Chemex

[mathu]

Tak zrobię jutro, ale na logikę powinno to dać chyba jeszcze mocniejszą ekstrakcję?

[WS]

Kiedyś pisałem o tej kawie :http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=661.0.

[Antonio]

Hmm,,, Kenia za 74zł... AA.

[WS]

To cena historyczna, sprzed półtora roku. Obecnie Kenia AB+ kosztuje w xCafe 76 zł za 1 kg.

[mathu]

OK przy około 85-90 stopni (czekałem prawie 2 minuty po zagotowaniu) kawa wyszła OK, ale daleko jej do Yirgacheffe pod względem owocowości.

Za to dla odmiany spróbowałem w Bricce i wyszła doskonale! Prawie same owoce.

[manfred]

Co to jest bricce?

[mathu]

Bialetti Brikka?

[mathu]

Temperatura jeszcze bardziej w dół i jeszcze lepszy napar, teraz wreszcie było prawdziwie wiśniowo, choć jeszcze pozostały minimalne ślady "suchości w ustach". Jednak Chemex nie jest wcale tak banalny i prowadzący do łagodnego naparu jak to ludzie opisują. Ciekawe, że cztery minuty pełnej imersji w FP są bardziej wybaczające niż gruby filtr.

[M]

Szybkie pytanko: Który rozmiar filtrów najlepiej pasuje do litrowej karafki Pasabahce?

[DrUsagi]

Litrowej nie mam - ale do 0.5l chemex 3 jest super.

[lucasd]

jako zamiennik chemexa uzywam drippa hario, mozna wrzucic slomke,
jesli ktos chce symulowac rowek.

Filtry duze okragle. Do samej karafki wchodzila polowka (filtr 3-cup) ale nie idealnie.

[donkiszot]

No nie bardzo. W Chemexie chodzi również o to, aby filtr przykleił się do ścianek, w V60 nie ma jak się przykleić, bo jest żebrowanie.

Oczywiście warto sprawdzić jak smakuje V60 z filtrami chemexa, ale to po prostu kolejna opcja przelewania.

[lucasd]

nie do konca, alternatywne chemexy pozwalaja filtrowi wisiec w powietrzu (BTW fajne konstrukcje w tym polska).
Chemex to tak naprawde  specjalny gruby filtr nie ladna karafka.

W oryginale z powodu plaskich scianek, potrzeba bylo dodac odpowietrznik (rowek do nalewania) inaczej uklad
by sie mocno przytkal.
Dzieje sie tak w tanich karafkach, dodanie slomki przyspiesza ekstakcje.

Hario ma rowki w driperze po to,  a kalita ma filtry formowane
aby sobie powietrze krazylo.

[donkiszot]

No i wszystko się zgadza. Tylko, że alternatywne Chemexy, to nie Chemexy. Wszystko to są kawy przelewane grawitacyjnie i różnice są minimalne. To czym wyróżnia się Chemex, to swoje filtry i brak żeberek, czyli kawa nie cieknie bokami, tylko wyłącznie dołem (i odrobinę po filtrze tam gdzie rynna do nalewania -- dlatego tam Chemex zaleca 3 warstwy filtra usytułować).

Wszystko inne to wariacje na temat Chemexa (i bardzo dobrze, że są), jak V60 z filtrem chemexowym, ale Chemexem to już nie jest. Tak jak Iikone nie jest AltoAirem.

[piomic]

Hario ma rowki w driperze po to (...) aby sobie powietrze krazylo.

Hario stoi luźno na kubku/szklance/filiżance. Choćbyś mu wkleił filtr na silikon nie uzyskasz pod spodem nadciśnienia blokującego przepływ.