Phin

[piomic]

Lepsze rpzwiązanie jest w metalowym phinie, który ma dwa filtry.

Ostatnio w pracy ktoś zostawił w socjalnym swojego phina, takiego malu-maluszka z nieco grubszej niż w moim blachy. Za nic nie potrafiłem się z nim dogadać bo otwory w blaszkach miał niemal dwukrotnie większe, przy grubym przemiale przelew trwał poniżej minuty, przy drobnym znaczna część przemiału lądowała w filiżance bo jak bym nie kręcił kubkiem na podstawce zawsze część otworków trafiała się na wprost. Szczegóły mają znaczenie.

[donkiszot]

Porcelanowego używam z filtrami od aero.

[Antonio]

Pewnie już wszystko napisano o tym fajnym urządzeniu. Jakiś czas temu kupiłem parę większych "gabarytów". Mniej więcej 300ml wody się w nich mieści, więc można zaparzyć "kawę z filtra" tak, jak przy użyciu V60.2. Typowa receptura sprawdza się bardzo dobrze: 20g kawy, zmielonej tak samo jak do V60; 40-60s preinfuzji i 60ml wody o temperaturze 94-96 stopni; potem jedną spokojną strugą dolewamy wody tak, całkowita jej ilość wyniosła 300-330ml i czekamy. Nie trwa to znacząco dłużej niż w przypadku V60, raczej podobnie -- nie musimy jednak specjalnie przykładać się do metodologii dolewania wody. Efekty są bardzo smaczne, bardzo podobne do naparów z V60, czasami zaskakujące, lepsze.

Teraz przygotowałem nieco bardziej skoncentrowaną kawę z nieco ciemniejszych ziaren. 20g Malawi, palonego do espresso -- młynek ustawiłem w 1/3 dystansu między 0 a V60, grubiej niż do espresso. Z preinfuzją postąpiłem podobnie, po czym dolałem wody, razem około 120ml. Cały proces też nie trwał bardzo długo, a efekt był pyszny: gęsty, słodki, klarowny.

[Karolinka]

Trzeba spróbować, w pracy chmm!
A gdzie to to kupić aby nie wtopić?

[tom517]

Ja polecam te, które brałem na allegro u pishtaco, 450ml (2 osoby) i 200ml (1 osoba), 4-częściowe, nie wkręcane.

[krystians]

a dlaczego nie wkręcane ? Wkręcane są lepszym rozwiązaniem konstrukcyjnym, ale nie wiem jak się mają produkty  poszczególnych firm do siebie. Te wkrecane na allegro wyglądają dobrze wg mnie.

[tom517]

Tych używam codziennie , nie używałem wkręcanych, ale widzę że kawa lekko puchnie w phinie, także myślę że może czasami się przytykać, szczególnie na początku przy zbyt mocnym wkręceniu (kojarzę ktoś pisał że ma wkręcany i mu kawa nie leci), też jest to zawsze dodatkowa czynność - wkręcenie.

[WS]

A gdzie to to kupić aby nie wtopić?

Przy niewielkich i mocnych przelewach najlepsze efekty mam z najmniejszego, 140 ml phina.

[krystians]

przy zbyt mocnym wkręceniu (kojarzę ktoś pisał że ma wkręcany i mu kawa nie leci), też jest to zawsze dodatkowa czynność - wkręcenie.

Dokręca się delikatnie żeby wyrównać kawę, a potem odkręca się ok. pół obrotu albo cały w zależności od ilości kawy i jej świeżości. Kwestia do szybkiego wypraktykowania.  Za to z nakładanym sitkiem jak jest świeża kawa, to potrafi się przewrócić i kiepski raczej wychodzi wtedy napar. Więc po pewnym czasie myślę, że bardziej powtarzalne efekty przy wkręcanym, ale co kto lubi.

[WitekN]

Też mam wkręcane. Najpierw docisnąć dla wyrównania, a potem zluzować. Kawa wychodzi OK.

[uke7]

W tych, powiedzmy bardziej ekskluzywnych, wkręcanych i z uszkami na korpusie już w dwóch egzemplarzach owe gięte uszka odspoiły się od korpusu. Nie jest to jakiś wielki problem, ale phiny były kupowane na prezent i wyszło dziwnie. W modelach z luźnym sitkiem uszek brak, są tylko zwykłe plastikowe "dystanse" i w nich żadne problemy nie występują.

[WitekN]

Polecam ten model. Jakość wykonania i materiałów bardzo dobra. Kupiony u Chińczyków

[Bartus_M]

Dzisiaj rano wstałem, wsypałem kawę do młynka i zacząłem mielić. Okazało się, że zupełnie zapomniałem o fakcie, że dzień wcześniej robiłem kawę w kawiarce tj. 14k na comandante. Niewiele myśląc, nasypałem kawę do phina. Temperatura około 88. Jasno palona Etiopia. Preinfuzja bez górnego sitka. Potem sitko i lekkie wlanie wody na sitko. Phin podparty wykałaczką, aby nie tworzyło się nadciśnienie. Kawa nie zciekla do końca, ale wyszła słodka o gęstym body. 70g preinfuzji +270g wody. W phinie pozostał  około centymetr Wody nad kawą. Z powodu cieknięcia nad kubkiem z podstawy chwilowo się zrazilem do phina. Wydaje się, że teraz chętniej będę wracał do tej metody 🙂

[wasku]

Mam taki sam, nie ma się do czego przyczepić. Z kuponem wyszedł poniżej 30zł.

[tom517]

Polecam jeszcze dodać spienionego  (np. w frenchpressie) mleczka