Breville VCF126X Barista Max

[Darecky]

Dzisiejsze strzały
Klik17 92 stopnie preinfuzja 3
20/40g 29 sek kanały

https://youtu.be/fcEYbPSLnUY?si=H2n4hUvGyBWt1K2L

19/43g 32sek jakby bez kanałowania

https://youtu.be/XABYQ0w3dwo?si=8AH1aYzTbSWU8okc

[GostRado]

Ten drugi shot nieźle wygląda. A smak?  Ja bym pogrubił na 18 klik i zwiększył dozę na 19,5g i skrócił ekstrakcję.

[Darecky]

Schodziłem w dół z klikiem z 20 wiec już w górę nie idę. Te kanały to odpowiadają za kwaśne w smaku?

[GostRado]

Zbyt drobne mielenie też powoduje kanały.

Te kanały to odpowiadają za kwaśne w smaku?

Channeling powoduje nadmierną ekstrakcję kawy w niektórych obszarach i niedostateczną ekstrakcję w innych. W rezultacie otrzymujemy espresso o nierównym profilu smakowym, mętne, które może być jednocześnie kwaśne i gorzkie.

[Kaka666]

Zbyt drobne mielenie też powoduje kanały.

Te kanały to odpowiadają za kwaśne w smaku?

Channeling powoduje nadmierną ekstrakcję kawy w niektórych obszarach i niedostateczną ekstrakcję w innych. W rezultacie otrzymujemy espresso o nierównym profilu smakowym, mętne, które może być jednocześnie kwaśne i gorzkie.

Dokładnie. Zakładam ze tamp jest prosty wiec szukałbym ewentualnych problemow ze zbitymi drobinkami kawy, oraz też nie oszukujmy sie nie posiadamy młynka najwyższych lotów ;/ ale generalnie drugi szocik bardzo spoko, Jaka to teraz pita?

[Darecky]

Mogę teraz porównać jak robię dystrybucje. Kawa to Chocolate Wave od Antonio

[Darecky]

92 stopnie preinfuzja 2 klik 17
18,5/35g 25 sekund
Pod koniec kilka szpryc z kanałów ale crema zdecydowanie ciemniejsza smak troszkę słonawy
Muszę jednak zwiększyć dozę do 19

[GostRado]

Chyba lepsze rezultaty osiągniesz z:
¹ preinfuzją nr 3
² dozie 19,5g ÷ 20g
³ relatywnie grubszym mieleniem niż drobniejszem 18 ÷ 20 klik

Kombinuj, dzięki temu lepiej poznajesz swój ekspres, by szybciej dochodzić do poprawnych shotów.

[Darecky]

No i wyszło skąd u mnie takie rozstrzały.
Każdą pierwszą próbę  z nowymi ustawieniami robiłem w opcji programowania  ekstrakcji podwójnej,  a następne już normalnie. No i okazało się, że programowanie czasu działa chyba jedynie z opcjami domyślnymi czyli 92 stopnie preinfuzja 1. Dopiero wczoraj to zauważyłem bo miałem ustawione 2 czyli preinfuzja z pauzą a esktrakcja poszła bez tej pauzy. O ile nie wiem czy temperatura się resetuje do 92 stopni to preinfuzja na 100 procent tak działa. Idiotyczne ale co zrobić.

[Darecky]

Taki eksperyment - preinfuzja nr 2 ale dwa razy
92 stopnie klik17
19,5 / 38g 34 sekundy
Tak wygląda ekstrakcja. Czy powinna trwać krócej ? Jakieś szpryce z kanałowania widać
https://youtu.be/16Rp_dGZD8o?si=AAKFGCR32bKNWEkv

[Kaka666]

Ciekawy patent z preinfuzja az sam sprobuje.

Co do czasu ekstrakcjii to pytanie jak smakuje. A najlepiej to zrobic cupping .

Co do kanalowania, to chyba trzeba zrobic analize prepa koszyka. U mnie wyglada to podobnie  choć ja teraz mam bardzo slabej jakości kawe, (Yankee z allegro) albo trafiłem na nie równy wypał, zamowiłem od Antonio wiec dzis powinna wjechac nowa na testy

[Darecky]

Cupping? Czyli proponujesz zrobić zwykłą nalewajkę ? 
A ta „analiza prepa” - czy możesz napisać co miałeś na myśli ?


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Kaka666]

Nie cupping tylko Salami shot - Pomyliłem nomenklatury,

Jest guide na YT  "The Salami Shot: Understanding Your Espresso Extractions"

Nie mogę postowac linków niestety.

Ale generalnie cos takiego z tym ze process bym rozpoczął od 20 sekundy i co 3 sekundy zmieniał filizanke wtedy można by ocenic kiedy kawa najlepiej smakuje, polecam fajna zabawa .

z Prepem chodziło mi o coś takiego jak również mozna spotkac na YT typu "espresso puck prep"

[Darecky]

Po całym kilogramie Ariadny najlepsze rezultaty mam przy 94^C klik 18
18,5/37 g przy czasie około 27 sekund
Preinfuzja nr 2 ale robię tak ze włączam na sekundę -stop i od razu start. Mam wtedy preinfuzję 4sekundy

[GostRado]

18,5/37 g przy czasie około 27 sekund

Wzorcowe👍

94^C

Wychodzi na to, że temperatura jest zawyżona, jeśli smakuje Ci espresso z ciemniej palonego ziarna przy takiej skali °C.