Autor Wątek: Przechowywanie Kawy  (Przeczytany 67367 razy)

Offline pali112 Mężczyzna

  • Wiadomości: 298
  • Ekspres: Kazak Rota, Gaggia Classic, Brasilia Lady, alternatywy
  • Młynek: MSJ, Mahlkonig Vario, Ascaso i-1 mini, Lido2, MYM54
Przechowywanie Kawy
« dnia: 16 Wrzesień 2014, 14:53:16 »
Witam  szanownych forumowiczów

Zastanawia mnie jak przechowujecie otwartą kawę. Ja ostatnio wilicytowałem tanio pompkę zepter vacsy do próżniowego pakowania. Jeszcze tylko muszę pojemnik Zeptera do tego załatwić i będę chciał próżniowo przechowywać ziarenka. Pytanie tylko czy dodatkowo też w lodówce, czy dać sobie z tym spokój? A jak Wy sobie z tym radzicie?

Offline manfred Mężczyzna

  • Wiadomości: 4424
    • Po drugiej stronie szkła...
  • Ekspres: Nie ważne jakie sprzęta ważne jaka kawa.
  • Młynek: ręczny żarnowy
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #1 dnia: 16 Wrzesień 2014, 15:01:55 »
Nie przechowuje w lodówce. Przechowuje w oryginalnym opakowaniu. Gdy opakowanie jest do bani przesypuje do worka strunowego podklejonego papierem. Ot i tyle w temacie.

Offline DrUsagi Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 6342
  • Ekspres: Conti CC100 PM, FE-AR La Peppina, Arrarex Caravel, alternatywa, w renowacji: Pedretti KIM Express
  • Młynek: Gastronomiczne 65mm, małe stożki głównie pod alternatywę
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #2 dnia: 16 Wrzesień 2014, 15:23:31 »
250g w młynku w hopperze, jak paczka większa niż 250g to zawijam krawędź torby jak sakwy Ortlieb'a i zakładam gumkę żeby się nie rozwijało. Zakupione ziarna zużywam w ciągu 4 tygodni.
LMWDP #469

Offline KrzychK

  • Ojciec Założyciel
  • Wiadomości: 1371
  • Ekspres: Vibiemme Junior BD
  • Młynek: Macap MC4
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #3 dnia: 16 Wrzesień 2014, 21:00:24 »
Od marca br zapinam klipsami ESPRESSO GEAR - powiem krótko, sprawdzają się.

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #4 dnia: 17 Wrzesień 2014, 00:07:50 »
Niemniej, otwarta i zamknięta kawa do lodówki, to zawsze ryzyko. Chyba, że ktoś ma komfort pustej lodówki, w sensie bez obcych aromatów.

Kolejny problem z lodówką, to różnica temperatur i skraplanie podczas wyciągania.


A klipsy espresso gear fajne, ale cudów nie zdziałają. Wygodne i szybkie, szczególnie gdy nie ma struny w opakowaniu. :ok:

Offline pali112 Mężczyzna

  • Wiadomości: 298
  • Ekspres: Kazak Rota, Gaggia Classic, Brasilia Lady, alternatywy
  • Młynek: MSJ, Mahlkonig Vario, Ascaso i-1 mini, Lido2, MYM54
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #5 dnia: 17 Wrzesień 2014, 00:40:11 »
A co myślicie o pojemnikach próżniowych? Chyba to całkiem dobre rozwiazanie np kiedy ma się w domu 1 kg kawy. Tylko ciekawe czy to odsysanie powietrza za każdym razem nie wpłynie negatywnie na kawę a dokładniej szybsze wietrzenie ?

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #6 dnia: 17 Wrzesień 2014, 00:52:36 »
Jednakowoż bym nie przesypywał. Można i do próżniowego torebkę włożyć, ale i tak w torebce będzie mniej powietrza niż w próżniowym wypełnionym nie do pełna.

Kilogramówkę można rozsypać na dwa czy cztery równie szczelne -- jeśli ma wolniej schodzić -- im mniej otwarć, wymiany powietrza w torebce, tym lepiej.

Z tym, że nie ma co przesadzać, jedyny niezawodny sposób, to kupować świeże, w rozsądnych ilościach i wypić jak najszybciej, acz bez szaleństw. :szampan:

Offline KrzychK

  • Ojciec Założyciel
  • Wiadomości: 1371
  • Ekspres: Vibiemme Junior BD
  • Młynek: Macap MC4
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #7 dnia: 17 Wrzesień 2014, 06:52:12 »
I to jest najlepsze podejście  :taktak:
Dla sporej części z nas 1kg to 2/3 tyg picia, ale mam parę osób z firmy gdzie im to zajmuje 2/3 miesiące a nie zawsze można kupić 250 czy 500g.
Lodówka IMO nie, inne systemy tak, ale czy się opłaca wydawać sporo na system "próżniowy"? Wątpię, choć miałem do czynienia tylko z jednym systemem i nie był to ultra markowy - ale więcej zachodu niż pożytku było z tej "próżni".

