Jak przyrządzić dobre kakao

[Antonio]

Właśnie mam w ustach Cocoa "Klasyczną Gorzką". Jest bardzo ok. Ale zastanawiam się czy aby bardziej kakaowy nie jest tu aromat tego kokosowego cukru niż samo kakao?

[manfred]

Ja się dopiero od niedawna uczę przyrządzać prawdziwie dobre kakao. Dziecko tego wymaga. Rośnie mi naprawdę mały smakosz w domu

Jak to robisz?

[grex]

trafiłem na kolejny ciekawy produkt: czekolada organiczna Feine Dark 71% niemieckiej marki Vivani: http://www.vivani-chocolate.de/P_Tafeln_Feine_Bitter_e.html
Da się ją kupić w lepszych marketach na dziale "Bio-żywność" za 10zł/100g. Czekolada jak na swoją cenę ma bardzo dobry skład, tylko 3 składniki: masa kakaowa, nierafinowany cukier trzcinowy i masło kakaowe - wszystkie trzy z certyfikowanych plantacji organicznych. I nic poza tym żadnych emulgatorów, aromatów i dodatków.

Smakuje inaczej niż typowe marketówki, smak jest lżejszy i czystszy w podobny sposób jak przy czekoladach z Surovitalu, aczkolwiek surowa ma jednak wyraźniejszy smak. Vivani postawiłbym gdzieś w połowie drogi między czekoladą surową a zwykłą.

[Antonio]

No nie wiem. Ta surowa ma dziwny smak. Niby jest ok i wydaje się całkiem smaczna, ale potem posmak jakoś mnie drażni... Niedawno zjadłem tabliczkę i taką mam refleksję.
Szkoda, że nie wiadomo nic o tych organicznych uprawach...

[grex]

dla mnie surowa jest the best, szkoda że nie kosztuje mniej bo kupowałbym tylko taką.
Ale ta organiczna też jest niezła i o połowę tańsza, czuje się inną jakość cukru i tłuszczu użytego do produkcji.

[Antonio]

O jakim tłuszczu piszesz? Tym kakaowym? Ziarno kakao zawiera 50% tłuszczu... Jeśli producent stosuje inne tłuszcze, to lepiej go omijać. W produkcji B2B nie stosuje się nic poza kakao i cukrem.
"Surowe" są the best, bo są tańsze niż np. Manufaktura? Moim zdaniem nie... Coś jest w tych surowych wyrobach nie tak. Nie potrafię tego nazwać, ale może wiedza o procesie technologicznym pozwoliłaby to jakoś rozświetlić.

Surowa cebula i skarmelizowana na patelni cebula to dwie różne wartości...

[Magmak]

A ja jakoś nie potrafię przekonać się do tej surowej, jakoś nie odpowiada mi jej smak, ale większości smakuje

[Igina]

Ja też nie jestem fanka tego smaku, dla mnie jest jakaś gorzka

[atina]

Dla mnie najlepsze kakao to ciemne decomorreno, do picia , do ciast, deserów  jest najlepsze.

[Antonio]

Ciemne kakao to jak ciemna kawa, bez pełni smaku, bez odrobiny kwaskowatości, spalone, płaskie.

[krystians]

Dla mnie najlepsze kakao to ciemne d

Miło, że wpadłaś specjalnie żeby nam o tym powiedzieć na forum kawowym
Reklamowany przez Ciebie produkt niestety nie jest nawet średniej jakości.