Pomóż mi, robię espresso

[rapoh]

Tak to ten szot z załączonego materiału na youtube.

No to był świetny. I pogrubienie raczej Ci dowiodło, że "odchodzisz" od idealnych ustawień. Czyli właściwie sam sobie zrobiłeś lekcję

Edit:
PS.: Filmik się urywa bezpośrednio po ekstrakcji. A warto byłoby zobaczyć, jak szybko "chudnie" crema (choć ta wyglądała zacnie i nie podejrzewam gwałtownej zmiany). Nie raz jest tak, że przy samej ekstrakcji wygląda to na pierwszy rzut oka, po czym rzekoma crema "podbiega" do góry zostając jako cienki pasek (krążek, by być precyzyjnym), zresztą ta redukcja jest zawsze. Pisząc o "podbieganiu" mam na myśli doświadczenie wzrokowe, bo fizycznie jest raczej odwrotnie.
Taką podpuchę - z niby grubą cremą - robił swego czasu w reklamach Delonghi dla serii ECAM

[Damian Bobkowski]

Tak to ten szot z załączonego materiału na youtube.

No to był świetny. I pogrubienie raczej Ci dowiodło, że "odchodzisz" od idealnych ustawień. Czyli właściwie sam sobie zrobiłeś lekcję

Edit:
PS.: Filmik się urywa bezpośrednio po ekstrakcji. A warto byłoby zobaczyć, jak szybko "chudnie" crema (choć ta wyglądała zacnie i nie podejrzewam gwałtownej zmiany). Nie raz jest tak, że przy samej ekstrakcji wygląda to na pierwszy rzut oka, po czym rzekoma crema "podbiega" do góry zostając jako cienki pasek (krążek, by być precyzyjnym), zresztą ta redukcja jest zawsze. Pisząc o "podbieganiu" mam na myśli doświadczenie wzrokowe, bo fizycznie jest raczej odwrotnie.
Taką podpuchę - z niby grubą cremą - robił swego czasu w reklamach Delonghi dla serii ECAM

Dziękuję bardzo, następny nagram od początku do pierwszego łyku.
Krema nie " chudnie " szybko, walory smakowe są bardzo zadowalające, tym bardziej ja jestem zadowolony.
Forum śledzę od dłuższego czasu, niemniej chciałem poradzić się Was, co można poprawić, ulepszyć, zapytać czy wygląda to względnie. Za wszystkie odpowiedzi dziękuję serdecznie

[KawaGorzkaINiedobra]

Mi niestety, mimo czytania poradników i wielokrotnych prób nie udało się uczynić zadowalających postępów. Ekspres wygrzany, kawa ostrożnie rozprowadzona żeby uniknąć channelingu po bokach, ubita, strużka kawy płynie jak należy ale i tak - próbowałem z hayb brazil espresso i cremy prawie brak, w smaku kwaśność.

Czym lepsza kawa, tym gorzej smakuje mimo pieczołowitego przygotowania podczas gdy biedronkowa mieszanka robusty z arabika blend z manufaktury kawy wychodzi elegancko nawet przy spontanicznym zmienianiu ustawień młynka o 8 stopni i kilkukrotnie krótszym rozgrzewaniu maszyny. Nie rozumiem tego. Może po prostu wszystkie pozostałe kawy po prostu mają smakować trochę kwaśnie i cały czas szukam dziury w całym? 

[akrool]

Mi niestety, mimo czytania poradników i wielokrotnych prób nie udało się uczynić zadowalających postępów. Ekspres wygrzany, kawa ostrożnie rozprowadzona żeby uniknąć channelingu po bokach, ubita, strużka kawy płynie jak należy ale i tak - próbowałem z hayb brazil espresso i cremy prawie brak, w smaku kwaśność.

Czym lepsza kawa, tym gorzej smakuje mimo pieczołowitego przygotowania podczas gdy biedronkowa mieszanka robusty z arabika blend z manufaktury kawy wychodzi elegancko nawet przy spontanicznym zmienianiu ustawień młynka o 8 stopni i kilkukrotnie krótszym rozgrzewaniu maszyny. Nie rozumiem tego. Może po prostu wszystkie pozostałe kawy po prostu mają smakować trochę kwaśnie i cały czas szukam dziury w całym? 

