Preinfuzja na grupie E61

[Biogon35]

Ostatnio eksperymentuję:

1. "Dźwigienkowa preinfuzja" 5 sek, następnie pompa 25 sek. - suma 30 sek.

2. "Automatyczna preinfuzja E61" -wajcha do góry i liczę 25 sek od momentu pojawienia się pierwszej kropli na NPF - suma około 28 sek.

Nie zauważyłem róznicy ani w smaku szota ani w konsystencji ciacha. Przy krótszej ekstrakcji pojawiały się kwaski. Czy powiniennem w takim razie podnieść temperaturę na grupie i skrócić ekstrakcję o 5 sekund? Próbuję mieć stały proces, gdzie zmienną będzie tylko stopień zmielenia.

I jeszcze jedno, na dźwigni miałem ciacho suche i zbite, wypadało w jednym kawałku i można je było w ręku łamać. W E61 jest bardziej błotniste, nie da się wziąć do ręki aby się nie rozwaliło. Tak ma być?

[piomic]

Doza? U mnie są na twardo.

[dopeman]

Obecnie często uznaje się że czas jest tylko konsekwencją dozy i stopnia zmielenia a naszą wyjściową funkcją powinien być uzysk w proporcji 1:1 - 1:1,5 - 1:2 itd.
Czyli okazuje się że współczesne espresso parzy się na wagę

[Biogon35]

To?

[piomic]

współczesne espresso parzy się na wagę

Ja tam parzę na smak -- I dobrze mi z tym.

[Biogon35]

Doza? U mnie są na twardo.

Sypię 15g do VST-15. Czas jest konsekwencją stopnia zmielenia.

Na dźwigni była wolna amerykanka, smak i intuicja a teraz jest LAB 

[piomic]

Ja sypię na oko, bez wagi.

[dopeman]

Ja tam parzę na smak -- I dobrze mi z tym.

Ja sypię na oko, bez wagi.

Samochwała

[piomic]

Zazdraszczasz?
Nie pamiętam kiedy nie wyszła mi ekstrakcja. Od kiedy mam Rocketa cuda zdarzają się tylko w dwóch sytuacjach: przy zmianie kawy, ale tylko jednej konkretnej od Antosiów (wymaga zdecydowanie drobniejszego mielenia niż reszta świata) i jak podczas ekstrakcji mi się woda skończy w zbiorniku. Nie twierdzę że każdy shot jest bosssski (choć większość tak), każdy jest dobry. Czasem widząc jak leci i co pokazuje termometr w grupie* skracam lub przeciągam ekstrakcję no i zamiast ristretto wychodzi lungo lub na odwrót więc powtarzalnością bym tego nie nazwał no ale nie jestem baristą, nie muszę za każdym razem podawać idealnie takiego samego produktu.

*ostatnio już nie patrzę na wskazania, widzę jaka jest temperatura po tym co wypływa.

[mk]

Dokładnie tak jak piomic pisze, ciężko jest coś zepsuć na rockecie
Czy to za szybka ekstrakcja czy za długa to i tak napraw w stosunku do mojego starego ascaso arc wychodzi wyśmienicie, za każdym razem jest takie aksamitne i nie ma w nim ani grama goryczy.

[dopeman]

Zazdraszczasz?

Bez bicia powiem że tak Całe szczęście że wszystkie alternatywy tak mnie pochłonęły i mi wychodzą, bo espresso to nadal dla mnie zagadkowa sprawa

[pali112]

Zazdraszczasz?

Bez bicia powiem że tak Całe szczęście że wszystkie alternatywy tak mnie pochłonęły i mi wychodzą, bo espresso to nadal dla mnie zagadkowa sprawa

Dopeman a powiedz proszę jak u Ciebie z espresso porównując Unicę oraz Peppinę ( widziałem, że masz dwa). Jak z łatwością przygotowania, stabilnością temperaturową, powtarzalnością? Z którym ekspresem bardziej się zaprzyjaźniłeś? Patrzę dość mocno w stronę dźwigni i to będzie właśnie albo Peppina albo Caravel

[dopeman]

Daję sobie czas do września i albo unica albo peppina będzie na sprzedaż. A może oba razem z młynkiem
Póki co v60->phin->AP w tej kolejności mi wystarcza

[pali112]

Ok jak coś daj znać

Ja w najbliższym czasie zmieniam młynek na Commandante a tak to bawię się alternatywnymi. Ciekawi mnie również espresso..

A próbowałeś robić w kawiarce, moke?

[dopeman]

Pół życia używałem kawiarki, więc póki co korzystam z innych metod