Dźwięk podczas spieniania mleka

[donkiszot]

Pytasz czy espresso które stało 1 minutę nadaje się do wydania w kawie mlecznej? Zdecydowanie nie zauważysz różnicy! Robiłem kiedyś nawet porównanie po 30 minutach i różnica była wyczuwalna, ale połowa zapytanych wybrała to na starszym shocie.

Tylko tacy giganci jak Costa czy Starbucks mogą sobie pozwolić na szalenie restrykcyjne standardy i wylewanie espresso starszego niż 30 sekund.

[untoldex]

Zapytalem sie konkretnie o tego flatwhitea z filmiku, a nie ogolnie czy sie nadaje czy nie. Wiadomo ze to zalezy od wielu czynnikow. Pewnie mozna wymieszac espresso, moze jakas inna sztuczke zastosowac zeby tego nie bylo widac. Ale wiem z doswiadczenia ze na takim espresso z rozwarstwiona crema gorzej sie maluje poprostu.
Przyznam, ze nigdy nie spotkalem sie w kawiarni, zeby ktos mi podal kawe mleczna na zastanym espresso.

[donkiszot]

Zdecydowanie przyczyną wyglądu tego cappu (bo flat to to nie jest) na filmie nie jest rozwarstwienie się cremy. Poważnie minuta to jest dla Ciebie zastane espresso?

[Antonio]

Też nie rozumiem: rozwarstwienie? Co to jest: zastanie w espresso?

[untoldex]

Ok, przepraszam za zamieszanie.
Myslalem ze przyczyna jest rozwarstwienie cremy spowodowane dluzszym oczekiwaniem na wlanie mleka. Aczkolwiek rzeczywiscie, w tym akurat przypadku przyczyna moze byc inna.
Jak ktos wie, to byloby milo jakby sie podzielil opinia.

[Antonio]

Ale tu nic się nie rozwarstwiło, a finałowa kawa wygląda ok. W czym problem?

[untoldex]

Odnosilem sie do finalowego wygladu, a dokladnie do tych ciemniejszych plam na powierzchni po zalaniu mlekiem. Czyli do wizualnego aspektu latte-artu.
Nigdy w kawiarni nie dostalem takiej kawy, i nigdy takiego efektu na mleku nie mialem w domu. Stad moja uwaga/pytanie.
Pierwsze co mi przyszlo na mysl, to rozwarstwienie cremy na espresso, ktora stworzyla te zbite plamki. Janusz zrozumial o co mi chodzi
Jesli ktos ma wieksze doswiadczenie w kawach mlecznych, to moze moglby powiedziec cos wiecej na ten temat.

[pietro]

To są "cętki" tygrysa 

[Antonio]

Taka kawa -- ciemna i tyle.

[donkiszot]

Czyli do wizualnego aspektu latte-artu

Crema nie jest jednorodna i trzeba ją dobrze rozmieszać z kawą aby zgubić jej gąbczastą strukturę. De facto im więcej, świeżej cremy (zbyt świeża kawa, robusta itd.) tym trudniej o ładny kontrast.

Reasumując, przyczyną jest la mano, nie la macchina.

[Szczympek]

facto im więcej, świeżej cremy (zbyt świeża kawa, robusta itd.) tym trudniej o ładny kontrast.

zrobiłem ponad pol miliona kaw w życiu i dochodzę do odwrotnego wniosku. Na świeżej kawie maluje się wyjątkowo łatwo.

[Antonio]

Mateuszowi pewnie chodzi o jakość cremy, jej walory fizyczne.