Spróbuj ciemno palonej kawy KIMBO - jak wtedy poczujesz kwasowość (zamiast smoły i spalenizny ) to musi być coś z Twoimi kubkami smakowymi

[GostRado]

Nie rozumiem tego

Kup od Gorana taką:

https://eurocafe.com.pl/mujeres-cafe-espresso.html

W niej jest znikoma goryczka i kwasowość. Mam ją obecnie i proponuję, że może wspólnymi siłami skierowalibyśmy Cię na właściwe tory i coś by z tego pozytywnego wyszło, ale muszę znać Twoje sprzęta i dobrze by było, abyś filmik nagrał od początku do końca, jak przygotowujesz kawę.

[KawaGorzkaINiedobra]

Przymierzam się do tego, może jakoś w weekend coś nagram i dam do oceny

[rapoh]

Mi niestety, mimo czytania poradników i wielokrotnych prób nie udało się uczynić zadowalających postępów. Ekspres wygrzany, kawa ostrożnie rozprowadzona żeby uniknąć channelingu po bokach, ubita, strużka kawy płynie jak należy ale i tak - próbowałem z hayb brazil espresso i cremy prawie brak, w smaku kwaśność.

To może kup jakąś prostą w swej naturze mieszankę włoską, tak 40/60 (Robusta/Arabica) i oceń. Gdyby Włosi mieli w barach kawę za 20 ojro za kilo, to nie kosztowałaby ona 1-1,20 za filiżankę. A jakoś, pacz pan, dobra jest.
Ubij ją bez ostrożnego rozprowadzania, tylko po prostu. Zobacz, czy ów strumień jest w istocie taką "strużką", jaka wcześniej opisałeś, a potem spróbuj, jak smakuje

[krystians]

A jakoś, pacz pan, dobra jest

Jakoś od "paczenia" na osmalone ziarna dobry smak trudno poczuć, ale może jak ktoś jest np. strażakiem albo kominiarzem..?

Ubij ją bez ostrożnego rozprowadzania, tylko po prostu

Najlepiej nie tamperem, tylko jakimś otoczakiem 

[pj.w]

próbowałem z hayb brazil espresso i cremy prawie brak, w smaku kwaśność.

Czyli nadal coś jest nie tak.
Film by pomógł. Brak cremy, to prawdopodobnie za drobny przemiał.

[kabzior]

Czy temperatura wpływa na szybkość?
Testuję sobie jak nisko mogę zejść z temp ciemnego blenda i mam wrażenie, że im chłodniej, tym wolniej leci i dobicie do ratio x2 zajmuje mi kilka dodatkowych sekund. Niby ma to sens bo mniej (wolniej) się wypłukuje, więc dłużej stawia większy opór, ale zastanawiam się, czy tylko tak mi się przypadkowo ułożyło, czy rzeczywiście jest taki trend?

[WS]

Temperatura jest związana z ciśnieniem.

[mlopus]

Z moich obserwacji niedogrzany ekspres to zbyt szybki przepływ wody przez kawę, lura i kwas.

[kabzior]

Temperatura jest związana z ciśnieniem.

Słuszna uwaga. Chociaż staram się wyprofilować tak, żeby cały czas było równe 9, ale może tu być jakiś wpływ też.

Z moich obserwacji niedogrzany ekspres to zbyt szybki przepływ wody przez kawę, lura i kwas.

Pewnie tak, ale ja tu mówię o kontrolowanych warunkach i zejściu z 92 do 89/88 w stałej temp, w niedogrzaniu grupa wysysa temp z wody i o stabilności można zapomnieć, a temp parzenia jest wielką niewiadomą

[Antonio]

Kiedyś świetne efekty dawały mieszanki Arcaffe -- na maszynie LaMa Linea, z temperaturą zaparzania 84. Temperaturę mierzyłem wtedy za pomocą termofiltra Scace.

[kabzior]

Aż tak nisko? Ja jestem na 87 teraz Ariadną oraz Bazzarą12 i efekty smakowe są świetne, ale zaczyna mi przeszkadzać zbyt chłodna kawa, muszę mocno grzać filiżankę przed.
Ale co mnie w sumie powstrzymuje przed próbami schodzenia jeszcze niżej, zobaczymy