Chemex

[WS]

A jaki symbol mają te filtry?

[donkiszot]

Na logikę to chyba właśnie dobrze przechowywane, suche filtry powinny sprężynować bardziej, niż te, którym się nieco nawilgło w czasie.
Na niektórych filmach widać, że filtr jest przytrzymywany przed zalaniem, bo chce uciekać.

Tyle teorii, z mojej praktyki z innymi filtrami i innymi stelażami: czasem uciekają, szczególnie jak składam filtry \_/ w V.

[Poe]

A tak z ciekawości, czy wyskakiwanie przekłada się jakoś na parzenie?  bo nie wydaje mi się. W moim małym chemeksie czasami muszę ptrzytrzymać, a czasami ładnie się blokuje. Oczywiście suchy. Przepłukany już ładnie się układa  ; )

[skarbimirek]

Symbol filtrów to- FS 100.
Wyskakiwanie filtra nie ma żadnego wpływu na jakość parzenia. A tak poza tym- kawa z chemexa jest świetna
Metoda parzenia jakże prosta, a potrafi wydobyć z kawy wg mnie najczystszy bukiet smakowy w porównaniu do innych alternatyw ;D

[skarbimirek]

No tak , chwaliłem chemexa że jest prosty a teraz pojawił się kolejny "problem". Parząc w chemexie kawę, ekstrakcję zawsze przerywam jak zaczyna się kapanie, i ogólnie zawsze było tak, że jak pojawiało się kapania, to cała woda przelała się do dolnej części zaparzacza. Niestety w ostatnich dwóch próbach kapanie się zaczęło, kiedy w chemexie było jeszcze trochę wody, nawet sporo..Czym to może być spowodowane?

[Spinacz]

Kawa, która w tym przypadku stanowi istotny fragment przegrody filtracyjnej stawia znaczny opór przepływającej wodzie. W zależności od grubości zmielenia, świeżości kawy, jej rodzaju, czasu parzenia, ułożenia w filtrze, ilości pyłu w przemiale czy wreszcie dozy opór ten się zmienia. Stąd przy tym samym ciśnieniu hydrostatycznym wywieranym przez słup wody wielkość strumienia może być różna. Zapewne w jakichś ekstremalnym warunkach mogłoby dojść nawet do zatrzymania ekstrakcji mimo obecności wody w filtrze. 
Inaczej mówiąc - niektóre kawy tak mają i już. Możesz spróbować zmielić nieco grubiej albo (co będzie lepszym wyjściem) odsiać pył.

[mmorka]

Dotyczy to wszystkich chemeksów - spróbój na chwilę podnieść filtr - powinno z powrotem zacząć ciurkać. Jak nie zacznie to zastosuj się do tego co napisał spinka. Głównie afrykańskie kawy mają czasem tendencje do zatykania się.

[Spinacz]

Czyli w dolnej części pojawia się nadciśnienie?

[WS]

Zatrzymanie ekstrakcji to sprawa pylącego młynka, według moich doświadczeń.

[mmorka]

Tak - Spinka
WS - to kolejna z możliwości, jednak z dnia na dzień młyn nie zacznie tak pylić żeby filtr zatkać.

[WS]

Może i tak Mmorka, ale z dobrym młynem nigdy nie miałem takich problemów. A z innymi się zdarzają, nawet przy kawach spoza Afryki.

[mmorka]

Jak gość mi pokazał ten patent to przemiał był z super caimano. Owszem w warunkach domowych pył podejrzewam będzie częstszą przyczyną.

[donkiszot]

A czy nie po to właśnie Christos Loukakis inaczej zaginał filtry?

[WS]

Jak gość mi pokazał ten patent to przemiał był z super caimano.

@Skarbimirek ma stopce młynek Graef, który pyli całkiem nieźle, z tego co widziałem. A ten patent, jak to nazywasz, można obejrzeć na wielu filmach o parzeniu w różnych filtrach, także w Chemexie. Pewnie pamięta czasy Melitty Bentz . A czy jest wskazany, o tym można dyskutować. Moim zdaniem lepiej odpowiednio dobrać parametry ekstrakcji, przemiałem czy też rozkładem przelewania, żeby z niego nie korzystać.

A czy nie po to właśnie Christos Loukakis inaczej zaginał filtry?

@Donkiszot, a można prosić o więcej szczegółów, jakiś link.

[donkiszot]

Yhy,

2012 World Brewers Cup; 3 miejsce Christos Loukakis, Grecja
Na filmie nie widać, ale na żywo tak złożony filtr działa trochę jak kanaliki w v60.