Kawa do alternatyw w ekspresie kolbowyn

[Lokomisiek]

W zasadzie kawa do alternatyw nie różni się za bardzo od tych dedykowanych pod espresso, różna może być metoda obróbki czy poziom palenia i co za tym idzie profil smakowy. Robiąc espresso z kawy dedykowanej pod alternatywy można się spodziewać dużo kwasu, i ostry smak dla kogoś kto zna espresso tylko z kawiarni. Znów ziarna czy mieszanka espresso w alternatywie będzie ciemna i mało ciekawa w odbiorze.

Nie zmienia to faktu że znajdzie się zwolennik najbardziej dziwnych smaków, więc kawa pod alternatywy czy espresso to jest wskazówka jaki charakter ma dana kawa.

Chociaż znając Włochów jakbyś przy nim zrobił kawę pod alternatywy jako espresso to mógłby dostać zawału   

[Furgalad]

Robiąc espresso z kawy dedykowanej pod alternatywy można się spodziewać dużo kwasu, i ostry smak dla kogoś kto zna espresso tylko z kawiarni

Ja mam inne odczucia, zdecydowanie mniej kwasu i prawie 0 gorzkości.

Znów ziarna czy mieszanka espresso w alternatywie będzie ciemna i mało ciekawa w odbiorze.

W moim odczuciu podobnie, kawa espresso w przelewie to porażka.

Po 2 dniach walki z espresso z nowym nabytkiem od Java Brazil cerrado i większości wylanej do zlewu, zaparzyłam Caffe grano Costa rica oczywiście drobniej zmielone i w końcu poczułam przyjemność.. piękny bursztynowy kolor, z mlekiem słoneczny, lekko pomarańczowy beż.

Brazil cerrado wszyła mi jeszcze gorsza od Braziliany Blue Orca, jeszcze bardziej smolista, niebywale gorzka. I ból żołądka do tego.

Zaparzałam z 15 g w podwójnym sitku IMS (zalecana doza do sitka 14-18g). Po dolaniu mleka, kolor beżowo-brunatny, nie wiem czy jestem w stanie uzyskać coś innego, może tak powinna smakować? Nie mogę w to uwierzyć. W żadnej kawiarni nigdy nie piłam czegoś takiego, kawa z Maca bije to kilka razy na głowę, a nie trawię tej kawy.

Aż się boję zabierać za Classica z Javy..

[Antonio]

W takim razie możesz coś zmienić jeszcze w swoim podejściu -- przede wszystkim zmniejszyć temperaturę zaparzania i zwiększyć nieco objętość (wagę) czyli uzysk espresso. Kawa z Mac'cośtam to nie jest espresso...

Polemizowałbym z tym, że blend od Javy jest lepszy niż włoskie, bo tych ostatnich są tysiące .

[GostRado]

@Furgalad
Przydałoby by się z Twojej strony, abyś więcej informacji podała w kwestii parametrów ekstrakcji, bo możliwe jak @Antonio napisał, że coś robisz niewłaściwie.

Polemizowałbym z tym, że blend od Javy jest lepszy niż włoskie, bo tych ostatnich są tysiące .

Andy, naprawdę swojego czasu przerobiłem sporo. Może dlatego, że niezbyt świeże, oprócz ILLY classico, gdzie udało się dorwać miesięczną. Saki "Pawła" nie piłem.

[Antonio]

Arcaffe ma znacznie ciekawsze profile. Nie aż tak ciemne a przyjemne (bez robusty). Co innego jaśniejsze single...

[GostRado]

Arcaffe ma znacznie ciekawsze profile

Piłem wszystkie, jakie podówczas (z 5 lat temu) były dostępne.

[Antonio]

Co jakiś czas próbuję losowo wybrane blendy, ostatnio.

[GostRado]

Andy jak najbardziej, tylko problem jest ze świeżym ziarnem. Nie ma sensu robić espresso na kawie ponad dwumiesięcznej, jak się uda trafić, bo przeważnie są dostępne starsze.

[Furgalad]

Przydałoby by się z Twojej strony, abyś więcej informacji podała w kwestii parametrów ekstrakcji, bo możliwe jak @Antonio napisał, że coś robisz niewłaściwie.

ostatnia, wczorajsza ekstrakcja Java Brazil Cerrado - 15 gr, czas od włączenia pompy 40s. uzysk 57 gr., było troszkę cremy, ale chyba powinno być więcej (po zdjęciach z forum to stwierdzam)

Wiem, że wyszło za dużo naparu, ale jak zmielę tylko troszkę drobniej, to długo ekstrakt się nie pojawia, i w efekcie ledwo 8-10 gr, kombinowałam wcześniej ze stopniem zmielenia, ale jak zmieliłam grubiej, to miałam 80 gr naparu z 15 g/40 s, ciśnienie też 11,  nie udało mi się uzyskać ciśnienia poniżej 11 bar, tylko na alternatywnej kawie było 9.

Piję kawy zazwyczaj z mlekiem, czasem z przelewu bez mleka, ale najpierw próbuję tego co wyda ekspres, często dolewam potem gorącej wody, żeby złagodzić smak.

Ja porównuję smaki w kontekście kaw mlecznych.

[GostRado]

ostatnia, wczorajsza ekstrakcja Java Brazil Cerrado - 15 gr, czas od włączenia pompy 40s. uzysk 57 gr., było troszkę cremy, ale chyba powinno być więcej (po zdjęciach z forum to stwierdzam)

15g na średnim paleniu, to ratio 1:2 do 1:2,5 w 27÷30s. Nie masz większych sitek?

[Furgalad]

15g na średnim paleniu, to ratio 1:2 do 1:2,5 w 27÷30s. Nie masz większych sitek?

do 15 gr potrzebuję większego? Robię podwójnym sitku dołączonym do ekpresu IMS 14-18g. Na pojedynczym nikt nie zaleca się uczyć i rzeczywiście jest jeszcze większa porażka.
Większego nie mam

aha, temperatura wody  94 st, wcześniej było 95, chyba niższa nie jest zalecana?

[Furgalad]

27÷30s

od 1 kropli, czy od włączenia pompy?

[GostRado]

Od włączenia pompy.

[Furgalad]

mam włączona preinfuzję, na to idzie ok 5-6 sek

[GostRado]

Odpuść sobie na razie preinfuzje i ją wyłącz. Jak już będzie robiła shoty, które będą Ci smakowały, zaczniesz bawić się preinfuzją.