Regulus

  • Gość
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #8 dnia: 17 Wrzesień 2014, 10:55:36 »
Zdziwiło mnie to, że nie przechowujecie ziaren w lodówce. Myślałem, że to standard  :redface:
Rozumiem, że ryzyko przejścia obcym zapachem jest większe niż zysk świeżości.
Co jeśli mam kilogram kawy, który schodzi u mnie przez 3-4 miesiące? Rozpakować i też nie trzymać w lodówce? A może rozpakowane i szczelnie zamknięte do lodówki, a bieżącą nie?

Offline Spinacz Mężczyzna

  • Administrator
  • Wiadomości: 4826
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #9 dnia: 17 Wrzesień 2014, 11:00:38 »
Najlepiej byłoby kupować z mniejszych opakowaniach  ;)
Można podzielić na mniejsze porcje i zamrozić choć to też nie idealne rozwiązanie. 3-4 miesiące to po prostu bardzo długo jak na czas przechowywania w domu. Lepiej kupić 250-300 g i zużyć w ciągu miesiąca.

Offline Fux Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 2980
  • Ekspres: La Marzocco Linea Micra, tygielek
  • Młynek: G-RISTO W
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #10 dnia: 17 Wrzesień 2014, 11:35:11 »
Opakowania ½ lub ¼ są idealne.
Trzeba zamawiać takie gramatury.
Nie pamiętam, kiedy 1 kg torebkę miałem.
Człowiek może wyzbyć się wszystkiego z wyjątkiem pokus...

Offline Jaro Mężczyzna

  • Ojciec Założyciel
  • Wiadomości: 862
  • Ekspres: tygielki, phin, Izzo Alex DuettoII
  • Młynek: Macap MX900
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #11 dnia: 17 Wrzesień 2014, 11:44:21 »
+1
Najbardziej boję się whisky, bo po whisky nie boję się niczego...

Offline pytlakos

  • Wiadomości: 330
  • Ekspres: Isomac Tea II
  • Młynek: Mazzer SJ, Kinu M47 Phoenix
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #12 dnia: 17 Wrzesień 2014, 11:47:31 »
W lodówce teoretycznie wolniej ziarno się starzeje, ale chyba bardziej chodzi o coś w rodzaju jełczenia tłuszczu niż utleniania, a to utlenianie powoduje najszybsze tracenie aromatów. Mam wrażenie, że więcej pomaga tu mała ilość powietrza wokół ziarenek niż niska temperatura. Ja przez jakiś czas trzymałem ziarna w lodówce zapakowane dodatkowo w torebkę strunową, ale od pewnego czasu w ramach upraszczania procesu trzymam jak koledzy w oryginalnej torebce (nie większej niż 0,5 kg), zrolowanej i spiętej, zwyczajnie w szafce. Nie zauważyłem przy tym spadku jakości naparów. Przy czym tak samo jak pisali koledzy wyżej staram się nie trzymać otwartych kaw zbyt długo (nie dłużej niż 3-4 tygodnie). Jeżeli z jakiegoś powodu mam większą paczkę albo wiem, że nie zużyję to jednak wrzucam do mrożenia.

Offline lucasd

  • Wiadomości: 1251
  • Ekspres: Londinium R, exVAM v1.1, exBezzera Giulia
  • Młynek: Pharos 2.0, Feldwood, exQuamar M80e Mk I
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #13 dnia: 17 Wrzesień 2014, 12:00:30 »
Czytalem na ang. forum  slepe testy z zamrazarki i ogolnie byl sukces.

Lodowka sie nie nadaje z powody zmiany wilgotnosci, jak chcesz na dluzej niz pare dni to zamrazarka, a na krocej wsadzanie i wyciaganie z lodowki zabije wilgotnoscia

Offline pali112 Mężczyzna

  • Wiadomości: 298
  • Ekspres: Kazak Rota, Gaggia Classic, Brasilia Lady, alternatywy
  • Młynek: MSJ, Mahlkonig Vario, Ascaso i-1 mini, Lido2, MYM54
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #14 dnia: 17 Wrzesień 2014, 12:28:39 »
Wniosek jeden- najlepiej kupować małe paczuszki kawy :) tak max do 0.5 nawet dwie np po 0.5 jeśli musimy mieć koniecznie 1 kg

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi