Illy - dziwna kawa

[Snufficator]

Witam,

dostałem w prezencie puszkę czerwonej illy. W tym samym czasie używałem Kimbo Napoletano i Lavazza Oro. Młynek był tak ustawiony, że na obu miałem równe szoty w okolicach 25-30s z ładną cremą. Przy tej samej grubości mielenia Illy nie chciała wyjść. Dopiero po kilkukrotnym przekręceniu manometru w stronę grubszego przemiału i lżejszym ubiciu coś wyszło ale cremy było niewiele (ciastko suche twarde wypadło w całości). Kawa w smaku całkiem całkiem. Z czego to wynika? rodzaj palenia? Wilgotność ziaren, gatunki arabik? - że tak dalece grubszego mielenia potrzebuje niż inne kawy? Czy to normalne, że przy illy, creme trudno uzyskać (jest jej niedużo?). Dodam, że przy lavazzy 100% arabika było jej więcej. Moja illy była palona w czerwcu 2014 r., więc stara nie jest.

Jakie są wasze doświadczenia z illy? Jak okiełznać tą kawę?

PS. dawanie mniejszej dozy zamiast grubszego mielenia kończy się kanałowaniem i błotem.

[Maciej1]

Nie wiem jak puszki Illy ale np. Izzo zalecają aby otworzyć ją na jakiś czas przed użyciem aby gaz w atmosferze którego jest pakowana się ulotnił.

[Snufficator]

Nie wiem jak puszki Illy ale np. Izzo zalecają aby otworzyć ją na jakiś czas przed użyciem aby gaz w atmosferze którego jest pakowana się ulotnił.

Ale, że co ten gaz jest szkodliwy dla zdrowia, czy że kawa ma nie takie właściwości jak nie wywietrzeje do końca  ?

[DrUsagi]

Jedyne Illy miałem mielone za czasów gdy zamiast młynka był moździerz i AEG EA120 

Podobno to jedyna kawa "firmowo" mielona drobno do espresso. Te firmowe gazy (czy to aby nie azot) dają ponoć gwarancję świeżości na dłużej. Ile w tym prawdy - nie wiem.

Ale generalnie nawet w czasach dobrego młynka i sprzętu zdarzają mi się kawy których okiełznać nie mogę. Wracam do nich czasem, ale bez rezultatów. Teraz po zmianie maszyny trzeba znów próbować.

Co do cremy - niektóre kawy tak mają że jest cienka i nietrwała.

[WS]

Miałem kiedyś Illy w ziarenkach. Kawa całkiem niezła, ale gorsza, smakowo i cenowo, od wielu polskich wyrobów.

Ale, że co ten gaz jest szkodliwy dla zdrowia, czy że kawa ma nie takie właściwości jak nie wywietrzeje do końca  ?

Na puszkach Izzo jest informacja o konieczności otwarcia opakowania 24 godziny przed spożyciem, a na puszkach Illy takowej nie było.

Dopiero po kilkukrotnym przekręceniu manometru w stronę grubszego przemiału i lżejszym ubiciu coś wyszło

Nie kręć manometrem, zwłaszcza w młynku, bo go urwiesz .

[Delizia]

Z Illy nigdy nie będzie dużej cremy - to mieszanka 100% arabik (głównie etiopskie, np yirgacheffe).
Illy jest kawą średnio paloną i przyznam dość trudną, bo nawet w restauracjach mają problem z jej poprawnym przyrządzeniem.

Natomiast Izzo to inna para kaloszy - palenie typowo neapolitańskie, ciemne jak smoła. W puszkach jest azot (neutralny dla kawy), dlatego trzeba odgazować po otwarciu.

[Poe]

Ciekawostka... dlaczego ma być mało tej cremy? bo arabiki? Jakoś nie stosuję innych kaw jak 100% arabica, i jakoś na brak cremy nie narzekam

[Delizia]

Musiałbyś porównać z kawą, która ma 50% lub więcej robusty. Wtedy dopiero jest crema... - tylko kawa gorzka, intensywna i nie do wypicia bez mleka i cukru.

[Antonio]

Nie ilość cremy się liczy lecz jej jakość. Crema z robusty nie jest ani ładna ani trwała.

[Poe]

@Delizia, wiem, jak powinna wyglądać crema i uwierz mi, z dobrych arabik ta crema jest naprawdę ładna i obfita.

[manfred]

Nie ilość cremy się liczy lecz jej jakość. Crema z robusty nie jest ani ładna ani trwała.

Nie jest priorytetem crema bo wiadomo ze najważniejszy jest smak ale w jaki sposób i z jakiej kawy wychodzi najbardziej obfita?

[Maciej1]

Spróbuj Indie Monsooned Malabar - zobaczysz co znaczy crema

[Poe]

Oj tak! to jest po prostu  sama crema i do tego w smaku jest przyjemna.

[manfred]

Mają ją jakieś dziwne sklepy ja niestety zaprzedałem się dla MastroAntonio. Ale już niebawem nastepne zamówienie to zapytam czy on coś posiada takowego.

[M]

Kupowałem ją między innym u kolegi RanGo, spróbuj, nie zawiedziesz się