożuch i ekstrakcja się zatrzymuje.

[Belo]

Nie, nie, nie! To zdanie to nieprawda! Wystarczy przełamać kożuch i ekstrakcja się zatrzymuje.
[/quote]

A to o tym nie wiedziałem.
Jestem zdziwiony - byłem pewien, że skoro fusy wciąż pozostają w gorącej wodzie, to ta woda wciąż na nie wpływa i ekstrakcja wciąż zachodzi - tak podpowiada logika.

[Antonio]

Bo tak jest. Wciąż jest kontakt kawy z wodą. Dyfuzja wprawdzie maleje, ale nie do zera. Kwadrans, dwa i mamy już nadmiar kawy w naparze.

[Szczympek]

Ok, ekstrakcja zachodzi, ale tak powoli, że nie jest to odczuwalne w smaku czy refraktometrze.
Przykład cupping albo French Press

[trez]

jak często bywa intuicja nam upraszcza życie kiedyś też myślałem, ze najważniejsze to zlać kawę jak najszybciej, ale tak nie jest, chyba barista hustle, może socratic, ale chyba BH, pokazali dokładne wyniki z refraktometru w stałych odstępach w czasie i to chyba ponad 15 minut mierzyli. Ekstrakcja z osiadniętej kawy jest pomijalnie mała. Nie da się przeparzyć tak kawy w sensownych, użytkowych czasach, oczywiście jak zostawisz do jutra to efekt wkońcu uzyskasz Praktycznie do czasu ostygnięcia wzrost ekstrakcji spowoduje mniejsze zmiany niż samo stygnięcie, podczas którego też zachodzą zmiany np w kwaskach które smakujemy.

A do pytania @yarbin z aeropresem i marketową mielonką, to:

z jednej strony absolutnie nie. To kawa jest ważna, metody zaparzenia dają nam lepsze doznania, przyjemniejsze napary, ale to dalej kawa nam smakuje. Zdecydowanie wolę pyszną kawę zaparzoną metodą szklanki i czajnika niż "żółte czibo" z zachowaniem konkursowych przepisów i sprzętów za dwadzieścia koła

z drugiej strony zdecydowanie tak Bo często potrzebny jest impuls, powód do zmian, jak się spodoba aero, dając jakieś efekty i jak już sobie człowiek zadaje zachodu dla lepszej kawy, to zacznie wkońcu kupować lepszą kawę. Chyba często łatwiej zacząć od czegoś. No i jak się zacznie, to potem można dostać paczkę świeżutkiej kawy zmielonej w palarni i nagle będzie łał! jak to? i młynek sam się kupi